上世紀(jì)50年代,浙江一帶的漁民開始學(xué)習(xí)福建漁民進(jìn)行敲罟(gu,音鼓,系方言音譯)作業(yè)。確認(rèn)魚群位置后,許多船會(huì)一起敲打綁在船幫上的竹杠,發(fā)出巨大合音,聲波傳入海中,使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振,昏迷死亡,浮上水面。記載,1957年春季漁汛時(shí),浙江漁民大批量使用敲罟作業(yè),捕撈的大黃魚總產(chǎn)量達(dá)到了常年的20余倍。魚多價(jià)賤,大黃魚跌至每斤五六分錢,更多幼魚則堆在灘頭腐爛,當(dāng)作肥料。不久,國(guó)家發(fā)出指示,把敲罟作業(yè)認(rèn)定為“一種有害漁法”加以禁止。然而,后來的一段時(shí)期,許多地方又慢慢恢復(fù)這種捕魚方式,致使大黃魚的沿岸產(chǎn)卵群體受到嚴(yán)重破壞。在上世紀(jì)70年代初,作為大黃魚產(chǎn)卵場(chǎng)的岱衢洋,其...
寧德野化大黃魚,是指在福建省寧德市沿海區(qū)域,經(jīng)過人工繁育后再放回海洋自然生長(zhǎng)的大黃魚。這種養(yǎng)殖模式結(jié)合了野生和人工養(yǎng)殖,旨在生產(chǎn)出更接近野生狀態(tài)的高質(zhì)大黃魚。野化大黃魚的養(yǎng)殖首先從選育親魚開始,通過人工授精和孵化得到魚苗。隨后,魚苗在人工把控的環(huán)境中成長(zhǎng)到一定階段,這時(shí)它們已經(jīng)具備了一定的生存能力。接下來,魚苗被轉(zhuǎn)移到接近自然環(huán)境的養(yǎng)殖場(chǎng),如近海網(wǎng)箱或半封閉海域,在這里它們將繼續(xù)生長(zhǎng),同時(shí)接受部分自然條件的考驗(yàn),如溫度變化、食物競(jìng)爭(zhēng)等。經(jīng)過一段時(shí)間的適應(yīng),魚苗會(huì)被釋放到開闊的海域,進(jìn)行野化過程。在這個(gè)階段,魚兒將依靠自己的能力覓食和生存,同時(shí)也會(huì)面臨自然捕食者的威脅。野化期間,漁民...
大黃魚會(huì)發(fā)出呱呱的聲音。純養(yǎng)殖大黃魚,寧德本地俗稱“菜瓜”,市場(chǎng)價(jià)約15元/斤。如今捕撈的是黃魚世界的新面孔:半野生大黃魚,俗稱半瓜,價(jià)格大約是同規(guī)格菜瓜的3-4倍。近幾年,野生大黃魚則以動(dòng)輒幾千元/斤的“天價(jià)魚”姿態(tài)進(jìn)入輿論界,與“菜瓜”、“半瓜”形成鮮明對(duì)比。同樣是大黃魚,價(jià)格緣何判若云泥?故事還得從五十多年前說起。“滅絕式捕撈”:從白菜價(jià)到天價(jià)1970年代的閩浙沿海地區(qū),野生大黃魚多如牛毛,供應(yīng)充足,便宜時(shí)零售價(jià)低至每斤,而同期的白菜和豬肉價(jià)格分別是每斤、,真是名副其實(shí)的“白菜價(jià)”。野生大黃魚賣出白菜價(jià)的局面,離不開特殊捕撈方式“敲罟”法的大面積推廣。敲罟,也可簡(jiǎn)稱敲竹杠,可...
福建省是海洋漁業(yè)大縣,盛產(chǎn)大黃魚、鮑魚、海帶等海產(chǎn)品。近年來,當(dāng)?shù)嘏μ嵘B(yǎng)殖技術(shù),探索打造深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖新模式。這兩天,當(dāng)?shù)夭糠逐B(yǎng)殖戶正忙著為大黃魚搬家。在定海灣海域,離岸邊大約3公里的“定海灣2號(hào)”深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái),就是大黃魚的新家。大黃魚的新家什么樣?“定海灣2號(hào)”長(zhǎng),水面下的深度達(dá)到了17米,大黃魚可以在深海自由游動(dòng),居住條件更好了。一個(gè)大約4個(gè)籃球場(chǎng)大小的平臺(tái),一年可以養(yǎng)大黃魚達(dá)到200噸。還可以抗15級(jí)臺(tái)風(fēng)。大黃魚的新家,非常智能,大網(wǎng)箱是可以轉(zhuǎn)動(dòng)起來的。通過安裝在平臺(tái)上的設(shè)備,養(yǎng)殖戶在岸上就可以通過手機(jī)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度、鹽度、溶氧度還有魚的生長(zhǎng)情況等等,據(jù)養(yǎng)殖戶介紹,有了這個(gè)平...
