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好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色;蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳。2.各種果酒應(yīng)該有自獨(dú)特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣;白葡萄酒有果實(shí)的清香，給人以新鮮、柔和之感;蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。3市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時(shí)有明顯的酒精味。4汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)...

葡萄果酒醒酒原理醒酒器采用流體工程學(xué)原理：流體的流動(dòng)速度與流體分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，通過加快紅酒的流動(dòng)速度，使之與空氣充分混合，從而使紅酒分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部壓力迅速釋放，長(zhǎng)期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤(rùn)芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價(jià)值。并不是所有的葡萄酒在飲用之前都需要醒酒，一是：陳年的老酒，已經(jīng)沒有力氣再給我們醒了，換瓶去渣后，盡快飲用吧；其二則是價(jià)格越便宜的酒，越?jīng)]必要醒酒。葡萄果酒要如何品嘗？廣西國(guó)產(chǎn)果酒產(chǎn)地如果說影響葡萄酒品質(zhì)的重要因素是產(chǎn)地，那么影響葡萄酒品質(zhì)的基本因素便是品種。葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度...

人們既可以品嘗到年份新的年輕葡萄酒，又可以品嘗到年份老的陳年葡萄酒，而且可以選擇的種類可謂豐富多彩，遍布全世界。它們被裝在玻璃瓶中，適宜儲(chǔ)藏。收藏的目的不光是為了更好地保證葡萄酒的質(zhì)量，更重要的是為了品酒時(shí)能夠令葡萄酒展現(xiàn)全部的魅力，獲得品酒的完美享受。客觀地講，我們?cè)谑忻嫔弦姷降拇蠖鄶?shù)白葡萄酒經(jīng)不起多年存放，有的屬于即開即飲型，有的存放三五年后飲用。而紅葡萄酒也非我們概念中所說的“酒越陳越香”，大多數(shù)也是盡快飲用風(fēng)味更佳。所以儲(chǔ)藏葡萄酒是一門藝術(shù)，更是一門技術(shù)。由于陳年佳釀的產(chǎn)量有限，所以人們對(duì)于葡萄酒儲(chǔ)藏關(guān)注的歷史由來已久。同時(shí)，陳年佳釀因其稀少而在葡萄酒中被奉為奢侈品，葡萄酒...

開瓶后的葡萄酒在保存時(shí)，至關(guān)鍵的是延緩氧化反應(yīng)，所以需要做到：隔絕空氣、低溫、避光、避震。冷藏用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口，將葡萄酒放在冰箱中冷藏，紅葡萄酒還可放在陰涼、避光的儲(chǔ)藏室。放置時(shí)，不要水平放置，而要保持直立，減少酒液與空氣的接觸面積。重新封口如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。?充入惰性氣體向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮?dú)?、氬氣等，可以隔絕氧氣。實(shí)際上，很多酒莊在葡萄酒裝瓶前，也會(huì)使用惰性氣體，預(yù)防葡萄酒變質(zhì)。不過，也有酒友反應(yīng)這種方法不管用，原因可能是開瓶后酒液中已經(jīng)溶...

按含糖量分類|起泡酒天然高泡葡萄酒（BrutSparklingWines）：根據(jù)我國(guó)國(guó)標(biāo)，這類葡萄酒中糖分含量小于或等于12g/L，允許差為3g/L。干型高泡葡萄酒（DrySparklingWines）：葡萄酒中含糖量為17.1-32g/L的高泡葡萄酒，允許差為3g/L。甜型高泡葡萄酒（SweetSparklingWines）：葡萄酒中含糖量大于50g/L的高泡葡萄酒。絕干高泡葡萄酒（Extra-DrySparklingWines）：葡萄酒中含糖量為12.1-17g/L的高泡葡萄酒，允許差為3g/L。半干型高泡葡萄酒（Semi-DrySparklingWines）：葡萄酒中含糖量為32.1-5...

