白茶科學(xué)的評(píng)審方式摘要：白茶審評(píng)鑒定主要是依靠人們的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)3要獲得正確的結(jié)果，除審評(píng)人員要有敏銳的辨別能力、熟練的技術(shù)外，還要有適合白茶審評(píng)的良好環(huán)境、審評(píng)用具以及合理的白茶審評(píng)程序和正確的方法。白茶審評(píng)鑒定主要是依靠人們的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)3要獲得正確的結(jié)果，除審評(píng)人員要有敏銳的辨別能力、熟練的技術(shù)外，還要有適合白茶審評(píng)的良好環(huán)境、審評(píng)用具以及合理的白茶審評(píng)程序和正確的方法。審評(píng)場(chǎng)所和用具1.白茶審評(píng)室審評(píng)室內(nèi)要求有均勻、充足的自然光。一般要求背南面北，室內(nèi)外不能有紅、黃、藍(lán)、紫、綠等雜色反光和遮斷光線的障礙物等。室內(nèi)墻壁與天花板粉刷白色，以增強(qiáng)室內(nèi)光線的明亮度，為了避免窗外反射光的干擾，**好在北面窗外設(shè)一向外突出傾斜30。的黑色采光斗，用以遮住外來(lái)直射的光線：采光斗高200cm左右，頂部覆蓋5mm厚透明玻璃，使光線通過(guò)斜斗上方玻璃窗射人，評(píng)臺(tái)面受光均勻。審評(píng)室內(nèi)要求干燥、清潔，空氣新鮮，四周無(wú)異氣味和噪音干擾，忌與食堂、化驗(yàn)室、衛(wèi)生問(wèn)等相鄰。控制室溫18～22℃，相對(duì)濕度52％～60％，白茶審評(píng)室的布置有：(1)干評(píng)臺(tái)。用于審評(píng)茶葉外形，包括嫩度、條索、色澤和凈度。靠窗口設(shè)置。松風(fēng)吹送白茶香，清香入口如云煙。福鼎白茶分類等級(jí)

    再雇人工把葉片去掉。這樣制作的銀針看起來(lái)很肥大，但不重實(shí)，品質(zhì)不如頭春直采的銀針。白毫銀針，尤其是頭春制作的銀針，數(shù)量極為有限，是白茶中值得收藏的硬通貨。古今中外，無(wú)論民間經(jīng)驗(yàn)還是科學(xué)研究所得出的關(guān)于白茶和老白茶的各種效果，多數(shù)指的都是白毫銀針。白牡丹白牡丹于1922年前后出現(xiàn)于福建建陽(yáng)水吉。白牡丹的茶樹(shù)品種和白毫銀針一致，都是大白茶樹(shù)。不同點(diǎn)在于原料的嫩度，基本上除了全芽之外，從一芽一葉初展到一芽二三葉的原料都可以制成白牡丹，因而是一個(gè)跨度很大的品種。白牡丹在市場(chǎng)上，按照芽葉的嫩度、芽頭的肥壯與否、芽葉比例的不同，多把白牡丹分成牡丹王、特級(jí)牡丹、高等牡丹、一級(jí)牡丹和二級(jí)牡丹等等，不同產(chǎn)地、甚至不同茶廠的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)有差異。好的牡丹王使用明前一芽一葉初展原料，幾乎可以等同于銀針，在這兩年的福鼎市場(chǎng)上已經(jīng)有茶商拿這樣的牡丹王當(dāng)銀針?shù)N售了。總體來(lái)說(shuō)，以一芽二葉嫩度適中原料制作的白牡丹，能表代這個(gè)品種的特點(diǎn)。貢眉貢眉的定義一直非常模糊。在其發(fā)源地福建建陽(yáng)漳墩，貢眉早是使用菜茶品種制作的。但是由于菜茶產(chǎn)量低，成品賣(mài)相不如大白茶，因而產(chǎn)量和栽種面積不斷萎縮，在福鼎當(dāng)?shù)匾褞缀跸?。福鼎磻?015年壽眉福鼎白茶經(jīng)銷批發(fā)寶子們，快來(lái)一起品味福鼎白茶的獨(dú)特魅力吧！