寧德大黃魚,作為福建省寧德市的特色農(nóng)產(chǎn)品,已經(jīng)成為該市的一張亮麗名片。寧德地處我國(guó)東南沿海,擁有得天獨(dú)厚的海洋資源,適宜大黃魚生長(zhǎng)。近年來,寧德大力發(fā)展大黃魚產(chǎn)業(yè),通過科學(xué)管理和技術(shù)創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)了大黃魚產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。寧德大黃魚以其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。其富含高蛋白、低脂肪,以及多種人體所需的微量元素和維生素,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在烹飪上,寧德大黃魚同樣表現(xiàn)出色,無論是清蒸、紅燒還是燉湯,都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的風(fēng)味。為了確保寧德大黃魚的品質(zhì)和產(chǎn)量,當(dāng)?shù)睾推髽I(yè)采取了一系列措施。例如,推廣生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù),減少對(duì)環(huán)境的污染;加強(qiáng)品牌建設(shè),提升寧德大黃魚的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;以及開展科學(xué)研究...
深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大黃魚接近野生的大黃魚,身體呈流線型,體態(tài)更加俊長(zhǎng)。造成這種差別的原因也很簡(jiǎn)單,深水網(wǎng)箱的水體大,水流暢通,大黃魚的運(yùn)動(dòng)較多,體型、質(zhì)地和風(fēng)味都接近于野生的大黃魚;而大黃魚的筏式養(yǎng)殖基本上都以小網(wǎng)箱為主,空間狹小,養(yǎng)殖密度高,水流不暢,餌料沉積嚴(yán)重,久而久之也就造成了大黃魚肥胖的體態(tài)。其次就是營(yíng)養(yǎng)與肉質(zhì)上的區(qū)別中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院東海水產(chǎn)研究所的研究人員專門進(jìn)行了一次檢測(cè)實(shí)驗(yàn),目的就是為了比較野生和養(yǎng)殖大黃魚的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異。結(jié)果表明,大家比較關(guān)心的還有蛋白質(zhì)含量,蛋白質(zhì)含量是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的一個(gè)重要指標(biāo)。野生大黃魚的粗蛋白含量為,比任何模式下養(yǎng)殖的大黃魚粗蛋白含量都要...
在寧德,大部分養(yǎng)殖戶都是采用網(wǎng)箱的養(yǎng)殖方式。近幾年來迭代更新,網(wǎng)箱 “小改大”“大改深”,從長(zhǎng)寬深各4米發(fā)展到深12米、長(zhǎng)寬各26米,魚兒的活性有了明顯提升,品質(zhì)也有了提高。但不可否認(rèn)的是,這樣養(yǎng)出的大黃魚和開篇提到的深海插桿圍網(wǎng)野化養(yǎng)殖,能成就的品質(zhì)是不一樣的:前者身寬體胖,后者身形修長(zhǎng);肉質(zhì)上,野化過的自然更加鮮甜、緊致。“在野化基地這樣養(yǎng)一年,每條要瘦三兩”。漁老板說:“不要說其他漁民不認(rèn)同我,我家里人也不贊同,認(rèn)為沒必要。但我就是要多留這一年,讓它們往野生大黃魚靠近?!贝簏S魚,也叫大鮮,大黃花魚,屬黃魚屬下的一種魚類,主要分布于中國(guó)的黃海南部、東海到南海。中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)黃瓜魚深海野化黃...