我們?cè)诤绕咸丫频倪^程中，總會(huì)聽到兩個(gè)字“醒酒”，很多人習(xí)慣了開瓶后直接把葡萄酒倒入醒酒器，就這樣靜待美酒“蘇醒”似乎成了人們約定俗成的規(guī)矩。但是你知道葡萄酒為什么要進(jìn)行醒酒呢？葡萄酒在我們開啟橡木塞的那一刻，會(huì)漫長(zhǎng)的成長(zhǎng)過程：在封閉的橡木桶中和黑暗的酒窖里進(jìn)行陳年，在運(yùn)輸，儲(chǔ)藏等過程中，振蕩，在超市中的陳列靜靜等待它的主人。這數(shù)十年的等待，它就像一個(gè)沉睡的“美人”，如果我們開瓶后直接飲用的話，不僅體會(huì)不到它優(yōu)雅的芬芳，還會(huì)覺得干澀無味。這是因?yàn)樵诼L(zhǎng)的陳年過程中酒體與氧氣接觸的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味，所以如果能把酒放在醒酒器里醒酒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，揮發(fā)異味，可以很好...

葡萄酒屬于酒類，也是一門大學(xué)問。葡萄酒的知識(shí)可以有葡萄酒的分類，其中還需要分辨干紅葡萄酒和干白葡萄酒，辨別質(zhì)量干紅葡萄酒，人們常說的紅酒，不等于葡萄酒，紅酒只是葡萄酒中的一種。葡萄酒的歷史，換瓶和儲(chǔ)存。其中了解葡萄酒首先要了解法國(guó)葡萄酒。了解法國(guó)葡萄酒的四大等級(jí)，葡萄酒年份，葡萄酒與酒杯的搭配，酒杯的形狀會(huì)改變酒的流向，與中西餐的搭配和飲用時(shí)的至好溫度。也需要了解葡萄酒的健康，因?yàn)轱嬀埔m度才有利于健康。葡萄酒按顏色劃分，有白葡萄果酒，紅葡萄果酒，桃紅葡萄果酒。昆明葡萄果酒推薦 當(dāng)我們手捧這款即將開封的美酒時(shí)，千萬別忽略了葡萄酒的飲用溫度。溫度過高或過低都會(huì)影響到至終品嘗的口感和風(fēng)味...

即使你集中全部的精力來感知葡萄果酒的香氣，也并不一定能成為一位很好的葡萄果酒評(píng)論家。早期的科學(xué)研究指出，即使具有相當(dāng)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，人們也只能正確地感知香氣中的1/12。至近，這項(xiàng)研究重新得到了修正，人類到底能識(shí)別出多少種香氣主要取決于兩個(gè)因素，一是有意識(shí)地增加識(shí)別氣味的數(shù)目，另一個(gè)是有意識(shí)地識(shí)別出不同尋常的香氣。例如，將覆盆子和草莓的香氣進(jìn)行對(duì)比，人們一般很難準(zhǔn)確地將這兩種氣味識(shí)別出來。一般認(rèn)為，人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的香氣會(huì)比其他香氣更容易準(zhǔn)確地識(shí)別出來。然而，當(dāng)人們真正遇到這些日常的香氣時(shí)，能夠準(zhǔn)確識(shí)別并表過出來的人們大約只有一半。有多少次你會(huì)因?yàn)槁劜坏狡咸压频南銡饣蛘邿o法準(zhǔn)確地描述...

果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營(yíng)養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營(yíng)養(yǎng)型酒。果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，成為新的消費(fèi)時(shí)尚。果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實(shí)特有的芳香，夏季常喝的果酒有櫻桃酒、荔枝酒、季子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、蘆果酒、龍眼酒、火龍果酒等。與白酒、啤酒等其他酒類相比，果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆程的作用，它含有人體所需多種氨基酸和維生素B1、B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，至高的也只有14度，適...

