采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工，是黃花菜生產(chǎn)中非常重要的環(huán)節(jié)。適期采摘，科學(xué)加工，既能增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)，也能滿足市場(chǎng)的需求，接受消費(fèi)者嚴(yán)格的選擇，提高這一特色產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。(五)分級(jí)：1．一等菜。色澤金黃，油性大，條子長(zhǎng)粗壯均勻，少量裂嘴不超過(guò)1cm，無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀。2．二等菜。色澤黃，油性中，條子粗壯均勻，少量裂嘴不超過(guò)1.5cm，半截輕油條不超過(guò)5％，無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀。3．三等菜。色澤淡黃，油性少，條子細(xì)短，裂嘴多，半截油條菜不超過(guò)10％，無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀。所有黃花菜都來(lái)自原產(chǎn)地，精心挑選而成。上海黃花菜的家常做法

黃花菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開(kāi)放，無(wú)雜物者質(zhì)優(yōu)。劣質(zhì)黃花菜的特征：1、外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。2、手感：硬且易斷，彈性差，含水量大。3、氣味：有煙味，硫磺味或霉味。吳忠市太陽(yáng)山陽(yáng)光專業(yè)合作社黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。江西黃花菜雞湯的做法綠色健康的食材是我們飲食健康的保障，選擇一個(gè)值得信賴的品牌至關(guān)重要。

黃花菜，一年生直立草本，高0.3-1m。全株密被粘質(zhì)腺毛與淡黃色柔毛，有惡臭氣味。葉為具3-5（-7）小葉的掌狀復(fù)葉；葉柄長(zhǎng)2-4cm；小葉倒披針狀橢圓形，**小葉長(zhǎng)1-5cm，寬5-15mm，側(cè)生小葉依次減小，邊緣有腺纖毛?；▎紊谌~腋，于莖上部逐漸變小，但近頂部則成總狀或傘房狀花序，花梗纖細(xì)，長(zhǎng)1-2cm；萼片狹橢圓形至倒披針狀橢圓形，長(zhǎng)6-7mm，寬l-3mm，有細(xì)條紋，背面及邊緣有粘質(zhì)腺毛；花瓣淡黃色或橘黃色，倒卵形或匙形，長(zhǎng)7-12mm，寬3-5mm，基部楔形至多少有爪；雄蕊10-20，花絲比花瓣短，花期時(shí)不露出花冠外；子房無(wú)柄，圓柱形，長(zhǎng)約8mm，除花柱與柱頭外密被腺毛，花期時(shí)亦不外露，子房頂部變狹而伸長(zhǎng)，花往長(zhǎng)2-6mm，柱頭頭狀。果直立，圓柱形、密被腺毛，長(zhǎng)6-9cm。中部直徑約3mm,成熟后果瓣自先端向下開(kāi)裂，表面有多條多少呈同心彎曲縱向平行凸起的棱，宿存的花柱長(zhǎng)約5mm；種子黑褐色，直徑l-1.5mm，表面約有30條橫向平行皺紋。無(wú)明顯花果期，通常3月出苗，7月果熟。

因干制黃花耐儲(chǔ)存、體積小、營(yíng)養(yǎng)***，黃花菜過(guò)去被***用于災(zāi)荒時(shí)期儲(chǔ)備糧。廣東、福建等沿海地區(qū)居民保存下來(lái)的食用黃花的傳統(tǒng)，一部分就是來(lái)源于他們?cè)谠庥雠_(tái)風(fēng)時(shí)，各種蔬菜缺失，因此用儲(chǔ)存的黃花菜救急。還有當(dāng)他們出海捕魚(yú)時(shí)，因外出時(shí)間長(zhǎng)，其他菜品不宜保存，因而在此期間選擇食用黃花菜。山西大同過(guò)去是內(nèi)陸和俄羅斯的皮貨、干貨的交易中心，而黃花菜能遠(yuǎn)銷俄羅斯，主要是由于黃花菜在冬季能解決他們嚴(yán)寒期蔬菜供應(yīng)的不足。大同目前把黃花做為全市農(nóng)民鞏固脫貧攻堅(jiān)成果的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，種植面積達(dá)26.5萬(wàn)畝，占全國(guó)黃花產(chǎn)區(qū)的四分之一，干制黃花庫(kù)存量充足，足以保證大家做到“家有黃花，吃菜不慌”。黃花菜作為食材輔料，無(wú)論是做菜，還是煲湯，放些黃花菜進(jìn)去，味道鮮香營(yíng)養(yǎng)豐富。

黃花菜別名：金針菜、忘憂草、母親花、健腦菜，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。一般人群均可食用。尤適宜孕婦、中老年人、過(guò)度勞累者。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視為“席上珍品”。我國(guó)南北各地均有栽培，多分布于中國(guó)秦嶺以南各地及湖南一帶，由于日照和氣候的因素影響，西北地區(qū)尤其是寧夏的黃花菜品質(zhì)尤為突出。黃花菜的食用部位是其花蕾，花蕾呈細(xì)長(zhǎng)條狀，呈黃色，有芳香氣味。黃花菜的維生素含量比卷心菜高20倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。安徽炒黃花菜

黃花菜如有硫磺氣，是過(guò)熏貨，有霉氣，是變質(zhì)貨，有煙味，是烘熔過(guò)度。上海黃花菜的家常做法

黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜；黃花菜觀賞價(jià)值：黃花菜春季萌發(fā)早，具有很高的觀賞價(jià)值，是公園、觀賞農(nóng)業(yè)和布置庭院等地的好材料，也可做插花。夏季，每天都有鮮花綻放，不僅可以觀賞其花朵，而且每天可以嘗鮮；另外，它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果；黃花菜藥用價(jià)值：常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚、免疫，具有中輕度的功效，并在防止傳染方面有一定的作用；黃花菜文化價(jià)值：黃花菜常在歷代醫(yī)學(xué)書(shū)籍中都有記載并且十分受各朝代風(fēng)流人士的青睞。上海黃花菜的家常做法

吳忠市太陽(yáng)山陽(yáng)光農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社屬于農(nóng)業(yè)的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。興茗萱是一家農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠(yuǎn)滿意為標(biāo)準(zhǔn)；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標(biāo)，提供***的黃花菜，枸杞。興茗萱順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，通過(guò)**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的黃花菜，枸杞。