說到過年,不管是餐桌上還是年貨中,必少不了一條“魚”。因?yàn)椤棒~”有很好的寓意——年年有“魚”,非常適合過年講究吉利的氣氛,深受中國(guó)老百姓的喜愛。過年餐桌上受喜愛的當(dāng)屬大黃魚。它作為中國(guó)傳統(tǒng)四大海產(chǎn)之一,是鮮的魚類之一。不僅肉質(zhì)鮮嫩,還富含蛋白質(zhì)、硒等微量元素和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,尤其對(duì)體質(zhì)虛弱者和中老年人來說,食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。當(dāng)然,與所有海產(chǎn)品一樣,大黃魚生長(zhǎng)環(huán)境不同,導(dǎo)致的口味也大有不同。眾所周知,野生大黃魚數(shù)量有限,同時(shí)價(jià)格昂貴。那怎么樣才能吃到價(jià)格親民、肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)又能媲美野生狀態(tài)的大黃魚呢?在這里,就不得不提寧德的野化大黃魚了?!爸袊?guó)大黃魚之鄉(xiāng)”寧德...
在寧德,大部分養(yǎng)殖戶都是采用網(wǎng)箱的養(yǎng)殖方式。近幾年來迭代更新,網(wǎng)箱 “小改大”“大改深”,從長(zhǎng)寬深各4米發(fā)展到深12米、長(zhǎng)寬各26米,魚兒的活性有了明顯提升,品質(zhì)也有了提高。但不可否認(rèn)的是,這樣養(yǎng)出的大黃魚和開篇提到的深海插桿圍網(wǎng)野化養(yǎng)殖,能成就的品質(zhì)是不一樣的:前者身寬體胖,后者身形修長(zhǎng);肉質(zhì)上,野化過的自然更加鮮甜、緊致?!霸谝盎剡@樣養(yǎng)一年,每條要瘦三兩”。漁老板說:“不要說其他漁民不認(rèn)同我,我家里人也不贊同,認(rèn)為沒必要。但我就是要多留這一年,讓它們往野生大黃魚靠近?!贝簏S魚向來都是深受廣大人民的喜愛,因?yàn)槿赓|(zhì)鮮嫩,口感鮮美而獲得大家的一致認(rèn)可和好評(píng)!!中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)深海黃魚深海野化黃...
深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大黃魚接近野生的大黃魚,身體呈流線型,體態(tài)更加俊長(zhǎng)。造成這種差別的原因也很簡(jiǎn)單,深水網(wǎng)箱的水體大,水流暢通,大黃魚的運(yùn)動(dòng)較多,體型、質(zhì)地和風(fēng)味都接近于野生的大黃魚;而大黃魚的筏式養(yǎng)殖基本上都以小網(wǎng)箱為主,空間狹小,養(yǎng)殖密度高,水流不暢,餌料沉積嚴(yán)重,久而久之也就造成了大黃魚肥胖的體態(tài)。其次就是營(yíng)養(yǎng)與肉質(zhì)上的區(qū)別中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院東海水產(chǎn)研究所的研究人員專門進(jìn)行了一次檢測(cè)實(shí)驗(yàn),目的就是為了比較野生和養(yǎng)殖大黃魚的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異。結(jié)果表明,大家比較關(guān)心的還有蛋白質(zhì)含量,蛋白質(zhì)含量是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的一個(gè)重要指標(biāo)。野生大黃魚的粗蛋白含量為,比任何模式下養(yǎng)殖的大黃魚粗蛋白含量都要...
野化養(yǎng)殖大黃魚除了從海水中獲取餌料,還有工人定時(shí)定量投放同樣來自深海的小魚小蝦,無添加劑的野生海鮮飼料讓寧德養(yǎng)殖大黃魚口感更天然。而且你知道嗎?大黃魚養(yǎng)殖還有不少小訣竅呢!飼料喂養(yǎng)頻率有講究,一般是幾天一頓,讓大黃魚們感到饑餓后加大運(yùn)動(dòng)去自己捕食,變相的讓它們“健身”,等起捕時(shí)一尾尾大黃魚不但體型修長(zhǎng),肉質(zhì)也更緊致。養(yǎng)殖的深海野化大黃魚憑借擁有海浪、潮流的天然生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境,使得出品養(yǎng)成的大黃魚,不但肉質(zhì)鮮美,入口爽滑緊實(shí),還無淺海大黃魚慣有的河泥腥氣,讓每一個(gè)品嘗人都體驗(yàn)感絕贊,大呼與野生大黃魚的口感簡(jiǎn)直無差!而這些都有來自官方的認(rèn)證呢!深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的大黃魚多次榮獲農(nóng)業(yè)博覽...