    白茶歷史悠久，始于5000年前的神農(nóng)時(shí)期，是*食同源的典范，是“茶葉制作工藝的活化石”。白茶的制作工藝**原始、工序**簡(jiǎn)單：將鮮葉薄攤在干燥通風(fēng)處晾曬萎凋，到九成干后，以文火焙至足干即可。白茶工藝由晾曬萎凋和文火烘焙兩部分組成，萎凋是形成白茶品質(zhì)**工藝，烘焙是鎖定白茶品質(zhì)重要工藝。萎凋工藝是茶青的走水過(guò)程，一般由日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩部分組成。日光萎凋可促進(jìn)茶青水分快速蒸發(fā)、激發(fā)酶的活性、加快茶多酚酶促氧化反應(yīng)，曬場(chǎng)要注意環(huán)境和生產(chǎn)器具干凈衛(wèi)生，日光萎凋忌諱暴曬，如日光太強(qiáng)、溫度太高，葉面蒸發(fā)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供給量，造成供水不足，容易將茶青曬死。福鼎茶人很有智慧，讓茶青背曬太陽(yáng)。室內(nèi)萎凋時(shí)茶青水分緩慢蒸發(fā)，酶促反應(yīng)趨于緩慢，室內(nèi)萎凋環(huán)境須干凈、干燥、通風(fēng)，忌諱陰暗、潮濕、有異雜味。一快一慢的水分蒸發(fā)萎凋過(guò)程，茶青內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列生化反應(yīng)，茶葉嫩梗中所含的芳香物、氨基酸和非酯型兒茶素隨水份擴(kuò)散到葉片，與葉片有效物結(jié)合，一起轉(zhuǎn)化為更高更濃的茶葉內(nèi)含物，這是茶葉內(nèi)含物輸送、轉(zhuǎn)化、積累過(guò)程。晾曬萎凋時(shí)茶青宜薄不宜厚，一般厚度為2-5公分，萎凋程度一般以到達(dá)九成干為宜，萎凋時(shí)間一般在24-60小時(shí)之間。

    它不是普通茶樹(shù)冬天的老葉子，它是荒野茶樹(shù)冬天的老葉子。然而，近來(lái)也有人用園子里臺(tái)地茶的老葉片做冬片茶。只是這臺(tái)地冬片，葉片小，纖維軟，葉片薄。而原汁原味的荒野茶樹(shù)冬片，纖維粗，葉片大的有手掌那么大。冬片葉子沒(méi)什么特點(diǎn)，但它的加工工藝，要求十分的高。冬片采下來(lái)，要存放一整年，到第二年的冬天，才壓成餅。如果不壓餅，味道真的是很難喝。村姑陳喝過(guò)，跟鮮竹葉一個(gè)味道，堿味重得受不了?；囊岸膲猴灒膊皇呛?jiǎn)單的一件事，由于荒野茶葉片寬大，纖維粗壯，壓餅時(shí)容易反彈，難成型，非有技巧的老師傅不可為?；囊岸臏?，也十分地有特色：干粽葉香首當(dāng)其沖，草*香沉埋其間，如隱形武器。湯水溫潤(rùn)，入口如若無(wú)物。從第3沖起，怡人的清涼感停留在舌尖久久不去。喝這泡茶，會(huì)想起江水，寒冬，凌冽的空氣。孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪?！?2》寫(xiě)這篇文章，是因?yàn)橐粋€(gè)朋友說(shuō)的一句話：白茶太淡了，我不喜歡。想告訴他，白茶不淡，只是你沒(méi)有喝懂它。白茶的這么多種類，這么多香型，這么多層次，當(dāng)你都喝遍的時(shí)候，味蕾自動(dòng)會(huì)交上投名狀，終身成了它的粉。感謝這個(gè)朋友的一句話，讓?xiě)卸璧拇骞藐悾瑸楦６Π撞枳隽诉@樣一個(gè)詳細(xì)的梳理和盤(pán)點(diǎn)。把福鼎白茶的春茶。三分糖色七分茶，白茶清香入口涯。

