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河源酸菜羅非魚加工

來源: 發(fā)布時間:2023-08-24

羅非魚有刺嗎?優(yōu)配供應(yīng)鏈為大家分享,羅非魚有刺,但它不同于其他魚。魚里沒有小刺。重要的刺是它中間的脊柱。吃的時候不用擔(dān)心魚刺會卡住喉嚨。同時,它有很多烹飪方法,肉質(zhì)鮮嫩,蛋白質(zhì)豐富,營養(yǎng)價值高,大多數(shù)人都可以吃。同時,它有很強(qiáng)的適應(yīng)性,可以在污垢或清澈的水質(zhì)中生存。但是,如果你想買,得去專門做水產(chǎn)品的地方,質(zhì)量有保證。羅非魚蛋白質(zhì)含量高,有"白肉三文魚"之稱。脆肉羅非魚較普通羅非魚不單口感好,還具有更高的營養(yǎng)價值,特別是富含人體必須的多種不飽和脂肪酸和氨基酸,免漿脆肉羅非魚片肉質(zhì)彈爽脆,久煮不碎,適用于中餐、火鍋、燒烤等不同場景的多元化運用。羅非魚因肉質(zhì)雪白、鮮美、沒有肌間刺而受到全球廣大消費者的青睞。河源酸菜羅非魚加工

廣東優(yōu)配供應(yīng)鏈管理有限公司,業(yè)務(wù)主要面向餐飲連鎖、招攬各大城市合伙人及經(jīng)銷商。預(yù)制菜——免漿脆肉羅非魚片為主營菜品之一。羅非魚是河魚,生活在河流之中,羅非魚是原產(chǎn)于非洲的魚,屬于熱帶性魚種,也叫做非洲鯽魚,肉質(zhì)鮮美、刺少、蛋白質(zhì)含量比較高,因此被不少人喜愛。它們喜歡生活在水溫比較高的地方,羅非魚喜歡在水域的中層和下層活動,一般不會到上層去。只有在氣壓比較低、水中溶氧量比較少的時候,它們才會到上層。羅非魚是雜食魚,不過它們更喜歡吃植物性的食物。羅非魚一般在水草豐富的淡水流域之中活動。廚房羅非魚加工羅非魚為一種中小形魚,被譽(yù)為未來動物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。

優(yōu)配供應(yīng)鏈為大家分享,羅非魚的功效與作用,促發(fā)育、護(hù)眼睛、調(diào)節(jié)血壓羅非魚屬于淡水養(yǎng)殖魚類,其肉質(zhì)鮮美,少刺,蛋白質(zhì)含量高,具有促發(fā)育、護(hù)眼睛、調(diào)節(jié)血壓的功效。1、促發(fā)育:羅非魚含有豐富的良好蛋白,對促進(jìn)身體發(fā)育有好處。2、護(hù)眼睛:羅非魚魚肉中含有大量的視黃醇,這種物質(zhì)可以緩解夜盲癥,也能緩解視力下降,能提高視力,也有提高視網(wǎng)膜功能,平時經(jīng)常適量食用對眼睛有好處。3、調(diào)節(jié)血壓:羅非魚含有大量的?;撬岷投喾N礦物質(zhì),這些物質(zhì)被人體吸收以后可以軟化血管,也能調(diào)節(jié)血壓,更能輔助清理血液中的膽固醇,并且羅非魚中含有豐富的硒元素,而硒是心臟代謝不可缺少的元素。

烤羅非魚片干的生產(chǎn)(1)工藝流程羅非魚→預(yù)處理→剖片→速凍→切片→脫腥→調(diào)味→初步烘烤→表面調(diào)味→烘烤→包裝(2)生產(chǎn)技術(shù)要點將新鮮的羅非魚經(jīng)清洗、去頭尾、去鱗、去內(nèi)臟后,用刀沿魚背將魚體剖成兩塊,去皮后速凍,使魚肉變硬以利于切片;將魚片放入由1%碳酸氫鈉、***食鹽和35%乙醇組成的脫腥液中浸泡15分鐘,撈出魚片,清水沖洗干凈;把脫腥后的魚片放入調(diào)味液中浸漬20分鐘,瀝干水份后,于微波爐網(wǎng)架上進(jìn)行初步烘烤;取出在魚片表面刷上蜂蜜,撒上芝麻后,進(jìn)行微波烘烤,至魚片含水率為18%左右。此時的魚片色澤金黃,口感香脆,有嚼勁,并具有烤魚特有的香味。羅非魚的營養(yǎng)價值及功效。

羅非魚骨刺的加工技術(shù)羅非魚魚骨的分析結(jié)果表明,其中的鈣含量達(dá)到***,這是一種良好的鈣源。為了充分有效地利用這一豐富的鈣資源,提高羅非魚加工下腳料的綜合利用能力,有人研究了以冷凍羅非魚片加工下腳料魚排為原料,制備活性鈣的工藝,所得的活性鈣產(chǎn)品為白色粉末、無異味,純度為***。1.羅非魚排制備活性鈣的工藝流程原料→預(yù)處理→烘干→粉碎→活化→純化→烘干粉碎→產(chǎn)品。2.生產(chǎn)技術(shù)要點新鮮魚排或解凍魚排,于一定濃度的木瓜蛋白酶溶液中,恒溫65~68℃下反應(yīng)2小時,濾去水解液(可以進(jìn)一步利用,如生產(chǎn)營養(yǎng)補(bǔ)充劑、魚醬油等),所得的魚骨經(jīng)水沖洗干凈后,用10%氫氧化鈉溶液浸泡60分鐘進(jìn)行脫脂處理,水沖洗至中性后,85℃下干燥,經(jīng)粉碎得白色干凈的脫脂魚骨粉。將魚骨粉與乳酸按1∶7比例在35℃下浸泡16小時進(jìn)行活化處理,并用少量的氫氧化鈣溶液中和純化,樣品經(jīng)85℃烘干,得精制活性鈣制品。羅非魚繁殖的適宜水溫為22-23℃,一般在5月中旬以后自然產(chǎn)卵。陽江海鮮羅非魚菜品

羅非魚適應(yīng)壞境的能力極強(qiáng)。河源酸菜羅非魚加工

羅非魚內(nèi)臟其中的脂肪含量約占20%左右,特別是脂肪中的不飽和脂肪酸含量比一般陸生動物高,且必需脂肪酸含量較豐富。因此,以羅非魚內(nèi)臟為原料,可以生產(chǎn)出具有較高營養(yǎng)保健價值的魚油產(chǎn)品。羅非魚龜油的生產(chǎn)技術(shù)為,以羅非魚內(nèi)臟為原料,通過搗碎機(jī)對內(nèi)臟組織細(xì)胞搗碎,加入一定量的水,通入氮氣,采用加堿水解,水解溫度控制在70~80℃,水解時間40分鐘;加入硝酸鉀鹽析10分鐘,冷卻后分離上層油脂相,離心除去部分雜質(zhì)得到粗魚油。粗魚油經(jīng)磷酸脫膠后,根據(jù)游離酸的含量,加入氫氧化鈉溶液進(jìn)行脫酸處理;然后用高嶺土和活性炭組成的混合物在60℃溫度下脫色30分鐘,經(jīng)抽濾得精制羅非魚內(nèi)臟油。河源酸菜羅非魚加工

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