來自“中國(guó)大黃魚之都”、“中國(guó)野生大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)”的福建寧德三都澳官井洋中心產(chǎn)區(qū)。利用海域內(nèi)氣候適中、水深灣闊、潮流通暢、水質(zhì)優(yōu)良、餌料豐富的特性,模擬野生大黃魚生活習(xí)性,采用傳統(tǒng)插桿圍網(wǎng)不兜底,低密度投放的方式,擴(kuò)大黃魚的活動(dòng)空間,讓其在接近野生環(huán)境的自然生長(zhǎng)條件下,以海里天然小魚蝦為食物,堅(jiān)決不投喂合成飼料及化學(xué)藥劑,達(dá)到“三年放養(yǎng)·不漲一兩”的特性。野化大黃魚都體型苗條、肚小尾長(zhǎng)、通體金黃、魚口鮮紅、魚肉呈蒜瓣?duì)睢⒖诟絮r嫩美味、肉質(zhì)細(xì)膩,高度接近野生大黃魚的品質(zhì),為黃魚中的珍品?!爸袊?guó)大黃魚之都”福建寧德,還原野生品質(zhì),在接近野生放養(yǎng)環(huán)境中,達(dá)到三年放養(yǎng)不長(zhǎng)一兩的生長(zhǎng)特性。深海野化黃...
野化養(yǎng)殖大黃魚除了從海水中獲取餌料,還有工人定時(shí)定量投放同樣來自深海的小魚小蝦,無添加劑的野生海鮮飼料讓寧德養(yǎng)殖大黃魚口感更天然。而且你知道嗎?大黃魚養(yǎng)殖還有不少小訣竅呢!飼料喂養(yǎng)頻率有講究,一般是幾天一頓,讓大黃魚們感到饑餓后加大運(yùn)動(dòng)去自己捕食,變相的讓它們“健身”,等起捕時(shí)一尾尾大黃魚不但體型修長(zhǎng),肉質(zhì)也更緊致。養(yǎng)殖的深海野化大黃魚憑借擁有海浪、潮流的天然生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境,使得出品養(yǎng)成的大黃魚,不但肉質(zhì)鮮美,入口爽滑緊實(shí),還無淺海大黃魚慣有的河泥腥氣,讓每一個(gè)品嘗人都體驗(yàn)感絕贊,大呼與野生大黃魚的口感簡(jiǎn)直無差!而這些都有來自官方的認(rèn)證呢!深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的大黃魚多次榮獲農(nóng)業(yè)博覽...
如何判定野生大黃魚及如何鑒別野生大黃魚可以通過觀察魚的外形、魚鰭、體型、魚鱗、顏色以及魚膠等細(xì)節(jié)。如何判定野生大黃魚及如何鑒別野生大黃魚以下提供三個(gè)方面的觀察方法:1、觀察魚的體型。野生大黃魚的魚頭比養(yǎng)殖大黃魚的魚頭要小一點(diǎn),體型也相對(duì)較小。2、觀察魚鰭。野生大黃魚的魚鰭比較長(zhǎng),背鰭也更大一些。3、觀察魚的顏色。養(yǎng)殖大黃魚的魚鱗比較粗糙,因此在燈光下看起來沒有野生大黃魚那么閃亮。另外,野生大黃魚的魚膠又大又厚,而養(yǎng)殖的則很薄,所以養(yǎng)殖的黃魚到不了深水。以上就是如何判定野生大黃魚及如何鑒別野生大黃魚方法供參考!“中國(guó)大黃魚之都”福建寧德,還原野生品質(zhì),在接近野生放養(yǎng)環(huán)境中,達(dá)到三年放養(yǎng)不長(zhǎng)一兩的...
大黃魚,學(xué)名為黃花魚,屬于鱸形目、鱸科,是我國(guó)東南沿海地區(qū)常見的海水魚類。它以其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱。大黃魚不僅是美食家們的心頭好,也是我國(guó)漁業(yè)資源的重要組成部分。大黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其魚肉富含蛋白質(zhì)、必需氨基酸、多種維生素(如維生素A、B群、D)和礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵、鋅)。特別是其富含的Omega-3脂肪酸,對(duì)人體心臟有著積極的影響。此外,大黃魚還含有抗氧化物質(zhì),如硒和維生素E,有助于抵抗自由基損傷。在烹飪方面,大黃魚的烹飪方法多樣,可以清蒸、紅燒、燉湯、油炸等。其中,清蒸大黃魚是能保留其原汁原味的烹飪方式,能夠突出其鮮美的口感和細(xì)膩的肉質(zhì)。而紅燒大黃魚則是將其與醬油、糖...
