坤沙酒的生產(chǎn)工藝：傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以優(yōu)良高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝，生產(chǎn)周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長(zhǎng)期儲(chǔ)存，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，原料出酒率達(dá)到25~28%。坤沙酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，更顯出其獨(dú)特的風(fēng)味和酒香。汕尾醬香型坤沙酒采購(gòu)

說(shuō)到坤沙工藝的醬香型白酒，許多人都會(huì)想到茅臺(tái)，但是它的價(jià)格又讓許多酒友望塵莫及，除了茅臺(tái)，也能夠挑選與其產(chǎn)地相同的坤沙工藝醬香白酒，許多酒友都知道，好山好水才能出好酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的微生物釀酒環(huán)境是許多當(dāng)?shù)責(zé)o法替代的的，除了貴州茅臺(tái)，也能夠挑選與茅臺(tái)白酒產(chǎn)地相同的遵仁臺(tái)大曲醬香酒，同樣來(lái)自貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，傳承了茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒制作工藝，全程推薦質(zhì)量調(diào)酒，百里挑一，堅(jiān)持一年一個(gè)周期，兩次投料，8次發(fā)酵，9次蒸餾，7次取酒，堅(jiān)持三高三長(zhǎng)的釀酒工藝，使其酒體微黃而通明，醬香杰出，優(yōu)雅細(xì)膩，飽滿耐久，回味悠長(zhǎng)。揭陽(yáng)53度坤沙酒釀造廠家坤沙酒的香氣濃郁，不易揮發(fā)，已獨(dú)特的醬香贏得了眾多酒者的喜愛。

坤沙酒辨別：味——嘗酒中較重要的部分，飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)．較后到舌根，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺全方面判斷，主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否協(xié)調(diào)、平和。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的較重要的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，酸味給人以醇厚、清爽、干凈的感覺；甜味給人以舒適、滋潤(rùn)、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺；苦味在一些酒品中也并非劣味；適量的澀味對(duì)于一些特定酒品可以提高質(zhì)量。酒品中的辛辣味是不受歡迎的，給人以沖頭、刺鼻等不良感覺。咸味也不是酒品的正常口味，常因生產(chǎn)中工藝處理不當(dāng)而產(chǎn)生。怪味也稱異味，是酒品中不應(yīng)出現(xiàn)的氣味，產(chǎn)生原因很復(fù)雜，一般表現(xiàn)為油味、糠味、糟味等。酒類中的各種產(chǎn)品都含有不同比重的酒精，但各類酒品都要求消除酒精味道，只有酒中的各種味感的相互配合，酒味協(xié)調(diào)，酒質(zhì)肥碩，酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。

坤沙酒以茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劄榧?，這里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件。赤水河水質(zhì)清澈甘冽，因此用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的坤沙酒特別甘美。且當(dāng)?shù)丶t纓子高粱糯性好，籽粒堅(jiān)實(shí)、飽滿，能經(jīng)受多次蒸煮，方能成就坤沙醬酒九次蒸煮、七次取酒的靈魂工藝。這里所說(shuō)的坤沙，就是一種釀造方法，沙是指高粱，當(dāng)然，以茅臺(tái)鎮(zhèn)及周邊出產(chǎn)的紅纓子高粱為佳，自然而然，坤沙酒指的便是采用完整顆粒的高粱進(jìn)行發(fā)酵釀造而成的白酒，屬于純糧高溫大曲白酒。坤沙酒的釀造過(guò)程經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次的調(diào)試和改良，呈現(xiàn)出比較好的口感和香氣。

坤沙酒主要選用高粱、小麥和水釀造而成，對(duì)水質(zhì)的要求極高，由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味，所以得名“坤沙酒”，釀造工藝來(lái)源于茅臺(tái)酒，也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味飽滿渾厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香。醬香型，因有一種相似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，明顯的是，坤沙酒還具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮的特性。坤沙酒有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。珠海純糧食坤沙酒采購(gòu)

坤沙酒具有獨(dú)特的文化內(nèi)涵和歷史價(jià)值，是中國(guó)文化遺產(chǎn)之一。汕尾醬香型坤沙酒采購(gòu)

坤沙酒（又名渾沙酒、渾籽酒），是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)好。坤沙工藝的酒有以下幾個(gè)特點(diǎn)：采用完整顆粒的紅纓子高粱和小麥為原料，高粱破碎率小于等于20%。按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，又稱九八七工藝。取出的原酒要窖藏三年以上，再經(jīng)過(guò)勾兌調(diào)味和再窖藏一年，才能出廠。酒體香型分為醬香、窖底香和醇甜香三種典型體，醬香為突出和珍貴。酒體豐滿、醇厚、回味悠長(zhǎng)，含有多種有益的物質(zhì)，如兒茶酸、香草醛、阿魏酸等。汕尾醬香型坤沙酒采購(gòu)