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倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌。酸菜鴨血原料:鴨血、酸菜、野山椒。制法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鴨血小火燒入味,勾芡即成。海帶鴨血湯原料:水發(fā)海帶50克,鴨血500毫升,原汁雞湯1000毫升。制法:1、先將水發(fā)海帶洗凈,剖成2厘米的長(zhǎng)條,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,備用。2、將鴨血加精鹽少許,調(diào)勻后放入碗中,隔水蒸熟,用刀劃成,待用。3、將湯鍋置火上,倒入雞湯,大火煮沸,再倒入海帶象眼片及鴨血,烹入料酒。4、改用小火煨煮10分鐘,加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉,煮沸時(shí)調(diào)入青蒜碎末,拌和均勻,停火,淋入麻油即成。韭黃炒鴨血原料:韭黃200克,熟肥腸1/4根,鴨血1塊,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1個(gè),蒜末少許。A:辣豆瓣醬1大匙。B:醬油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,雞精、胡椒粉、醋少許。制法:1、熟肥腸、鴨血切條狀;韭黃洗凈切段;酸菜、辣椒、姜片均切絲。2、熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A,爆炒至辣豆瓣醬色冊(cè)變得鮮紅時(shí)放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。3、待湯汁快收干時(shí),下淀粉勾芡,再放入韭黃快速拌炒均勻即可。您可撥打電話直接聯(lián)系我們,也可以進(jìn)行留言 ?。?!
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