大黃魚有多迷人,它可以拉出一車的名字來證明:黃花魚、黃瓜魚、大先、金龍、紅瓜、黃金龍……這些都是它!學(xué)識(shí)淵博的林衛(wèi)輝老師說了:名字多,一是因?yàn)樗谖覈?guó)分布廣,北起黃海,南至雷州半島以東,都是它游樂的地盤;二來,它親民,各地民眾都喜歡它,就按自己的心意來給它取名。顏色金黃與否并非判斷大黃魚的標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)小部位暴露這尾魚野生指數(shù)有多高。點(diǎn)開視頻,林衛(wèi)輝老師趣味解讀大黃魚身世之迷。這尾魚長(zhǎng)在了國(guó)人的審美點(diǎn)上,一身耀眼的金鱗,如初升的太陽,播灑希望和富足。它的肉質(zhì)也極迷人,大塊大塊的蒜瓣肉,每一瓣都細(xì)嫩緊致、齒頰留鮮,虐人的刺還很少。此外,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高,各年齡層都適口。這尾魚,不僅在我國(guó),在整個(gè)東亞...
寧德野化大黃魚,融合了人工繁育和野生放養(yǎng)的優(yōu)勢(shì),旨在生產(chǎn)出更接近野生狀態(tài)、品質(zhì)更高的大黃魚。該模式不僅提升了大黃魚的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和海洋生態(tài)保護(hù)具有積極意義。魚苗在人工控制的環(huán)境中成長(zhǎng),待其達(dá)到一定階段后,轉(zhuǎn)移到接近自然環(huán)境的養(yǎng)殖場(chǎng),如近海網(wǎng)箱或半封閉海域,在這里它們將繼續(xù)成長(zhǎng),同時(shí)接受部分自然條件的考驗(yàn)。經(jīng)過一段時(shí)間的適應(yīng),魚苗被釋放到開闊的海域。在這個(gè)階段,魚兒將依靠自己的能力覓食和生存,同時(shí)也會(huì)面臨自然捕食者的威脅。野化期間,漁民會(huì)定期監(jiān)測(cè)魚群的健康狀況和生存環(huán)境,確保其能夠適應(yīng)野外生活。野化大黃魚的肉質(zhì)通常比普通養(yǎng)殖大黃魚更為緊實(shí),口感更佳,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更...
野化大黃魚除了網(wǎng)箱和深海網(wǎng)箱之外,近年新起了圍網(wǎng)養(yǎng)殖法,主要在福建省采用。圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式很大程度上還原了野生環(huán)境,深度可達(dá)20多米。根據(jù)《不同養(yǎng)殖模式及流通方式的大黃魚品質(zhì)評(píng)價(jià)和等級(jí)判定》,圍網(wǎng)養(yǎng)殖魚的各項(xiàng)數(shù)據(jù)接近野生。圍網(wǎng)與深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖養(yǎng)出的半野生大黃魚品質(zhì)的確更優(yōu),回報(bào)也豐富,但風(fēng)險(xiǎn)更大、養(yǎng)殖成本更高,同時(shí),“半野生黃魚”剛剛面世不久,需要養(yǎng)殖戶同步解決銷售端市場(chǎng)推廣的難題,鏈條極長(zhǎng)。小生產(chǎn)者基本沒有能力進(jìn)入,更多只能通過合作的形式加入進(jìn)大集團(tuán)的生產(chǎn)之中。如果說在陸地上只要有1畝地尚可精耕細(xì)作,那么海洋養(yǎng)殖是個(gè)比拼實(shí)力和資源的大項(xiàng)目,資源更加集中,頭部效應(yīng)明顯,小生產(chǎn)者難分得一杯羹。半野生(...
