預制菜零售柜進地鐵，隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富，預制菜的應用場景也向其延伸。近日，北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn)，十里河等多個北京地鐵站內(nèi)都出現(xiàn)了黃色的預制菜自助零售柜。從現(xiàn)場看來，該零售柜上印有“DT食堂”“早餐晚餐都在這”“早上上班帶走，在辦公室加熱即食”“晚上下班帶走，為第二天備好早餐”等字樣，不難看出其瞄準上班一族，且希望解決早餐和晚餐用餐需求的意圖。事實上，預制菜自助零售柜早已不是什么新鮮事。據(jù)餐企老板內(nèi)參報道，去年食品企業(yè)雙匯就曾試水預制菜自助售賣機，在學校、醫(yī)院、景區(qū)、高鐵站等多地試點。無獨有偶，樂肴居、福迪寶、萊克食品等速凍食品企業(yè)以及廣州酒家都有所涉獵，且零售柜的販賣形式都大同小異。目前看來，預制菜自助零售柜的使用場景逐漸拓展到了地鐵內(nèi)預制菜應該是工業(yè)化、現(xiàn)代化、標準化制作出來的。餐館預制菜展會

優(yōu)配供應鏈科普|華農(nóng)**：預制菜是安全的，也不會讓傳統(tǒng)烹飪消失。預制菜逐漸成為新寵。然而，預制菜在給大家?guī)肀憷耐瑫r，也有人會問，預制菜是否會導致傳統(tǒng)烹飪消失？對此，陳佩（華南農(nóng)業(yè)大學食品學院食品工程**副主任）認為，預制菜的出現(xiàn)，不僅不會導致傳統(tǒng)烹飪技術的消失，反而對烹飪技術有更高標準和規(guī)范化要求?！爸虚g廚房是預制菜制作的核新，其口感風味等關鍵要素，廚師起到大作用，菜品的選材、制備、調(diào)味等都要由廚師參與完成，這在一定程度上有利于傳統(tǒng)烹飪技術的創(chuàng)新性發(fā)展?！鳖A制菜和傳統(tǒng)烹飪二者相輔相成，以滿足不同消費者群體的需求“預制菜只要經(jīng)過了正確的加工、儲存，運輸，無需防腐劑，亦能達到安全儲存運輸?shù)哪康摹泵分菘熘箢A制菜特點預制菜可以簡化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序。

預制菜還算新生事物，有的廠家執(zhí)行的是地方標準，可能不同的地方制定的標準就會有差異，所以將來我們要制定國家標準或者行業(yè)標準，甚至將來還要制定國際標準，這些都需要一個過程，我們要加快這個過程從標準來講的話，更嚴的標準應該是企業(yè)標準，企業(yè)標準應該高于地方標準，如果說有地方標準有行業(yè)標準的話，地方標準它應該更高。所有的食品有國家標準或行業(yè)標準，同時每個企業(yè)會有自己的企業(yè)標準，企業(yè)標準一定要高于國家標準或者行業(yè)標準，這是一個通行的做法。

預制菜因方便、快捷、營養(yǎng)等特點，深受廣達消費者特別是年輕消費者的青睞，正成為大量城鄉(xiāng)居民家庭餐食方式的新選擇。另外，經(jīng)分析主要原因在于直擊痛點、滿足需求，能夠為消費者提供好吃、便宜、方便、安全的在家吃飯解決方案。當前，我國從大部分小康社會建設向大部分現(xiàn)代化國家建設的新征程，一方面隨著社會生活水平不斷提高，國民對生活質(zhì)量要求不斷提升，一方面受多重壓力影響，我國經(jīng)濟發(fā)展又面臨諸多挑戰(zhàn)。在當前構建“雙循環(huán)”經(jīng)濟新格局、加快推進鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新階段，發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義。有了預制菜，家里長輩不會指責你不會做飯。

預制菜等產(chǎn)品的出現(xiàn)，讓人們不用經(jīng)歷買菜、洗菜、擇菜、切菜、配菜等一系列過程，而只需要熱菜；人們不再需要花費很長的時間，去準備復雜的食材、完成零散的工作，而只需要揮舞著鏟子給菜加熱。其次，對于口味的挑剔，也讓很多人與做飯漸行漸遠。作為一門可以考證評級的學科，做飯這件事雖然入門容易，但想要做好很難。許多人的廚藝水平，其實都是馬馬虎虎；飯菜的味道，其實都是將將就就。如今，各種速食食物依靠制作流程上的專業(yè)性、標準化，不僅保證了口感上的相對上稱，也保證了口味上的相對統(tǒng)一。全國各地的人們，不管來自天南，不管來自地北，吃到的菜都是一樣的美味。更后，市場上各類商品的極大豐富，也使得人們有了更多選擇。過去相當長的一段時間，商品經(jīng)濟不發(fā)達，人們想要滿足口腹之欲，很多時候只能自己做。“沒了張屠戶，就吃帶毛豬?！鳖A制菜是利用現(xiàn)代化、標準化的流水線，將食材提前做好，簡單化制作工序。東莞小份預制菜供應商

預制菜更能迎合快節(jié)奏下無暇下廚的年輕消費群體。餐館預制菜展會

預制菜在近兩年進入到大眾的視野，2021年上半年，味知香搶到“預制菜底一股”的名號上市，千味央廚、安井食品、九毛九、盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈、望家歡等企業(yè)也紛紛涉足預制菜。賽道之中不乏美團、IDG資本、英諾天使基金等的支持。其實預制菜更早可以追溯到上世紀20年代的美國，1920年，世界上底一臺快速冷凍機在美國試制成功后，速凍加工品隨即問世。在中國，隨著經(jīng)濟發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，消費習慣改變，以及的影響，預制菜消費呈幾何狀倍增。餐館預制菜展會

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