花生品種繁多，據(jù)查找的有540種，優(yōu)良品種有30種，一般可按生育期長(zhǎng)短，莢果大小，特征特性和植物學(xué)性關(guān)加以區(qū)分。1、按生育期長(zhǎng)短不同可分為：早熟型花生：生長(zhǎng)期為120—130天中熟型花生：生長(zhǎng)期為145天左右晚熟型花生：生長(zhǎng)期為165天左右2、按莢果大小不同可分為：大花生：殼厚、果型大、每百?；ㄉ手卦?0克以上，分布面積比較大。小花生：粒小、殼薄，每百?；ㄉ卦?0克左右，適栽于沙地。3、按特征特性和植物學(xué)性狀不同可分為：普通型花生：果仁多為橢圓形或長(zhǎng)橢圓形。碩大飽滿，皮色粉紅或紅色，百仁重在80克左右，含油量52—54%該型花生成晚熟，生育期150—180天，只可一年一作。珍珠型花生：果仁多為圓形或桃形，碩大飽滿，皮色粉紅，百仁重在50—60克左右，珍珠型花生早熟，生育期120天左右。多粒型花生：莢果為3—4仁果，果仁多為圓柱形或三角形，皮色深紅，光滑，有光澤，有光澤，百仁重在30—75克，含油量52%。多粒型花生耐旱性較弱，早熟性突出。龍生型花生：莢果多三仁果，果仁多呈三角形或圓錐形，皮紅色或暗紅色，表面凹凸不平，無(wú)光澤，有褐色斑點(diǎn)，百果重150克左右，含水量油量48%，龍生型花生是我國(guó)較早種植的花生。 花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。莆田鹽酥花生怎么做

    龍巖花生的8種吃法滋補(bǔ)全身：1.花生加紅棗及大米煮粥：可健脾胃，用于脾虛氣弱、脾失健運(yùn)、食欲不振；2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜：用于腎氣不足、面色無(wú)華；3.帶殼花生煮時(shí)加橘皮、米醋及冰糖，可以順氣化痰、止咳平喘、健脾和胃；4.花生米、栗子、蓮子煮粥：用于心氣不足、心慌氣短、睡不著頭暈等癥狀；5.花生米、黃豆燉豬蹄或羊蹄：有通乳作用。6.花生棗圓湯：帶皮花生仁15g，大棗25g，桂圓肉lOg，共煮，早晚分食，善治身體虛弱、貧血、血小板減少等癥。7.花生燉豬肺：花生仁適量，豬肺一具，加少許調(diào)料燉熟后，連湯同食，可治好久咳、小兒百日咳。8.花生燉豬蹄：花生仁90g，豬蹄1只，加水燉熟，每日服一次。連服5天，對(duì)冶療乳汁缺少、產(chǎn)后拉肚子有很好的食療效果。 福建花生批發(fā)花生不僅美味，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分高。

自古以來(lái)，龍巖人把花生視為吉祥之物，它象征“財(cái)丁兩旺”、繁榮昌盛，是因?yàn)楸褐坪蟮墓氏阄稘庥?、生津爽口，皮殼則愈剝愈多（一變兩）。民間辦理婚事，非花生不可。

訂婚時(shí)，男方致送“聘禮”后，女方必須回贈(zèng)花生。男方以此廣分親朋好好，是即表示婚事已定，從而取得社會(huì)承認(rèn)?！昂螘r(shí)請(qǐng)吃花生？”便是人們探詢婚期并表示祝愿的好話。新婚之夜鬧罷洞房，主人必須擺出“花燭酒”，請(qǐng)所有參觀者喝酒吃花生。每逢春節(jié)，家家戶戶都必購(gòu)備花生。