如何判定野生大黃魚及如何鑒別野生大黃魚可以通過觀察魚的外形、魚鰭、體型、魚鱗、顏色以及魚膠等細(xì)節(jié)。如何判定野生大黃魚及如何鑒別野生大黃魚以下提供三個(gè)方面的觀察方法:1、觀察魚的體型。野生大黃魚的魚頭比養(yǎng)殖大黃魚的魚頭要小一點(diǎn),體型也相對(duì)較小。2、觀察魚鰭。野生大黃魚的魚鰭比較長(zhǎng),背鰭也更大一些。3、觀察魚的顏色。養(yǎng)殖大黃魚的魚鱗比較粗糙,因此在燈光下看起來沒有野生大黃魚那么閃亮。另外,野生大黃魚的魚膠又大又厚,而養(yǎng)殖的則很薄,所以養(yǎng)殖的黃魚到不了深水。以上就是如何判定野生大黃魚及如何鑒別野生大黃魚方法供參考!所謂不時(shí)不食,為探海之鮮美,奔赴大江南北,尋遍山野河海,終循得一味深海野游大黃魚。三都...
大黃魚(學(xué)名:Larimichthyspolyactis),又稱黃金鱗、黃花魚,屬于鱸形目、鱸科的一種海水魚類。它主要分布在中國(guó)沿海,尤其是黃海和東海沿岸,是中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。大黃魚以其鮮美的肉質(zhì)和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而聞名,是中國(guó)傳統(tǒng)海鮮文化中的重要組成部分。大黃魚的體型呈紡錘形,頭部較小,身體側(cè)扁,背部稍隆起,腹部圓鈍。成年個(gè)體體長(zhǎng)通常在40-80厘米之間,體重可達(dá)10公斤以上。其體色隨年齡和性別的不同而有所變化,通常為金黃色至黃褐色,背部顏色較深,腹部顏色較淺,幼魚時(shí)期體色較為鮮艷,隨著成長(zhǎng)體色逐漸變深。大黃魚是典型的海洋暖溫帶魚類,喜棲息在水深10-100米的海域,尤其是沙...
你聽說了好幾次野化大黃魚?聽?wèi)T了野生,野化是什么意思呢?時(shí)至如今,東海海域野生大黃魚隨著近些年禁漁期的大力保護(hù),魚群數(shù)量有大幅度提升,每逢漁汛,常常帶給漁民驚喜。但暫時(shí)還無法滿足大家的餐桌需求,養(yǎng)殖大黃魚自然就緊俏嘍。養(yǎng)殖大黃魚可不簡(jiǎn)單。選用岱衢海域采捕的野生黃魚苗進(jìn)行養(yǎng)殖。之所以選擇岱衢族大黃魚,因?yàn)樗谴簏S魚精品中的精品。單從形態(tài)上來看,它就十分優(yōu)美。岱衢族大黃魚,頭部更加圓潤(rùn),魚尾細(xì)長(zhǎng),配上金黃有光澤的魚鱗,呈現(xiàn)一種流線美。而它的魚肉肌理結(jié)實(shí)又富有彈性,育苗養(yǎng)殖選它,品質(zhì)有保證。優(yōu)品質(zhì)的魚苗保證了深海野化大黃魚成功的基石,但你們關(guān)心的野化還沒開始。所謂野化,即是為養(yǎng)殖的大黃魚...
回顧大黃魚經(jīng)歷的這五十年:人類向海洋索取,一度竭澤而漁;攻破養(yǎng)殖難關(guān)之后,大黃魚又臨近泛濫;如今則進(jìn)入了向“野生”無限逼近的“野化養(yǎng)殖”道路。海邊以大黃魚為生的漁民,也從靠天吃飯的討海生活轉(zhuǎn)變成了與海洋合作的現(xiàn)代化養(yǎng)殖。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)繞了一圈,大黃魚的價(jià)值錨點(diǎn)似乎從來沒有變過,那就是“野”。我吃過野生大黃魚,那種細(xì)膩純凈的滋味隱約就是“自然的風(fēng)味”。我也常會(huì)抱怨養(yǎng)殖魚的魚腥、不好吃,洞察到這些腥味的來源,考察過大黃魚的各種養(yǎng)殖方式,因此更加珍惜如今還能吃到的野生魚類和海鮮。令人感慨的是,粗放攫取資源的時(shí)代過后,現(xiàn)代人只能用越來越高的投入和成本,努力地接近“自然的風(fēng)味”。早知如今,何必當(dāng)初呢?大黃魚肉...
