春節(jié)期間預(yù)制菜銷量大增，與中國人歷來重視傳統(tǒng)佳節(jié)、以節(jié)日團聚表達親情友情關(guān)系密切?！皩τ诮^大多數(shù)中國家庭而言，吃年夜飯要有儀式感，消費者會比平時更關(guān)注菜品顏值、是不是硬菜、食材是否新鮮——這些都是在重要節(jié)日出現(xiàn)的消費特點?！焙旭R預(yù)制菜負責(zé)人陳慧芳說。過去，消費者只能在線下商超、餐館飯店里看到種類有限的半成品菜。伴隨電商平臺和物流系統(tǒng)的更新升級，網(wǎng)購成為大家準備年夜飯的主要途徑。購物網(wǎng)站和生鮮電商平臺紛紛上架多樣預(yù)制菜，搶占年夜飯市場。值得注意的是，為增添菜品豐富性，不少商家還推出了頗具地方特色的預(yù)制菜。在預(yù)制菜的加持下，人們紛紛化身米其林四星主廚。凍品預(yù)制菜加工

為了切合社會發(fā)展和新時代消費需求，“預(yù)制菜包”非常完美地符合如下特點——方便、簡單、快捷、標(biāo)準化，因此“預(yù)制菜包”特別適用于新時代一族，即使對于一個普通人來說，借助“預(yù)制菜包”，你一樣可以成為家人朋友交口稱贊和受人矚目的“菜大師”和“廚神”。預(yù)制菜為何能夠在中國火起來？原因在于以下4大個方面：1、方便快捷，省時省力，減少時間成本2、預(yù)制菜是餐飲業(yè)節(jié)約成本，提高效率，實現(xiàn)利益更大化的必由之路3、成為促使預(yù)制菜大部分進入消費市場的重要因素。湛江預(yù)制菜制品預(yù)制菜基本上對物流運輸要求較高。

預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜的特點，運用現(xiàn)代標(biāo)準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。預(yù)制菜的出現(xiàn)，是餐飲和食品邊界越來越模糊的標(biāo)志。這個名詞底一次被社會廣達知曉，正是本次中餐飲業(yè)為了自救，既然不允許堂食，便開始兜售消費者可以帶回家享用的預(yù)制菜。預(yù)制菜的分類，根據(jù)消費對象不同，預(yù)制菜包分為“家庭預(yù)制菜包”、“酒店預(yù)制菜包”等

對于預(yù)制菜，北京營養(yǎng)師協(xié)會理事范志紅從消費者角度分析了大家的擔(dān)憂，“可能會擔(dān)心即食類預(yù)制菜不如自己做的有營養(yǎng)。比如，覺得土豆咖喱雞的油鹽較多、蔬菜配料較少等，這種想法不無道理?！睂Υ?，范志紅建議，可以將預(yù)制菜和家中已有食材合理搭配食用。根據(jù)個人需求，在預(yù)制菜中加入一定量的葉菜，稀釋油鹽并增加維生素、膳食纖維攝入量?！跋M需求的不斷增長，會促進行業(yè)的進一步規(guī)范和充分的良性競爭，將涌現(xiàn)更多更優(yōu)良菜品，以滿足消費者對安全、美味和營養(yǎng)等多方面要求?！鳖A(yù)制菜也可視為方便菜肴制品。

“預(yù)制菜從B端走向C端，仍有部分消費者尚不了解這一品類，地鐵場景的預(yù)制菜自助零售柜更像是一種嘗試?！蔽闹竞曛赋?，該零售柜能否盈利與租金、產(chǎn)品毛利以及銷售情況都存在關(guān)聯(lián)，仍有優(yōu)化和調(diào)整的空間，從而提升盈利模型。未來，此類零售柜還需提升銷售預(yù)測的準確度，經(jīng)準控制庫存，并不斷提升性價比，更加貼合上班族對于預(yù)制菜的消費需求。另外，地鐵客流量較大，還需做好相關(guān)推廣工作，培養(yǎng)消費習(xí)慣，通過設(shè)計類似會員機制來鎖定消費者也是一種利用數(shù)字化運營降本增效的舉措。預(yù)制菜與我們平時吃到的食物沒什么不同。江門大師預(yù)制菜料理包

預(yù)制菜都是天然的，就像我們在家里做菜也要加調(diào)味。凍品預(yù)制菜加工

預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準制定：2022年5月29日，山東發(fā)布了全國底一次《預(yù)制菜通用設(shè)計實施指南》團體標(biāo)準；2022年6月2日，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家機構(gòu)和頭部餐飲企業(yè)表達共同制定《預(yù)制菜》團體標(biāo)準，對預(yù)制菜的原輔料、產(chǎn)品標(biāo)準、生產(chǎn)過程衛(wèi)生等均作出明確規(guī)定；2022年7月21日，廣東省市場監(jiān)管局立項制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評價規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》5項預(yù)制菜地方標(biāo)準。凍品預(yù)制菜加工

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