碎沙酒：即用粉碎的粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較，一般；不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。翻沙酒：用捆沙酒第9次蒸煮丟棄的酒糟再加入一些新粱和新曲藥釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率，差。竄香酒：用稛沙酒第9次蒸煮丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾的產(chǎn)品，產(chǎn)量差，成本低廉。面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。 的醬香白酒生產(chǎn)成本都比較，窖藏周期長，面上的成品一般都要100多元才能夠買到1瓶，所以消費者在消費醬香酒的時候，可以通過價格來簡單的判斷它們〔貴酒庫〕,純糧釀造醬香型白酒等你來拿.貴陽用戶福利!青海醬香酒社區(qū)團長

清香型白酒的曲，以汾酒曲為。制曲著重于排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶兩封兩啟，溫度兩起兩落，較規(guī)律?？刂茻崆土狼鷾囟容^嚴(yán)格，熱晾升降幅度較，熱曲頂點溫度一般在50℃以下，屬于中溫制曲，小熱晾，以放潮為主，適合多數(shù)中溫性微生物生長，以白色曲較多。曲的斷面茬口清亮，糖化力、發(fā)酵力都，曲香味小，適用于釀造典型的清香型白酒。濃香型白酒的曲，以瀘州曲、五糧液曲等為，著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保潮為主。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來區(qū)分，階段不十分明顯。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲和晾曲，主要依賴翻曲操作，只有當(dāng)制曲頂點溫度超越規(guī)定的工藝極限時，才進行翻曲，放潮降溫?？刂茻崆旤c溫度較，一般在50℃以上，個別者達60℃以上，如全興曲60℃，德山曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和溫曲，工藝特點為多熱少晾。因此，斷面茬口不清亮．曲香味濃，以黃色曲居多。 山西瓊漿白酒代理價錢醬香酒,純糧釀造,醬香濃郁,口感醇厚,送禮有面子!

醬酒是什么酒？醬香型白酒使用的原料比較單一，小麥制曲，使用曲釀酒，粱為主要原料，再者就是水，除此之外就不會添加其他的原料了。不過濃香型白酒的原料就比較多了，小麥制曲，有使用曲釀酒也有使用小曲釀酒，釀造原料包括粱、豌豆、豆等原料。醬香型白酒釀造工藝是“12987”，即一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，溫制曲、溫發(fā)酵、溫溜酒。而濃香型白酒多數(shù)是中溫制曲，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。

茅臺鎮(zhèn)“金之白”在傳統(tǒng)茅臺酒制作工藝上，不斷提純升華，充分滿足現(xiàn)代人健康環(huán)保，追求綠色生態(tài)的發(fā)展方向，生產(chǎn)工藝中匯集了中華民族數(shù)千年釀造科技發(fā)展之精華，由有綠色、有機、健康內(nèi)在的純糧釀造，千錘百煉出53度的這個合適濃度，為科學(xué)合理地實現(xiàn)了有利于人體生理健康的養(yǎng)生功效。醫(yī)學(xué)界**多年研究的結(jié)果及生活實例表明，醬香型白酒富含抑制肝、保健腸胃、化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛等功效的酚類化合物，比普通的白酒出3—4倍。在這個既要活力又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了“喝出健康”的。私藏秘釀私藏酒,經(jīng)典醬香!

    蒸糙沙酒糙沙酒醅發(fā)酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個月，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失，必須隨起隨蒸，當(dāng)起到窖內(nèi)一甑酒醅(也稱香醅)時，應(yīng)及時備需回窖發(fā)酵并已堆積的酒醅，待一甑香醅出窖，立即將堆積酒醅入窖發(fā)酵。蒸酒時應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的餾酒溫度控制較，常在40℃以上，這也是它“三”特點之一，即溫制曲、溫堆積、溫餾酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味，但沖、生澀、酸味重，它是每年生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。 53°〔貴酒庫〕老酒,酒體醇厚,請評鑒.凱里仁儲白酒供應(yīng)商

〔貴酒庫酒業(yè)〕為酒友們提高的茅臺鎮(zhèn)醬香好酒。青海醬香酒社區(qū)團長

酒保寶釀造酒獨特地理環(huán)境：茅臺鎮(zhèn)四面環(huán)山，赤水穿境而過，又由于地處內(nèi)陸山區(qū)，所以水資源不豐富且不易流失，獨特的氣候、水質(zhì)和地理環(huán)境，極其適宜釀酒微生物的生長和繁衍，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，微生物在醬酒生產(chǎn)中起到了獨特的催化作用，形成醬香的獨特條件，是醬酒釀造的黃金地帶，茅臺鎮(zhèn)聚集上千家醬酒生產(chǎn)企業(yè)，醬酒產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟支柱，茅臺鎮(zhèn)由于特殊的資源環(huán)境，孕育了多家型酒企，其中茅臺集團更是酒企中的超級巨無霸，值達萬億元以上。茅臺酒由干它特殊的地域環(huán)境和特有的工藝，有著不可復(fù)制的稀缺性，奠定白酒行業(yè)一枝獨秀謠謠。青海醬香酒社區(qū)團長

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