山海寧德黃魚之都素有“國(guó)魚”美譽(yù)的大黃魚是我國(guó)傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之一多年來,寧德作為“中國(guó)大黃魚”之鄉(xiāng)以大黃魚為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)成為閩東地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)2022年,寧德市大黃魚產(chǎn)量全國(guó)養(yǎng)殖總量的80%以上全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元新科技、新渠道、新業(yè)態(tài)、新養(yǎng)殖、新文化等新模式續(xù)寫著“國(guó)魚”新的藍(lán)本?!拔沂峭辽灵L(zhǎng)的三都澳青山島人,在海上從事大黃魚養(yǎng)殖工作25年了。過去,我們主要以純網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主??粗及娜找嫦蚝玫暮Q蟓h(huán)境,我們開始尋思,如何打造出屬于我們寧德人更高質(zhì)的大黃魚?!睂幍戮蹖毰铦O業(yè)科技有限公司總經(jīng)理陳永生說,通過市場(chǎng)考察,決定“野化大黃魚”。嚴(yán)控養(yǎng)殖密度,平均一畝三千多尾,低密度...
大黃魚,學(xué)名黃花魚,是我國(guó)東海、黃海等海域常見的海水魚類,因其體型較大、肉質(zhì)鮮美而得名,更是深受消費(fèi)者喜愛的海鮮。大黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)。其中,魚肉中的EPA和DHA等Omega-3脂肪酸對(duì)人體有著益處。同時(shí),大黃魚還富含硒、鋅等微量元素,對(duì)于免疫能力具有重要作用。在烹飪方法上,大黃魚可蒸、煮、燉、炸、燒、燜等多種方式,每一種做法都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的風(fēng)味。其中,清蒸大黃魚是保留其原汁原味的烹飪方式,簡(jiǎn)單的蔥姜蒜調(diào)味就能做出一道色香味俱全的佳肴。此外,紅燒大黃魚、糖醋大黃魚等經(jīng)典菜品也深受人們喜愛。值得一提的是,大黃魚還是我國(guó)漁業(yè)資源的重要組...
野化大黃魚除了網(wǎng)箱和深海網(wǎng)箱之外,近年新起了圍網(wǎng)養(yǎng)殖法,主要在福建省采用。圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式很大程度上還原了野生環(huán)境,深度可達(dá)20多米。根據(jù)《不同養(yǎng)殖模式及流通方式的大黃魚品質(zhì)評(píng)價(jià)和等級(jí)判定》,圍網(wǎng)養(yǎng)殖魚的各項(xiàng)數(shù)據(jù)接近野生。圍網(wǎng)與深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖養(yǎng)出的半野生大黃魚品質(zhì)的確更優(yōu),回報(bào)也豐富,但風(fēng)險(xiǎn)更大、養(yǎng)殖成本更高,同時(shí),“半野生黃魚”剛剛面世不久,需要養(yǎng)殖戶同步解決銷售端市場(chǎng)推廣的難題,鏈條極長(zhǎng)。小生產(chǎn)者基本沒有能力進(jìn)入,更多只能通過合作的形式加入進(jìn)大集團(tuán)的生產(chǎn)之中。如果說在陸地上只要有1畝地尚可精耕細(xì)作,那么海洋養(yǎng)殖是個(gè)比拼實(shí)力和資源的大項(xiàng)目,資源更加集中,頭部效應(yīng)明顯,小生產(chǎn)者難分得一杯羹。半野生(...
福建省是海洋漁業(yè)大縣,盛產(chǎn)大黃魚、鮑魚、海帶等海產(chǎn)品。近年來,當(dāng)?shù)嘏μ嵘B(yǎng)殖技術(shù),探索打造深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖新模式。這兩天,當(dāng)?shù)夭糠逐B(yǎng)殖戶正忙著為大黃魚搬家。在定海灣海域,離岸邊大約3公里的“定海灣2號(hào)”深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái),就是大黃魚的新家。漁民將網(wǎng)箱里的大黃魚趕到一起,挑選1斤以上的大黃魚,通過活水箱將大黃魚轉(zhuǎn)移到活水船上,活水船帶著大黃魚來到新家旁,通過U型槽傳送到“定海灣2號(hào)”上,搬家就完成了。來到新家,它們要開啟半年以上的野化,吃海域里天然的小魚小蝦,養(yǎng)殖戶就不再喂餌料了。大黃魚為什么要搬家?因?yàn)椴煌A段要給大黃魚提供不同的環(huán)境和空間,這樣能把大黃魚養(yǎng)得更好。據(jù)養(yǎng)殖戶介紹,經(jīng)過野化后...