那些根據(jù)書本來學(xué)習(xí)葡萄果酒香氣的人，一般都需要經(jīng)過很長(zhǎng)一段時(shí)間的訓(xùn)練才能夠勝任品酒師的工作。識(shí)別香氣是沒有捷徑可走的。這實(shí)際上就意味著，一個(gè)合格的品酒師必須要經(jīng)常品嘗許多葡萄果酒，并且能隨時(shí)隨地用標(biāo)準(zhǔn)的描述詞來說出或者寫出它們的香氣特征。另外一個(gè)識(shí)別香氣的關(guān)鍵，就是要有意識(shí)的記憶那些品酒術(shù)語。在日常生活中，我們也需要留意身邊常見的氣味。不過，這類氣味一般很多人都不會(huì)去特別關(guān)注，而當(dāng)我們?cè)谄肪茣r(shí)遇到了一些似曾相識(shí)的氣味時(shí)，我們卻很難想起這些氣味的名稱。所以，如果有可能，請(qǐng)盡量寫下你從葡萄果酒中聞到的香氣，并且通過別人的反饋來檢驗(yàn)?zāi)愕呐袛嗍菍?duì)是錯(cuò)。只有通過不斷地練習(xí)，你才能提高識(shí)別葡萄果酒香氣的能...

品酒中有一條很重要的技巧，就是要能夠識(shí)別并用準(zhǔn)確的詞語形容出所品嘗酒款的氣味和風(fēng)味特征。關(guān)于葡萄果酒的描述,用“濃郁的黑醋栗和類似辣椒香氣，帶有煙熏的橡木氣息”的話語，會(huì)比用“草本及其他風(fēng)味”的語句來描述一款葡萄果酒更能給人一種清晰的感覺。這兩種表達(dá)方式是在描述同一款葡萄果酒，但是前者的描述語句顯然更好一些，因?yàn)樗鼫?zhǔn)確地向受眾傳達(dá)出此款葡萄果酒更多的口感和風(fēng)味信息。能否具體地描述出一款葡萄果酒的香氣，主要取決于我們對(duì)氣味的感知能力。葡萄果酒佮正確選購(gòu)？深圳仙女紅果酒上等桃紅葡萄果酒通常同時(shí)具有白葡萄果酒的酸度輕、濃郁的紅酒的果味，使其成為一款與各色菜肴搭配的“多功能”葡萄果酒。因此，對(duì)于那些以...

如果說影響葡萄酒品質(zhì)的重要因素是產(chǎn)地，那么影響葡萄酒品質(zhì)的基本因素便是品種。葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度，不同葡萄品種有不同風(fēng)味表現(xiàn)。常見的三種釀酒葡萄分別是梅洛、西拉和赤霞珠。享有”紅葡萄酒品種王”的赤霞珠是世界有名葡萄酒品種之一，很多世界ding級(jí)葡萄酒是用赤霞珠葡萄釀造。赤霞珠皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，它能釀造顏色深濃，風(fēng)味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒。這類葡萄酒通常有著青椒和黑色漿果的香氣，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味。葡萄果酒的存放溫度非常適合葡萄果酒存放的溫度是在11度，存放葡...

葡萄果酒厚重的口感主要取決于葡萄果皮中所含的單寧物質(zhì)，而單寧實(shí)質(zhì)上也就是葡萄果酒的“靈魂”。單寧在葡萄果酒釀制與儲(chǔ)存過程中，會(huì)形成粗重的分子，再加上葡萄果酒常年臥放儲(chǔ)存，果漿中釋放出糖分的作用，就會(huì)掛在杯壁或瓶壁上，進(jìn)而形成“掛杯”現(xiàn)象?！皰毂笔瞧咸压凭企w成熟的正常表現(xiàn)，它既不會(huì)影響葡萄果酒的品質(zhì)，也不會(huì)影響葡萄果酒的果香和口感，更不會(huì)對(duì)人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄果酒，也更容易產(chǎn)生“長(zhǎng)掛杯”的效果。如何正確對(duì)待“掛杯”呢？有些酒商為了表面的觀感，會(huì)采用高密度的過濾器來過濾掉酒中的沉淀物，可是這樣做不但會(huì)損失葡萄果酒的口感和果香，還會(huì)過濾掉葡萄果酒中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。法國(guó)波爾多和勃艮第生...

