處暑就是出暑，結(jié)束了加長版的三伏天，天氣并沒有變涼。這個時候，新鮮的黃花菜陸續(xù)上市了。黃花菜也就是金針菜，在都市中生活，大家日常見到的，都是曬干的。其實，采摘未開花的黃花菜，花蕾中部色澤金黃、兩端呈綠色，新鮮感和口感都更佳。將新鮮的黃花菜與五花肉搭配在一起烹飪，看似普普通通，卻是一道葷素搭配、營養(yǎng)可口的家常美味。結(jié)締組織較少，纖維較為細軟，含有較多的肌間脂肪，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。從中醫(yī)學的角度來看，五花肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、***氣、解熱毒的功效。干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比大白菜高10倍。四川黃花菜加工

黃花菜營養(yǎng)價值：每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)，分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。豆芽黃花菜：主料：干黃花菜50克，綠豆芽50克，雞蛋6個，淀粉15克，面：粉15克，味精3克，蔥8克，姜8克，香油4克，豆油100克，鹽適量豆做法：將雞蛋掃入碗內(nèi)，分出蛋清，放入湯盤中備用。蔥、姜切成未；黃花菜泡軟擇凈備用。蛋黃中加鹽、味精、熟豆油、水少許，攪拌均勻，而后上籠蒸熟，扣在盤中。蛋清打好，加面粉、淀粉，調(diào)制成蛋泡糊備用。將蛋泡糊分成8份，每份放入黃花菜，做成芭蕉形備用。鍋放上，添油，油熱至五成，將做好的芭蕉葉放入油中炸，并不斷用勺盛油澆淋，使之保持白色，炸透后撈出，潷去余油，裝人盤中。鍋內(nèi)留底油少許，放入蔥、姜末炸一下，隨后加入豆芽湯（100克）。將蔥、姜撈出不要，再放入味精、鹽和炸好的芭蕉，略喂一會兒，勾入小流水芡，淋上香油，將做好的芭蕉，圍擺在蛋羹周圍，即可食用。功效：涼血養(yǎng)血。特色：造型美觀，色澤鮮艷，酥脆鮮香。山東黃花菜熱量看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊較新鮮，則黃花菜是新貨。

黃花菜管理要點：4、割去花葶和老葉：花蕾采完以后，割去花葶和老葉；在秋季，葉子枯萎時將葉子割去，也可以來年春天發(fā)芽時割枯葉。5、黃花菜的主要病害有葉枯病和葉斑病：選用地勢高燥，排水良好的地塊，發(fā)病前要噴藥保護，如1:1:1000倍的波爾多液，500-600倍的65%代森鋅，7-10天噴1次，連噴2-3次。主要害蟲有蚜蟲、紅蜘蛛和蠐螬；50%抗蚜威可濕性粉劑加水40千克噴霧可以有效防治蚜蟲；50%辛硫磷乳油300毫升拌細砂土30千克，隨中耕翻入土壤中，可有效殺死地下蠐螬；石硫合劑可抑制紅蜘蛛為害。

黃花菜營養(yǎng)價值：每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)，分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。黃花菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。黃花菜肉餅：制法：將豬肉末、水發(fā)黃花菜、各種調(diào)料混合調(diào)成肉餡，再用和好的軟面包成餡餅，或烙或油煎至熟。功效：養(yǎng)血補虛，補腦益智。用法：一頓或分頓食用，每周2--3次。應用：適用于智力發(fā)育不良者、老年人記憶力減退者及腦力勞動者。黃花菜的食用部位是其花蕾，花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。

吳忠市太陽山陽光專業(yè)合作社目前種植面積達1100畝。由于紅寺堡地區(qū)土壤成分的原因，使紅寺堡地區(qū)種植出的黃花花瓣肥厚、顏色亮澤、長勢旺盛、外觀優(yōu)美。每天開前采摘，更鮮嫩營養(yǎng)不流失；傳統(tǒng)蒸籠蒸制，無添加無藥包；太陽下自然晾曬，天然無硫熏。經(jīng)過檢測，它含有的蛋白質(zhì)（全）糖、鈣、鎂、硒都高于國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)。黃花菜蟲害防治：蚜蟲：蚜蟲主要發(fā)生在5月份，先為害葉片，漸至花、花蕾上刺吸汁液，被害后花蕾瘦小，容易脫落。防治方法：用40％的樂果乳劑1200--1500倍液或樂果50克加馬拉松100克，對水100--150升，每周噴1次，直至采收10天。花期用4％魚藤精800--1000倍液噴灑。棉油皂500克，切片，用少量熱水化開再加水至50升，攪勻噴灑。黃花菜握時感到硬性，易折斷，為含水量過低。隆德黃花菜加工

健康的身體來自于健康的飲食。綠色健康的食材是我們飲食健康的保障。四川黃花菜加工

黃花菜的繁殖方法：一、分芽繁殖法。1、分芽技術。分芽繁殖一年四季都可進行，在春秋兩季，把挖起的黃花株叢抖凈泥土，扒去枯葉和衣毛，露出主側(cè)芽，按照隱芽簇著生的位置分切種塊。⑴橫切法。用刀從主芽下邊的年痕處把根狀莖橫切斷，然后從上往下，依次從年痕處或每隔1-2厘米處橫切一刀，將根狀莖分成若干段，每段保證1-3個芽簇。⑵斜切法。先用刀從主芽與側(cè)芽連接處以45°角把主芽斜切下去，然后再朝相反方向以45°角把側(cè)芽斜切下去，以此類推。以上兩種方法不論采取哪一種，每段帶3-7厘米的肉質(zhì)根1-3條，為萌動，發(fā)芽提供營養(yǎng)。四川黃花菜加工

吳忠市太陽山陽光農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社位于吳忠市太陽山移民開發(fā)區(qū)興民村，擁有一支專業(yè)的技術團隊。興茗萱是吳忠市太陽山陽光農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社的主營品牌，是專業(yè)的業(yè)務范圍 一般項目：雜糧、黃花菜、紅棗、枸杞的種植、深加工、收購、銷售，為社員提供種植技術培訓及信息咨詢服務（除許可證業(yè)務外，可自主依法經(jīng)營法律法規(guī)非禁止或限制的項目）。公司，擁有自己**的技術體系。公司堅持以客戶為中心、業(yè)務范圍 一般項目：雜糧、黃花菜、紅棗、枸杞的種植、深加工、收購、銷售，為社員提供種植技術培訓及信息咨詢服務（除許可證業(yè)務外，可自主依法經(jīng)營法律法規(guī)非禁止或限制的項目）。市場為導向，重信譽，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的黃花菜，枸杞。