養(yǎng)殖大黃魚的海域在官井洋海域,官井洋大黃魚保護(hù)區(qū)全稱官井洋大黃魚繁殖保護(hù)區(qū)。位于福建省寧德市三都灣內(nèi)官井洋海區(qū)與寧德、福安交界海域。海水中無機(jī)氮、活性磷酸鹽含量符合Ⅱ類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),其他要素含量符合Ⅰ類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。沉積物各要素含量符合海洋沉積物質(zhì)量符合Ⅰ類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。得天獨(dú)厚的避風(fēng)港,能抵御南北大風(fēng),有湍急海流涌進(jìn),使得魚苗既有接近原生態(tài)的生存環(huán)境,又不至于過于惡劣。而且海域水質(zhì)清冽無污染,大量微生物餌料,使得養(yǎng)殖的岱衢族大黃魚口感鮮美。優(yōu)越的海域環(huán)境,使得寧德大黃魚養(yǎng)殖天然就站在巨人肩膀之上,但這還不夠!寧德大黃魚養(yǎng)殖可是雄心萬丈呢!所以在水深20—40米處的大海深處,安放有...
寧德野化大黃魚的養(yǎng)殖周期通常分為三個(gè)階段:1.人工育苗期:從親魚產(chǎn)卵開始,經(jīng)過人工孵化和幼苗培育,一般持續(xù)2-3個(gè)月,直到魚苗長(zhǎng)到適合放養(yǎng)的規(guī)格。2.近海養(yǎng)殖期:魚苗被轉(zhuǎn)移到近海的網(wǎng)箱或半封閉式養(yǎng)殖場(chǎng),在此期間,魚苗將適應(yīng)半自然環(huán)境,一般持續(xù)6-8個(gè)月。3.野化放養(yǎng)期:經(jīng)過一段時(shí)間的近海養(yǎng)殖后,魚苗被放養(yǎng)到開放海域進(jìn)行野化,這個(gè)階段可以持續(xù)幾個(gè)月到一年不等,具體時(shí)間取決于魚的生長(zhǎng)情況和市場(chǎng)需求。整個(gè)養(yǎng)殖周期大約在10-20個(gè)月左右,不同年份和氣候條件下可能會(huì)有所變化。在整個(gè)過程中,需要嚴(yán)格監(jiān)控水質(zhì)、飼料供給和疾病防治,以確保大黃魚的健康成長(zhǎng)。 寧德山海相連,素有“中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)”的...
大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈(zèng)掙脫了時(shí)間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國(guó)乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的風(fēng)味人間。大黃魚,又稱黃瓜魚,是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚類,位居中國(guó)四大海魚之列,因其體色金黃,唇部橘紅,被人們賦予富貴吉祥的文化色彩,美譽(yù)其為——國(guó)魚。寧德大黃魚已成為中國(guó)名商標(biāo)、全國(guó)具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公共品牌、質(zhì)量萬里行的“中國(guó)十珍”,寧德素有“中國(guó)大黃魚之都”“中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。獲評(píng)“中國(guó)大黃魚美食地標(biāo)城市”,“寧德大黃魚香煎黃魚鲞”成功入選2023年國(guó)家《地標(biāo)美食名錄》,寧德大黃魚品牌——“閩東...
吃過野生大黃魚的人,基本都能辨別出這種口感差異:野生大黃魚細(xì)膩、清香無異味、脂肪含量低,肉形成自然的蒜瓣肉。養(yǎng)殖大黃魚則散發(fā)出土腥味和異味、身型滾圓、肥膩、肉質(zhì)松散,人工感強(qiáng)。相應(yīng)地,口感差異也反應(yīng)在價(jià)格上。熱愛大黃魚的傳統(tǒng)食客對(duì)養(yǎng)殖大黃魚存在諸多負(fù)面不滿,更加推崇野生大黃魚的神話,野生黃魚的價(jià)格被進(jìn)一步鞏固。在大黃魚養(yǎng)殖大市寧德,一條1斤的野生大黃魚和養(yǎng)殖大黃魚的價(jià)格差異高達(dá)20倍以上。在巨大的價(jià)格空間中,“半野生大黃魚”應(yīng)時(shí)而生。黃花魚也素有“國(guó)魚”的美譽(yù) 這條東海四大水產(chǎn) 你應(yīng)該嘗一嘗。三都澳深海野化黃花魚每尾一斤以上 寧德大黃魚,作為福建省寧德市的特色農(nóng)產(chǎn)品,已經(jīng)成為該市的一...