龍巖俗話“兩手一拜，紅柑一介：屁股一拱（上身彎下，鞠躬），花生一捧”。小孩拜年時(shí)，大人不一定給紅包，但必須賞給紅柑和花生。

民間喜慶宴席，道菜也必定是花生，主客雙方將都因此得到幸運(yùn)?；ㄉ邶垘r具有如此特殊地位，自古已然，至今不衰。

龍巖花生特色：

龍巖傳統(tǒng)焙制的鹽酥花生，較之各地名產(chǎn)，更具獨(dú)特風(fēng)格。其香酥美味，妙不可言。品嘗者愈嚼。

“熱嘴”，聞其味者則必饞涎欲滴。不論男女老少，無(wú)不酷嗜此物，許多掉了牙的老人不能咬嚼，也常把它放進(jìn)小臼搗碎，慢慢品嘗，怡然自得，此種花生，作為小菜配飯，別有風(fēng)味；作為下酒之物，更是上乘。

以其物美價(jià)廉，窮鄉(xiāng)僻壤、涼亭小攤，皆能實(shí)到。

嗜酒者無(wú)需其他菜肴，但有數(shù)兩花生，便能過(guò)癮。人們常說(shuō)，雞魚(yú)等上乘食物，多吃之后必生厭，惟獨(dú)花生不然，大宴小飲少不了它，閑暇無(wú)事咬嗑幾顆，也覺(jué)神爽意舒。 

據(jù)史料記載，早在明朝萬(wàn)歷年間，龍巖就開(kāi)始以精堪的工藝加工花生，迄今四百余年。 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

    花生又名金果，長(zhǎng)壽果、長(zhǎng)果、番豆、金果花生，無(wú)花果，地果，唐人豆?；ㄉ甜B(yǎng)補(bǔ)益，有助于延長(zhǎng)壽命，所以民間又稱(chēng)之為“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”。花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品。其含油量是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)除大豆外，沒(méi)有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當(dāng)于小麥的2倍，玉米的，大米的3倍?；ㄉ械牡鞍踪|(zhì)極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱(chēng)為植物肉是當(dāng)之無(wú)愧的?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，就連被稱(chēng)為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品的一些動(dòng)物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等，在花生面前也甘拜下風(fēng)。花生的熱量高于肉類(lèi)，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高?；ㄉ羞€含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等?？梢?jiàn)，花生的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深長(zhǎng)?；ㄉ娜~子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。 龍巖花生口感香、酥、脆，色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿、具有悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣的功效。。寧德圣龍花生怎么做

對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易造成食物反應(yīng)，從而導(dǎo)致腹瀉。莆田鹽酥花生怎么做

    三種花生的食療吃法。花生補(bǔ)漿做法：做成十五克花生、十五克甜杏仁、十五克黃豆。先把備好的花生、甜杏仁、黃豆裝入盆中，放在水里浸泡4小時(shí)后，用磨漿機(jī)研磨成稠漿，再用雙層紗布濾取漿液，倒入沙鍋中煮熟即可。也可以把這三種食物味研為細(xì)末，臨用時(shí)加水煮熟。每天服用一劑，在早晚服用。功效：花生補(bǔ)漿對(duì)于脾胃有很好的補(bǔ)益作用，不僅如此，經(jīng)常服用還可以潤(rùn)肺止咳、通便滑腸。出現(xiàn)脾胃虛弱、氣血不足、食欲減退、消化不好的病人都可以經(jīng)常服用本方。老年人經(jīng)常食用這道食療，可以起到很好的保健作用。花生杏泥做法：準(zhǔn)備十五克花生、十五克甜杏仁，蜂蜜適量。將花生、甜杏仁搗爛成泥狀，每次選取十克，放入適量的蜂蜜，加入開(kāi)水沖泡后服用。每天早飯前，晚飯后食用。功效：服用花生杏泥可以養(yǎng)護(hù)自己的肺，能夠潤(rùn)肺止咳，特別適用于久咳氣短、干咳少痰的病人服用，有良好的改善效果。此外，經(jīng)常服用還能夠強(qiáng)身健體，提高免疫力?；ㄉt棗做法：準(zhǔn)備一百二十克花生，三十克大棗，兩者入鍋放入適量的水煎服。亦可嚼食花生，用大棗煎湯送服。功效：這道食譜的滋補(bǔ)效果非常突出，尤其是對(duì)于補(bǔ)脾胃的效果很好。 莆田鹽酥花生怎么做

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