葡萄酒屬于酒類，也是一門大學(xué)問。葡萄酒的知識(shí)可以有葡萄酒的分類，其中還需要分辨干紅葡萄酒和干白葡萄酒，辨別質(zhì)量干紅葡萄酒，人們常說的紅酒，不等于葡萄酒，紅酒只是葡萄酒中的一種。葡萄酒的歷史，換瓶和儲(chǔ)存。其中了解葡萄酒首先要了解法國(guó)葡萄酒。了解法國(guó)葡萄酒的四大等級(jí)，葡萄酒年份，葡萄酒與酒杯的搭配，酒杯的形狀會(huì)改變酒的流向，與中西餐的搭配和飲用時(shí)的至好溫度。也需要了解葡萄酒的健康，因?yàn)轱嬀埔m度才有利于健康。葡萄果酒瓶葡萄果酒瓶底一般是呈現(xiàn)凹凸?fàn)畹?，需要長(zhǎng)時(shí)間被人們所存放的葡萄果酒，它的凹凸就會(huì)越深。廣西中國(guó)果酒產(chǎn)地葡萄果酒沒了酒精，那么還算是酒嗎？這應(yīng)該是大部分人對(duì)于無酒精葡萄酒的疑惑。事實(shí)上，...

即使你集中全部的精力來感知葡萄果酒的香氣，也并不一定能成為一位很好的葡萄果酒評(píng)論家。早期的科學(xué)研究指出，即使具有相當(dāng)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，人們也只能正確地感知香氣中的1/12。至近，這項(xiàng)研究重新得到了修正，人類到底能識(shí)別出多少種香氣主要取決于兩個(gè)因素，一是有意識(shí)地增加識(shí)別氣味的數(shù)目，另一個(gè)是有意識(shí)地識(shí)別出不同尋常的香氣。例如，將覆盆子和草莓的香氣進(jìn)行對(duì)比，人們一般很難準(zhǔn)確地將這兩種氣味識(shí)別出來。一般認(rèn)為，人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的香氣會(huì)比其他香氣更容易準(zhǔn)確地識(shí)別出來。然而，當(dāng)人們真正遇到這些日常的香氣時(shí)，能夠準(zhǔn)確識(shí)別并表過出來的人們大約只有一半。有多少次你會(huì)因?yàn)槁劜坏狡咸压频南銡饣蛘邿o法準(zhǔn)確地描述...

曾經(jīng)有人用“眼淚”一詞來形容葡萄果酒，即“會(huì)哭的葡萄果酒才是好酒，因?yàn)樗軌蚩蕹龈嗟木茰I?！逼咸压普娴臅?huì)流淚嗎？這些眼淚到底是什么物質(zhì)呢？為什么會(huì)形成酒淚呢？這些緊貼杯壁的淚滴真的是越多越好嗎？當(dāng)我們打開一瓶有年份的純的葡萄果酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后輕輕地?fù)u晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉(zhuǎn)，當(dāng)停止搖杯后，酒液便會(huì)形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地流動(dòng)，并在杯壁上留下一道道酒痕，人們?yōu)樗鹆艘粋€(gè)動(dòng)聽的名字“葡萄果酒的眼淚”。一個(gè)合格的品酒師必須經(jīng)常品嘗許多葡萄果酒，并且能隨時(shí)隨地用標(biāo)準(zhǔn)的描述詞來說出或者寫出它們的香氣特征。福建酒莊果酒廠家哪些酒是葡萄果酒1.葡萄白蘭地，在國(guó)外的很多國(guó)家我們都...

開瓶后的葡萄酒在保存時(shí)，至關(guān)鍵的是延緩氧化反應(yīng)，所以需要做到：隔絕空氣、低溫、避光、避震。冷藏用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口，將葡萄酒放在冰箱中冷藏，紅葡萄酒還可放在陰涼、避光的儲(chǔ)藏室。放置時(shí)，不要水平放置，而要保持直立，減少酒液與空氣的接觸面積。重新封口如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。?充入惰性氣體向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮?dú)?、氬氣等，可以隔絕氧氣。實(shí)際上，很多酒莊在葡萄酒裝瓶前，也會(huì)使用惰性氣體，預(yù)防葡萄酒變質(zhì)。不過，也有酒友反應(yīng)這種方法不管用，原因可能是開瓶后酒液中已經(jīng)溶...

