白酒越陳越香,尤其是醬酒,隨著儲(chǔ)存時(shí)間的變長(zhǎng),口感也會(huì)變得溫和醇厚。就好像新買來(lái)的茅臺(tái),味道偏沖,放個(gè)幾年再喝,味道瞬間上升了幾個(gè)檔次。那么很多酒友就會(huì)問(wèn),醬酒存放多久口感比較好呢?是不是貯藏時(shí)間越久就越好喝呢?這就得從醬酒的儲(chǔ)存條件慢慢說(shuō)起。關(guān)于為什么酒越陳越香的問(wèn)題,其實(shí)我們也不是第“一”次回答了,簡(jiǎn)單概括出來(lái)就三個(gè)點(diǎn):第“一”,酒在存放的過(guò)程中,酒中辛辣、刺激的物質(zhì)會(huì)逐漸揮發(fā)掉,讓酒的口感變得更加溫和順滑;第二,酒在存放的過(guò)程中,小個(gè)頭的水分子,會(huì)逐漸聚合到大個(gè)頭的酒分子周圍,水分子把酒分子抱得越來(lái)越緊,讓酒變得更綿柔;第三,酒在存放的過(guò)程中,酒中的醇類物質(zhì)吸收氧氣,會(huì)部分轉(zhuǎn)化成...
濃香型和清香型白酒,作為中國(guó)白酒的兩大主流風(fēng)格,各自擁有著獨(dú)特的魅力。盡管它們都屬于白酒的范疇,但在口感、釀造工藝、香氣以及文化背景等方面卻有著明顯的差異。下面,我們將深入剖析這兩款白酒的區(qū)別。首先,從口感上來(lái)說(shuō),濃香型和清香型白酒有著截然不同的表現(xiàn)。濃香型白酒口感醇厚,入口綿甜,余味悠長(zhǎng),給人以深沉、濃郁的感覺(jué)。而清香型白酒則口感清爽,入口綿柔,酒味純“正”,給人以清新、淡雅的感覺(jué)。這種口感的差異,主要源于兩種白酒在釀造過(guò)程中所使用的原料、工藝以及儲(chǔ)存時(shí)間等因素的不同。在釀造工藝方面,濃香型白酒通常采用高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑,而清香型白酒則采用低溫大曲。此外,濃香型白酒的發(fā)酵期較長(zhǎng),...