海門區(qū)雪婷家庭農場蔬菜種植專業(yè)合作社是專門為新歐坊餐飲公司提供各種蔬菜類食材的供應。海門區(qū)雪婷家庭農場蔬菜種植專業(yè)合作社基地選址和種植秉承堅持了蕞高標準、蕞嚴管理，彰顯新歐坊公司在供餐服務中生態(tài)、綠色、有機健康理念。同時新歐坊餐飲公司與海門區(qū)雪婷家庭農場簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，專門為公司提供各類綠色有機蔬菜。蔬菜直供基地具有有效期內的工商營業(yè)執(zhí)照，新歐坊餐飲公司在自有的2800多平方米中央廚房內加工（上海市閔行區(qū)蓮花南路2399號），確保餐食原材料供應的健康和安全。在選擇食堂承包方時，需關注其證照是否齊全，包括營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、餐飲服務許可證等。閔行區(qū)食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的臺賬記錄控制程序制度：公司建立《臺賬記錄控制程序》，對生產(chǎn)、采購、銷售、檢驗過程所產(chǎn)生的記錄進行有效管理，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。如實記錄食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。如實記錄膳食的加工過程（包括員工晨檢）、食品留樣、原料采購驗收、關鍵控制點、供餐時間和食用時間、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗餐次、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容。如實記錄出品菜肴的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)餐次、發(fā)貨地點、收貨人名稱及聯(lián)系方式、發(fā)貨日期等內容。如實記錄發(fā)生撤回的食品名稱、餐次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生撤回的原因及后續(xù)整改方案等內容。食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄由記錄和審核人員復核簽名，記錄內容應完整，保存期限不得少于2年。公司建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關管理部門作記錄并查找原因，妥善處理。建立《臺賬記錄控制程序》，對文件進行有效管理，確保各相關場所使用的文件均為有效版本。奉賢區(qū)員工餐食堂承包綠色消費者對健康、美味、個性化的飲食體驗需求不斷提升，推動餐飲企業(yè)不斷提升食材質量、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新。

新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術與管理：1、種植技術的創(chuàng)新與應用：我們蔬菜種植基地積極引進先進種植技術，如智能化滴灌系統(tǒng)和精細施肥技術，實現(xiàn)了水肥一體化管理。同時，我們采用生物防治手段，減少農藥使用，確保蔬菜綠色健康。這些創(chuàng)新技術大量提高了種植效率和品質。2、病蟲害防治策略：在蔬菜種植中，我們堅持預防為主、綜合治理的原則。通過選用抗病性強的品種、合理輪作、科學施肥等農業(yè)措施，減少病蟲害發(fā)生。同時，采用生物防治和物理防治方法，減少化學農藥使用，確保蔬菜綠色安全。3、土壤管理與肥料使用：自有蔬菜種植基地注重土壤保育，采用輪作和深耕方式改善土壤結構。肥料使用以有機肥為主，輔以適量無機肥，確保土壤養(yǎng)分均衡。精細施肥技術減少化肥使用，提升土壤肥力，為蔬菜生長創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境。4、采收與儲存技術：采收時，我們嚴格遵循蔬菜成熟度標準，確保品質。儲存方面，采用溫控技術和濕度調節(jié)，營造適宜環(huán)境，延長保鮮期。同時，加強病蟲害防治，確保儲存過程中蔬菜安全無損，為市場提供新鮮、質優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品。

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風險管理：1、自然災害風險防范：蔬菜種植基地面臨的主要自然災害風險包括洪澇、干旱、風害等。為防范這些風險，基地需建立預警系統(tǒng)，及時獲取氣象信息，制定應急預案，同時加強排水、灌溉等基礎設施建設，提高抗災能力。2、市場波動風險應對：為應對市場波動，我們采取多元化銷售策略，積極拓展線上線下渠道，穩(wěn)定價格體系。同時，加強市場分析，預測市場趨勢，合理調整種植結構。建立風險預警機制，及時應對市場變化，確?；胤€(wěn)健運營。3、政策法規(guī)風險規(guī)避：為有效規(guī)避政策法規(guī)風險，蔬菜種植基地應密切關注國家及地方農業(yè)政策動向，及時調整種植結構和經(jīng)營策略。同時，加強與zhengfu部門的溝通協(xié)作，確保合規(guī)經(jīng)營，降低因政策變動帶來的損失。此外，加強法律法規(guī)培訓，提高員工法律意識，確?；胤€(wěn)健發(fā)展。4、內部管理風險防控：蔬菜種植基地需強化內部管理，確保流程規(guī)范、信息透明。建立嚴格的監(jiān)管機制，防范員工操作失誤或違規(guī)行為。同時，加強員工培訓，提升專業(yè)素養(yǎng)，降低因內部管理不善帶來的風險，確?；胤€(wěn)健運營。降低成本：通過集中采購和規(guī)模效應，餐飲公司能夠降低食材成本，并幫助企業(yè)節(jié)省管理食堂所需的各項費用。

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1、烹飪加工所用的原料應保持新鮮，再加熱的食品感官應無異常，食品必須徹底燒熟煮透，其中心溫度應該到70C°。配備中心溫度計抽查蕞大體積食品的中心溫度，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水。2、待加工半成品和烹飪后的熟食品應分開放置，避免熟食品受到污染。3、接觸即食食品的容器、工用具應經(jīng)消毒處理，應與食品原料、半成品使用的容器、工用具在外觀上明顯區(qū)分，使用時完全分開。4.禁止將已供應顧客食用的食品（包括已使用的油脂、圍邊菜、辣椒等輔料）再次供應。5.每日加工結束后，將廚房地面、水池、操作臺、工具、容器、排水溝、垃圾桶清洗干凈。6.按照本單位清潔計劃，定期開展烹飪加工場所的環(huán)境、設施、設備的清潔。新歐坊餐飲公司的食堂承包服務不僅減輕了企業(yè)后勤負擔，還確保了食物的安全與品質。黃浦區(qū)食堂承包

合同中應詳細約定食品安全責任、損害賠償責任、違約責任等條款，確保雙方權益得到保障。閔行區(qū)食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司倡導“鮮活”的服務理念：食品到源頭、蔬菜到田頭、新鮮到嘴邊、健康到終身。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營目標：客戶第1：創(chuàng)新、營養(yǎng)、可口：保證食品安全、保證綠色健康營養(yǎng)三大要素的平衡、保證菜肴的可口。服務第1；禮貌、耐心、周到；后勤服務部門要求每一位員工：在操作中對加工的每一個環(huán)節(jié)、制作好的每一道菜，新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質優(yōu)的服務，讓用餐者的滿意放在第1位。市場第1：薄利、多銷、降本；薄利多銷、走量、批零差價，在原料上漲的情況下做到降本。管理第1：追溯、績效、測量對原材料品質的檢測，原材料來源可追溯，去向可查詢，績效測量和檢測控制閔行區(qū)食堂承包衛(wèi)生