    0003喝白茶的五個(gè)理由2016-07-30白茶筆記（微信公眾號(hào)）摘要：原來(lái)自己是什么茶都喝，去年開(kāi)始喝老白茶之后，現(xiàn)在只喝白茶。理由有五個(gè)。喝了半年白茶，把家里的其他茶全部送人了，只留下白茶這一種。喝白茶的五個(gè)理由：一是價(jià)格親民；二是泡法多樣；三是容易保存；四是越存越好；五是**養(yǎng)生。從去年（2015年）十月底開(kāi)始喝白茶，半年多來(lái)我已經(jīng)愛(ài)上了喝白茶?，F(xiàn)在已經(jīng)把其他茶全都送人，家里只留下白茶！總結(jié)出只喝白茶的五個(gè)理由：一是價(jià)格親民；二是泡法多樣；三是容易保存；四是越存越好；五是**養(yǎng)生。只喝白茶的五個(gè)理由一是價(jià)格親民白茶是**特有的茶種，但是在國(guó)內(nèi)**度不高，反而是墻里開(kāi)花墻外香，在上世紀(jì)，百分八十甚至百分之九十五以上的白茶全部用于出口。近幾年才由于國(guó)內(nèi)人工成本上升以及匯率上升，白茶出口失去價(jià)格優(yōu)勢(shì)，大部分的產(chǎn)量由出口轉(zhuǎn)向內(nèi)銷。由于白茶還沒(méi)有如同鐵觀音、大紅袍、普洱茶那樣被野蠻***，價(jià)格和價(jià)值沒(méi)有太大的偏離。現(xiàn)在白茶的價(jià)格十分親民，是普通老百姓買(mǎi)得起、喝得起的茶。白茶中**的白毫銀針一斤在千元左右，中端的白牡丹每斤300－500元，較低端的貢眉和壽眉每斤在150-300元之間。二是泡法多樣六大基本茶類中，綠茶適合玻璃杯泡。福鼎白茶——喝出生活的原色；貢眉福鼎白茶經(jīng)銷批發(fā)

不敢想象，這就是福鼎白茶的魅力。福鼎白茶分類等級(jí)

    0109壽眉是**次的白茶嗎?摘要：傳統(tǒng)白茶有四種：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。從價(jià)格上說(shuō)，同廠商、同年份的白茶中四種白茶的價(jià)格也是依次下降。但是壽眉是**次的白茶嗎？傳統(tǒng)白茶分成四種：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。白毫銀針是芽茶；白牡丹有芽有葉；貢眉和壽眉是粗老茶，葉片多并且有茶梗。壽眉在福鼎民間當(dāng)?shù)胤窖苑Q為“粗茶婆”，由于***的白毫銀針以及白牡丹主要用于出口外銷。茶農(nóng)、茶工把明前明后采摘白毫銀針、白牡丹之后的葉茶茶青按白茶工藝制作出的貢眉和壽眉留著自己喝，或者在鄉(xiāng)間、縣城出售。從四種傳統(tǒng)白茶的售價(jià)看，同一年份、同一廠商出品的四種傳統(tǒng)白茶**貴的當(dāng)然是白毫銀針，其次是白牡丹，貢眉一般會(huì)比壽眉略貴一些，壽眉**便宜。并且，壽眉基本沒(méi)有白茶銀白如雪的特點(diǎn)，壽眉成茶看上去就如同一堆曬干的樹(shù)葉，毫不起眼。壽眉低價(jià)而且外形粗老，是否就意味著壽眉是**次的白茶？我不認(rèn)可這個(gè)說(shuō)法。原因有三：一是茶好不好喝不是貴和好看貴的茶不一定都好喝，好喝的茶不一定都貴。就我自己來(lái)說(shuō)，試喝了不同年份、不同品種的白茶，覺(jué)得三五年的壽眉性煮著**好喝。雖然白毫銀針和白牡丹具備白茶“白”的明顯特征。福鼎白茶分類等級(jí)