葡萄果酒按原料采收方式分類普通葡萄酒（Wines）：這種葡萄酒至為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來，并以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。晚收酒（Late Harvest Wines）：當(dāng)葡萄自然成熟后再等上幾天（前提是天氣允許），葡萄中自然累積的糖分濃度往往會(huì)更高，如果這時(shí)再來采摘，釀制的葡萄酒往往會(huì)更加鮮甜可口。值得一提的是，這種晚收葡萄一般不經(jīng)貴腐菌感ran，也沒有結(jié)冰，只在樹上進(jìn)行簡(jiǎn)單風(fēng)干。貴腐酒（Noble Rot Wines）：先推遲葡萄的采收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實(shí)往往會(huì)感ran一定的貴腐菌，這在法國(guó)蘇玳（Sauternes）、德...

如果說影響葡萄酒品質(zhì)的重要因素是產(chǎn)地，那么影響葡萄酒品質(zhì)的基本因素便是品種。葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度，不同葡萄品種有不同風(fēng)味表現(xiàn)。常見的三種釀酒葡萄分別是梅洛、西拉和赤霞珠。享有”紅葡萄酒品種王”的赤霞珠是世界有名葡萄酒品種之一，很多世界ding級(jí)葡萄酒是用赤霞珠葡萄釀造。赤霞珠皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，它能釀造顏色深濃，風(fēng)味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒。這類葡萄酒通常有著青椒和黑色漿果的香氣，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味。品葡萄果酒一般分為三大步驟（觀色、聞香及品鑒），這就涉及到了視...

在不同時(shí)間品嘗同一箱的葡萄酒是一件十分有趣的事，因?yàn)檫@樣就能夠感受時(shí)間賦予葡萄酒的變化了。當(dāng)然，想要感受年輕葡萄酒與陳年后葡萄酒的不同，也可以將同一款酒的不同年份一起品嘗，感受它們之間的區(qū)別。一般來說，年輕葡萄酒的果香，即一級(jí)香氣較為突出，通常散發(fā)著新鮮的水果香氣。部分經(jīng)過特殊工藝釀造的酒款會(huì)散發(fā)出二級(jí)香氣，例如蘋果酸乳酸發(fā)酵會(huì)帶來黃油的香氣。而經(jīng)過熟成的葡萄酒則會(huì)發(fā)展出如濕樹葉、野味、森林腐殖土、蘑菇等陳年香氣，少量質(zhì)優(yōu)的葡萄酒還能同時(shí)保留果香，品嘗起來復(fù)雜且均衡。葡萄果酒的儲(chǔ)存也是需要良好的通風(fēng)，避免光照和過高的溫度等。湖北地方果酒莊園目前葡萄酒行業(yè)正經(jīng)歷著一場(chǎng)真正的繁榮。葡萄酒已經(jīng)存在了...

當(dāng)選定一瓶或多瓶葡萄果酒時(shí)，需先觀察葡萄果酒瓶之外表，尤其是酒瓶的瓶頭及卷標(biāo)；瓶口必須保持干凈、干燥，若出現(xiàn)黏液或滲水，表示貯存時(shí)未受到妥善的對(duì)待，或貯存葡萄果酒的酒庫控溫失調(diào)。若葡萄果酒的瓶塞(軟木塞)有凸起的狀態(tài)，會(huì)將瓶口的錫箔外擠，形成一個(gè)凸圓狀，表示這瓶酒曾受到高溫傷害。有些葡萄果酒專賣店知道這種瑕疵，所以將木塞用力壓回瓶口，以逃避消費(fèi)者的檢視。然而，因?yàn)殄a箔經(jīng)擠壓后會(huì)變形，一眼即可看出，但請(qǐng)不要將錫箔輕微的松脫(錫箔可在瓶口旋轉(zhuǎn))，誤認(rèn)為變質(zhì)或擠壓瓶塞的結(jié)果。 欣賞它的顏色,如金黃、寶石紅、石榴紅等，使人賞心悅目。然后，分析它的香氣，在我們的心目中出現(xiàn)鄉(xiāng)土氣息以及多種植物的氣味，...

