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涇源黃花菜炒肉絲

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-10-21

采摘·貯藏·加工:黃花菜的采摘與加工,是黃花菜生產(chǎn)中非常重要的環(huán)節(jié)。適期采摘,科學(xué)加工,既能增加產(chǎn)量、改善品質(zhì),也能滿足市場(chǎng)的需求,接受消費(fèi)者嚴(yán)格的選擇,提高這一特色產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。一、黃花菜的采摘:(一)采摘時(shí)間 黃花菜采摘期,在大同縣從6月下旬開始到8月上旬結(jié)束,歷時(shí)40多天。在采摘期每天采摘應(yīng)在上午5—10時(shí)為宜。湖南邵東的黃花菜從5月底到8月中旬結(jié)束。湖南祁東品種多,可以全天采摘,部分品種采摘期達(dá)到70多天。在《詩(shī)經(jīng)》中有一篇故事是,有位女子在家種植萱草,來(lái)緩解自己的思念之情,所以被世人稱為“忘憂草”。涇源黃花菜炒肉絲

黃花菜有較好的健腦,抗老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。另?yè)?jù)研究表明,黃花菜能降低血清膽固醇的含量,有利于患者的康復(fù),可作為患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制細(xì)胞的生長(zhǎng),豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道的食品。平羅黃花菜打鹵面黃花菜具有中輕度的****功效,并在防止傳染方面有一定的作用。

黃花菜,古稱“忘憂草”、“萱草”,又因其花蕾形似金針狀,又名“金針菜”。年生直立草本,高0.3-1m。全株密被粘質(zhì)腺毛與淡黃色柔毛,有惡臭氣味。葉為具3-5(-7)小葉的掌狀復(fù)葉;葉柄長(zhǎng)2-4cm;小葉倒披針狀橢圓形,小葉長(zhǎng)1-5cm,寬5-15mm,側(cè)生小葉依次減小,邊緣有腺纖毛?;▎紊谌~膠,于莖上部逐漸變小,但近頂部則成總狀或傘房狀花序,花梗纖細(xì),長(zhǎng)1-2cm;萼片狹橢圓形至倒披針狀橢圓形,長(zhǎng)6-7mm,寬l-3mm,有細(xì)條紋,背面及邊緣有粘質(zhì)腺毛;花瓣淡黃色或橘黃色,倒卵形或匙形,長(zhǎng)7-12mm,寬3-5mm,基部楔形至多少有爪。

黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),分別占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。豆芽黃花菜:主料:干黃花菜50 克,綠豆芽50 克,雞蛋6 個(gè),淀粉15 克,面:粉15 克, 味精3 克,蔥8 克,姜8 克,香油4 克,豆油100 克,鹽適量豆做法:將雞蛋掃入碗內(nèi),分出蛋清,放入湯盤中備用。蔥、姜切成未;黃花菜泡軟擇凈備用。蛋黃中加鹽、味精、熟豆油、水少許,攪拌均勻,而后上籠蒸熟,扣在盤中。蛋清打好,加面粉、淀粉,調(diào)制成蛋泡糊備用。將蛋泡糊分成8 份,每份放入黃花菜,做成芭蕉形備用。鍋放上,添油,油熱至五成,將做好的芭蕉葉放入油中炸,并不斷用勺盛油澆淋,使之保持白色,炸透后撈出,潷去余油,裝人盤中。鍋內(nèi)留底油少許,放入蔥、姜末炸一下,隨后加入豆芽湯(100 克)。將蔥、姜撈出不要,再放入味精、鹽和炸好的芭蕉,略喂一會(huì)兒,勾入小流水芡,淋上香油,將做好的芭蕉,圍擺在蛋羹周圍,即可食用。功效:涼血養(yǎng)血。特色:造型美觀,色澤鮮艷,酥脆鮮香。黃花菜應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),分別占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。黃花菜粥:原料:鮮黃花菜50克(干品20克),粳米50克,食鹽適量。制作:將黃花菜加水適量煎煮,入粳米煮粥。用法:吃菜喝粥,每日1次。療效:清熱,消腫,**,養(yǎng)血平肝。適用于流行性腮腺炎等。黃花菜飲:配方:取黃花菜鮮根30g,生蜆500g,佐料適量。用法:黃花菜根洗凈人鍋,加水上火燒沸后,加入蜆再煮20分鐘左右,濾渣取汁,加入佐料即成。每日1~2次,連服10-15周。功效:有清熱**、涼血止血、利濕化濁之功效,**精濁癥,適用于小便短赤,尿后尿道口有絲狀濁物流出,滴瀝不斷,口苦口渴,大便不爽之濕熱內(nèi)蘊(yùn)證。黃花菜還有免疫功能,具有中輕度的**功效。平羅黃花菜打鹵面

黃花菜在春栽和秋栽,但以秋栽為好。涇源黃花菜炒肉絲

黃花菜藥用價(jià)值:常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚、免疫,具有中輕度的**功效,并在防止傳染方面有一定的作用。黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱,消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。經(jīng)常適量食用黃花菜,對(duì)防病保健、益智健腦大有益處;還能滋潤(rùn)皮膚,增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有免疫功能,具有中輕度的功效,并在防止傳染方面有一定的作用。涇源黃花菜炒肉絲

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