其它類調(diào)味品:不屬于前面各類的調(diào)味品,主要包括:食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀蝦醬、番茄沙司、番茄醬、果醬、番茄汁、桂林醬、椒油辣醬、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、香糟、紅糟、菌油等。調(diào)味品按調(diào)味品成品形狀2、按調(diào)味品成品形狀可分為醬品類(沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、xo醬等)、醬油類(生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇老抽等)、汁水類(燒烤汁、鹵水汁、喼汁、OK汁等)、味粉類(胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等)、固體類(砂糖、食鹽、味精、豆豉等)。調(diào)味品按調(diào)味品呈味感覺3、按調(diào)味品呈味感覺可分為咸味調(diào)味品(食鹽、醬油、豆豉等)、甜味調(diào)味...
6.開展參展商與經(jīng)銷商、供應(yīng)商、投資商等專業(yè)買家一對一、一對多定向服務(wù)。召開食品企業(yè)采購專場、調(diào)味品行業(yè)新型服務(wù)提供商業(yè)務(wù)推廣專場等多項專項專場對接活動。7.調(diào)味品專區(qū)、機械專區(qū)、中小企業(yè)專區(qū)、媒體專區(qū)、活動專區(qū)、西餐專區(qū)、名優(yōu)調(diào)味品專區(qū)、包裝專區(qū)等多個專區(qū),滿足不同參展商和專業(yè)觀眾的需求,提高效率。8.繼續(xù)發(fā)揮中國調(diào)味品協(xié)會技術(shù)優(yōu)勢,邀請行業(yè)經(jīng)驗豐富**以及企業(yè)技術(shù)人員召開行業(yè)科技大會并參觀展會。9.各方面的媒體互動宣傳。40余家媒體親到現(xiàn)場直播展會,56家行業(yè)報紙、雜志,95家行業(yè)網(wǎng)站、312家區(qū)域網(wǎng)站、地方媒體對博覽會全程報道和轉(zhuǎn)載。2016中國調(diào)味品展品范圍一、調(diào)味品制造、...
小品種匯聚大市場的屬性已成為企業(yè)品類擴充的基礎(chǔ)和動力。按口味來分,咸味和鮮味是極基礎(chǔ)的調(diào)味。因此,復(fù)合了咸和鮮味的醬油是體量極大的,并且占比在提升,年產(chǎn)量超1000萬噸,增速在5%-10%之間,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級空間大。味精消費量下滑。2008-2015年,醬油、食醋及類似產(chǎn)品占總銷售額比例已經(jīng)從27%提升至35%,而味精從30%下降至20%。同時,蠔油等品類快速放量期,有望成為醬油之后的又一大單品,而且現(xiàn)階段只海天、李錦記等企業(yè)領(lǐng)跑,尚處快速成長期。此外,食醋,料酒,醬類等領(lǐng)域尚缺乏全國性名企,競爭格局有待打破重塑。具體來看:?醬油:全國性品牌已經(jīng)誕生,已經(jīng)形成規(guī)模化的生產(chǎn)集群和品牌效應(yīng)。除...
下面把可以引起各種味覺的化學(xué)成份分析一下。1、咸味咸味是化合物中,中性鹽所體現(xiàn)的味道,如氯化鈉,氯化鉀、氯化銨等都有咸味,但同時又有其他異味。各種鹽的呈味程度和化合物的分子量有關(guān),分子量越大,苦味等異味越重。咸味的主要來源是食鹽,食鹽的主要成份是氯化鈉,由于氯離子和鈉離子的特有性質(zhì),決定了氯化鈉有地道的味道。咸味調(diào)味品有鹽、醬油、醬類制品。對一些腎臟患者,在生活中不能用食鹽,可以蘋果酸鈉,谷氨酸鉀代用。2、甜味甜味是普遍受歡迎的一種味型。甜味的產(chǎn)生主要是氨羥基等產(chǎn)甜味基因和助甜味基團共同作用的結(jié)果。聚合度較低的糖類物質(zhì),都有甜味,如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖。甜味調(diào)味品有:食糖(包...
不同地區(qū)均有不同醬類產(chǎn)品銷售,而且部分品類在當(dāng)?shù)鼐哂休^高的有名度,全國性品牌較少。其中,老干媽年收入超40億元,體量極大;上市公司中海天味業(yè)醬類產(chǎn)品超20億元,位列前茅。?料酒:行業(yè)仍處培育期,企業(yè)規(guī)模均比較小。料酒具有去腥作用,但是存在黃酒、白酒等替代性產(chǎn)品,雖然料酒適用性和便利性更高,但需進行消費者教育。其中,老恒和、恒順醋業(yè)去年料酒收入分別為6億元、億元,發(fā)展均呈現(xiàn)非常明顯的區(qū)域性。?榨菜:醬腌菜也屬于一種調(diào)味佐餐類食物,只有一家上市公司——涪陵榨菜。當(dāng)前國內(nèi)榨菜市場正由散裝向小包裝類品牌榨菜發(fā)展,涪陵榨菜國內(nèi)市占率頭籌,占包裝類榨菜市場份額超20%,遠超行業(yè)其他同類競爭對手...
質(zhì)量高的品牌產(chǎn)品成為優(yōu)先,區(qū)域小型企業(yè)因投入不足,也難以打破地域隔閡,成為全國性品牌蠶食對象。第二,餐飲行業(yè)不斷向規(guī)劃化、健康化發(fā)展,倒閉上游食材提供商變革。例如,前幾年被曝光的地溝油事件等已讓餐飲企業(yè)開始反思,日益注重食材采購,調(diào)味品作為調(diào)味主要成分,尤為重要。此外,復(fù)合功能型調(diào)味品備受追捧。看好未來調(diào)味品向中高級化方向升級,且復(fù)合功能型調(diào)味品發(fā)展機會大。綜合以上原因,未來幾年調(diào)味品行業(yè)整體增速有望維持在5-10%之間。一方面,城鎮(zhèn)化發(fā)展推動餐飲行業(yè)持續(xù)擴容,而餐飲渠道調(diào)味品使用量是家庭烹飪使用量的倍,能為調(diào)味品行業(yè)每年貢獻5pct以上量的增速;另一方面,價格提升與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級平...