高壓滅菌鍋測定的原理：在特定波長下，檢測(檢查并測試)被測物的吸光值。高壓滅菌鍋其工作原理是：光源燈發(fā)出的光波經過濾光片或單色器變成一束單色光，進入塑料微孔極中的待測標本，該單色光一部分被標本吸收，另一部分則透過標本照射到光電檢測器上，光電檢測器將這一待測標本不同而強弱不同的光信號(光線)轉換成相應的電信號。高壓滅菌鍋電信號經前置放大，對數(shù)放大，模數(shù)轉換等信號處理后送入微處理器進行數(shù)據(jù)處理和計算，由顯示器和打印機顯示結果。高壓滅菌鍋是有多個光束和多個光電檢測器，一次可檢測多個樣品，檢測速度較單通道高壓滅菌鍋快速。高壓消毒滅菌鍋所用的生物指示劑是用嗜熱脂肪桿瑩芽孢制備的。新疆生產研發(fā)滅菌鍋

高壓蒸汽滅菌鍋開始加熱前將放氣閥旋至放氣位置，待冷空氣充分逸出后，關閉放氣閥;滅菌:當溫度、壓力升至預置滅菌溫度值時，加熱燈滅，儀器進入恒溫控制狀態(tài)進行滅菌，計時器自動計時;結束:待滅菌時間到達設置時間后，蜂鳴器發(fā)出警報，滅菌結束。關閉電源，待壓力降至零位時，打開放汽閥，待蒸汽完全放出后，打開容器，取出滅菌物品。高壓蒸汽滅菌鍋注意事項:1.每次滅菌前檢查水位是否在水位標志處;2.加熱時必須將放氣閥撥至放氣位置，使滅菌器內冷空氣逸出，否則影響滅菌效果;3.每次滅菌結束后應將滅菌器內水排凈，清洗水垢，更換新蒸餾水，以提高滅菌質量及延長使用壽命;4.每次滅菌完必須待壓力降至零位，容器內蒸汽完全排除后方可打開;5.不得將滅菌后的物品封閉在鍋內過夜;6.不得過快放氣，注意安全，小心燙傷。甘肅玻璃測試滅菌鍋汽未放盡前，不得開啟高壓滅菌鍋。

高壓滅菌鍋使用時的注意事項：滅菌完畢后須等到壓力表指示為“0”時再打開上蓋。當滅菌室有壓力時，聯(lián)鎖手柄不能提起，不可強制開門。滅菌液體時不可快速泄壓。待液體溫度降到70℃以下時，才能開門。禁止滅菌后立即開門。探頭、水位計要定期清洗。進汽口不可堵塞；門框、膠圈無損壞，每天使用完后在膠條上涂滑石粉，以延長膠條壽命。排水閥每月清洗一次，以利于排冷氣，保持溫度。使用一年后，每年要請有資格的檢測部門做一次系統(tǒng)的檢查。不能完全依靠自動水位保護，應經常注意水位，以免燒壞電熱管。

選擇原則：主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業(yè)。若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋?；剞D式殺菌鍋的主要特點是在殺菌過程罐頭和殺菌籃一起環(huán)繞殺菌鍋的軸線回轉或搖擺。

高壓滅菌鍋的注意事項：鍋外水壺水位線的檢查，要使其介于線和線的中間位置偏下為宜。以免在滅菌過程中有過熱的水和水蒸氣溢出，造成危險。每次打開高壓滅菌鍋前要確保溫度在80℃以下和壓強為0。滅菌用水必須用RO水/單蒸水，以免滅菌鍋內積水垢。在拿出籃子時要盡量保持籃子清潔，以防被污染。如在滅菌過程出現(xiàn)問題，按STOP鍵，轉到制冷系統(tǒng)，中止操作。滅菌過后要檢查好電源是否斷開，整理好方可離開。如隔1個月左右不用，需將鍋內水排掉，清洗滅菌鍋。在滅菌過程中，應注意排凈鍋內冷空氣，鍋內冷空氣如排放不凈，會影響滅菌效果，達不到徹底滅菌的目的。由于高壓蒸汽滅菌時，要使用溫度高達120℃、兩個大氣壓的過熱蒸汽，操作時，必須嚴格按照操作規(guī)程操作，否則容易發(fā)生意外事故。手動殺菌鍋所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。雙門滅菌鍋驗證

殺菌鍋的工作特點：降低了生產成本。新疆生產研發(fā)滅菌鍋

殺菌鍋配置選擇方法：還可以根據(jù)供熱設備的種類不同進行選擇。只有三相電的用戶，可以選用電加熱殺菌鍋。（電加熱殺菌鍋為保證好的殺菌效果，水浴式的大定制型號是900，蒸氣式或噴淋式可以1000）配備鍋爐或具備蒸汽管道的用戶，可選用700~1500之間的各種型號的壓力鍋壓力設備。也可以根據(jù)設備的自動化程度來進行選擇。熟練操作人員或經過我們諸城市萬興機械有限公司系統(tǒng)培訓的操作人員，可以選擇電氣半自動殺菌鍋。如果是沒有經過培訓，或殺菌工藝需要保密的企業(yè)，以及對產品殺菌時間需要精確控制的產品，可以選擇電腦控制全自動殺菌鍋。新疆生產研發(fā)滅菌鍋