“酒淚”表明該款葡萄果酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，而干浸出物（Extract，除殘?zhí)且酝馑蟹菗]發(fā)性精華物質(zhì)）比較豐富，相對(duì)來說這款酒的口感也會(huì)比較豐郁。當(dāng)我們用合適的酒杯來品酒時(shí)，幾乎所有的葡萄果酒都會(huì)有“酒淚”，即都會(huì)產(chǎn)生“掛杯”現(xiàn)象。但是，它們又區(qū)分為“長(zhǎng)掛杯”和“短掛杯”。所謂“長(zhǎng)掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，而“短掛杯”就是酒痕流的速度比較快。一般糖分或酒精含量較高的葡萄果酒粘性較強(qiáng)，酒體也厚重濃稠，因而就會(huì)形成“長(zhǎng)掛杯”。有數(shù)據(jù)表明，酒精的含量會(huì)影響葡萄果酒的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。湖北國(guó)產(chǎn)果酒知識(shí)葡萄果酒文化知識(shí)是以葡萄果酒為中心所衍生出來的葡萄種植，葡萄果酒釀造，葡萄果酒品鑒，葡萄果酒...

葡萄果酒沒了酒精，那么還算是酒嗎？這應(yīng)該是大部分人對(duì)于無酒精葡萄酒的疑惑。事實(shí)上，無酒精葡萄酒在國(guó)外早已行之有年，無酒精葡萄酒對(duì)名無醇葡萄酒，顧名思義，就是將葡萄酒中的酒精成分級(jí)除去，也稱作葡萄酒風(fēng)味飲料。無酒精葡萄酒之所以誕生，開始是酒商鎖定一些特殊消費(fèi)族群所開發(fā)的產(chǎn)品，為一些必須舉杯炒熱氣氛的特殊場(chǎng)合提供了另一種選擇，即便是會(huì)議中搭餐品飲也不會(huì)影響接下來的工作；無酒精葡萄酒讓不適合飲酒的人，有機(jī)會(huì)可以一嘗宿愿。一直以來，無酒精葡萄酒在酒類與飲料之間備受爭(zhēng)議，世界各國(guó)針對(duì)無酒精酒類的規(guī)定，大致以酒精含量不超過于0.5%即可標(biāo)示。酒精還可以增加葡萄果酒的黏度，促進(jìn)酸度和甜度之間的平衡。東莞地方...

在不同時(shí)間品嘗同一箱的葡萄酒是一件十分有趣的事，因?yàn)檫@樣就能夠感受時(shí)間賦予葡萄酒的變化了。當(dāng)然，想要感受年輕葡萄酒與陳年后葡萄酒的不同，也可以將同一款酒的不同年份一起品嘗，感受它們之間的區(qū)別。一般來說，年輕葡萄酒的果香，即一級(jí)香氣較為突出，通常散發(fā)著新鮮的水果香氣。部分經(jīng)過特殊工藝釀造的酒款會(huì)散發(fā)出二級(jí)香氣，例如蘋果酸乳酸發(fā)酵會(huì)帶來黃油的香氣。而經(jīng)過熟成的葡萄酒則會(huì)發(fā)展出如濕樹葉、野味、森林腐殖土、蘑菇等陳年香氣，少量質(zhì)優(yōu)的葡萄酒還能同時(shí)保留果香，品嘗起來復(fù)雜且均衡。喝葡萄果酒需要注意什么？江西葡萄果酒產(chǎn)地果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營(yíng)養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來...

“酒淚”表明該款葡萄果酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，而干浸出物（Extract，除殘?zhí)且酝馑蟹菗]發(fā)性精華物質(zhì)）比較豐富，相對(duì)來說這款酒的口感也會(huì)比較豐郁。當(dāng)我們用合適的酒杯來品酒時(shí)，幾乎所有的葡萄果酒都會(huì)有“酒淚”，即都會(huì)產(chǎn)生“掛杯”現(xiàn)象。但是，它們又區(qū)分為“長(zhǎng)掛杯”和“短掛杯”。所謂“長(zhǎng)掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，而“短掛杯”就是酒痕流的速度比較快。一般糖分或酒精含量較高的葡萄果酒粘性較強(qiáng)，酒體也厚重濃稠，因而就會(huì)形成“長(zhǎng)掛杯”。什么樣的葡萄果酒才算好？江西國(guó)產(chǎn)果酒好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以...

