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[3]鴨血假鴨血編輯假鴨血,是指一些食品加工企業(yè)用豬血冒充制作的“鴨血”。2012年5月14日,北京稻香村被爆出售用豬血勾兌的假鴨血豆腐,隨后,該公司對(duì)此致歉并下架北京市全部門店的生肉制品。豬血豆腐觸手有堅(jiān)實(shí)感,切面氣孔較大,吃起來有嚼勁,鴨血豆腐質(zhì)地平滑,氣孔很小,口感細(xì)嫩柔滑,而且豬血豆腐越涮越硬,鴨血越涮越嫩,甚至用筷子一夾即碎。把鴨血切的薄薄的片,放清水里面煮。如果有鴨蛋黃味有香味就是純鴨血,如果沒有香味或者是有其他味的,那就不是。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅表示,要把豬血做得非常像鴨血,可能會(huì)在加工過程使用添加劑。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民也表示,假的...
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真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品,所以一般有韌性,可以拉伸。真鴨血?jiǎng)t比較脆。中文名鴨血英文名Duckblood主要食材鴨血塊,干辣椒,韭菜分類家常菜口味鮮香、嫩滑爽口目錄1辨別2益處3營(yíng)養(yǎng)成分4功效5食療價(jià)值6適宜人群7常見做法8假鴨血鴨血辨別編輯選購(gòu)鴨血的時(shí)候首先看顏色,真鴨血呈暗紅色,而假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品,所以一般有韌...
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色有全白、栗殼、黑褐等不同。公鴨頸部多黑色而有金綠色光澤,且叫聲嘶啞。腳矮,趾有蹼,后1趾略小。鴨血【性味】味咸;性涼【用法用量】?jī)?nèi)服:乘熱生飲或隔水蒸熟,100-200ml。外用:適量,涂敷?!境鎏帯俊吨腥A本草》鴨血營(yíng)養(yǎng)成分編輯鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富。[2]鴨血功效編輯鴨血味咸,性寒,有的功效。[2]鴨血食療價(jià)值編輯家鴨的血液。以取鮮血用為好。鴨血性味咸涼。有和清熱作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱,及小兒白痢似魚凍者,可沖入熱酒服;又用于血熱上沖,中風(fēng)眩暈或藥物中毒??扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道。每次可服1~2杯。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,...
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