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特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1、B2、尼克酸。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B2,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,氣虛弱;牛肉性溫,可滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨;羊肉性熱,適于體虛胃寒的人食用。肉類經(jīng)烹調后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可提高食欲??救鈬鴥惹闆r編輯山東黃家烤肉“伍忠黃家烤肉”簡介黃家烤肉是山東傳統(tǒng)風味名吃,與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱“章丘四大特產(chǎn)”。黃家烤肉,發(fā)源于章丘古城--繡惠鎮(zhèn)。黃家烤肉系明末黃氏,迄今300余年的歷史,因其整豬烤炙,制作工藝獨特,皮酥柔嫩,清香可口,早在清朝時就頗有名氣,商賈孟洛川帶入宮廷,受到慈禧太后的褒獎。黃家后人黃伍忠經(jīng)過十幾年磨礪創(chuàng)建了黃家烤肉樓。
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注意要將每串串的距離相同。開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度。配料只要鹽,孜然,辣椒面用具烤爐,扁的釬子,無煙煤烤將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經(jīng)將無煙煤燒到通紅以后的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火后在放上去,你可馕坑烤肉—平靜書齋原創(chuàng)以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘后看到肉變色后,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.。幾分種后再翻過來,然后在上面灑上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然后灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了。蒙古烤肉馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包,喝過了奶茶,雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達。等你圍著熊熊篝火,享受著草原徐徐微風送來的烤肉香,你肯定會想起“風吹草低見牛羊”。蒙古烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物,加上配料、調料、然后由主持廚師在特制巨型烤爐上用一條長筷子快速加熱翻炒,以保持食品的原汁原味。福建福安穆陽烤肉桂亭街穆陽烤肉是由穆云桂林村歷史悠久的桂林伴面扁肉店(桂林亭街)發(fā)明。營口烤肉加盟招商