每個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒當(dāng)然與該區(qū)的地道料理至為相襯，以往，在網(wǎng)絡(luò)和運(yùn)輸不發(fā)達(dá)的時(shí)代，釀酒者首先要服務(wù)的對(duì)象就是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒客與餐廳。如何選對(duì)理想的餐酒秘訣就在將酒想象成餐點(diǎn)的搭配醬汁。而現(xiàn)代，新世界的葡萄酒越來越注重豐富的香氣和多層次的口感，搭配美食也更加容易。如何完美地搭配葡萄酒與美食，主要有兩派見解。第一種就是所謂的傳統(tǒng)專業(yè)酒侍(sommelier)守則派，他們?yōu)榫婆c美食的搭配定下了金科玉律，一定得照本宣科，馬虎不得。另一派別強(qiáng)調(diào)“跟著感覺走”，沒有搭配上的特殊規(guī)定，完全聽由個(gè)人喜好與品味行事。當(dāng)然比較好的做法就是兼取兩者的優(yōu)點(diǎn)，也就是依照常理并參考他人累 積的經(jīng)驗(yàn)來下判斷。酒農(nóng)釀制出適合搭配當(dāng)?shù)?..

開瓶后的葡萄酒在保存時(shí)，至關(guān)鍵的是延緩氧化反應(yīng)，所以需要做到：隔絕空氣、低溫、避光、避震。冷藏用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口，將葡萄酒放在冰箱中冷藏，紅葡萄酒還可放在陰涼、避光的儲(chǔ)藏室。放置時(shí)，不要水平放置，而要保持直立，減少酒液與空氣的接觸面積。重新封口如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。?充入惰性氣體向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮?dú)?、氬氣等，可以隔絕氧氣。實(shí)際上，很多酒莊在葡萄酒裝瓶前，也會(huì)使用惰性氣體，預(yù)防葡萄酒變質(zhì)。不過，也有酒友反應(yīng)這種方法不管用，原因可能是開瓶后酒液中已經(jīng)溶...

并不是所有的葡萄果酒都需要醒酒越來越多的人知道在葡萄果酒開瓶后要“醒一醒”才能喝，故而在開酒的時(shí)候總有人習(xí)慣性地來一句“服務(wù)員，來個(gè)醒酒器！”實(shí)際上，并不是所有的葡萄果酒都需要醒酒。大部分酒體輕盈的白葡萄果酒不需要醒酒，只需冰鎮(zhèn)后開瓶飲用，在杯中搖晃即可讓其香氣散發(fā)；一些香氣尤為雅致，且已經(jīng)存放多年的老酒不適合醒酒，因?yàn)樾丫频闹饕康氖亲尵埔号c空氣接觸后充分釋放香氣，已垂垂老矣的葡萄果酒經(jīng)過這一折騰可能連那一點(diǎn)香氣也消失殆盡。葡萄果酒并不是放得越久越好許多葡萄果酒愛好者，由于看多了拍賣會(huì)上一些動(dòng)輒幾十上百萬的七八十年代老酒，便認(rèn)為葡萄果酒越老越好。實(shí)際上，市面上的大部分葡萄果酒都適宜在其發(fā)布后...

開瓶后的葡萄酒在保存時(shí)，至關(guān)鍵的是延緩氧化反應(yīng)，所以需要做到：隔絕空氣、低溫、避光、避震。冷藏用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口，將葡萄酒放在冰箱中冷藏，紅葡萄酒還可放在陰涼、避光的儲(chǔ)藏室。放置時(shí)，不要水平放置，而要保持直立，減少酒液與空氣的接觸面積。重新封口如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。?充入惰性氣體向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮?dú)狻鍤獾?，可以隔絕氧氣。實(shí)際上，很多酒莊在葡萄酒裝瓶前，也會(huì)使用惰性氣體，預(yù)防葡萄酒變質(zhì)。不過，也有酒友反應(yīng)這種方法不管用，原因可能是開瓶后酒液中已經(jīng)溶...

果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營(yíng)養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營(yíng)養(yǎng)型酒。果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，成為新的消費(fèi)時(shí)尚。果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實(shí)特有的芳香，夏季常喝的果酒有櫻桃酒、荔枝酒、季子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、蘆果酒、龍眼酒、火龍果酒等。與白酒、啤酒等其他酒類相比，果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆程的作用，它含有人體所需多種氨基酸和維生素B1、B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，至高的也只有14度，適...