在白酒生產(chǎn)工藝中，潤糧亦稱潤料，是指釀酒原料在蒸煮前進行潤水，使原料均勻吸收一定量水分的操作。傳統(tǒng)大曲醬香酒生產(chǎn)工藝要求在高粱破碎之后、蒸糧之前必須需經(jīng)過潤糧。適度破碎的高粱，經(jīng)潤糧之后，其淀粉顆粒吸取適量的水分，高粱顆粒膨脹，為后續(xù)的蒸煮糊化打下基礎。良好的潤糧不僅能提供高粱原料發(fā)酵所要求的水分，又能去除高粱中部分單寧等物質(zhì)，可以減少單寧等對**輪酒中的產(chǎn)生的生澀味的影響，起到提升酒質(zhì)的作用。?潤糧工序要求：潤水溫度≥95℃;潤糧水量下沙投入水量為高粱量的48%~52%，造沙投入水量為50%~54%，生產(chǎn)實際中還需根據(jù)高粱原料的水分含量而定;次日糧堆溫度≥45℃。操作方法要求：1.潤糧前，準備好預計的各次潤糧用水量，當水溫大于95℃即可潤糧，將計量準確的潤糧水從糧堆項倒入糧堆，使所有高粱吸水均勻。2.當水加到一定量時，邊加水邊翻拌。翻拌方法：(1)二人或多人將糧、水向中間翻，使糧和水混合均勻;(2)二人在糧堆兩側相對，將高粱向同一方向翻出;(3)翻粱時掀要交叉，確保中部粱醅拌勻;(4)掀要緊貼晾堂翻拌，以免底部高粱翻拌不勻;(5)高粱撒出要均勻(成扇形)，不能成團拋出;(6)**流快速翻拌，以免堆溫度下降過快;。勝戰(zhàn)醬香型白酒能從眾多白酒中脫穎而出，是除了自然的釀造環(huán)境之外，還有獨特的釀造工藝——12987！醬香型白酒的標志圖案
生沙酒加水配成）、高溫大曲粉拌勻，入窖池發(fā)酵后開窖蒸酒。取酒：將糙沙輪次入窖發(fā)酵好的糟醅從窖內(nèi)起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖內(nèi)糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。蒸酒結束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發(fā)酵，高溫堆積后入窖發(fā)酵，一個月后開窖，按窖內(nèi)上、中、下3層將糟醅分別起出，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，分等存放。貯存與勾兌：蒸餾所得的各輪次酒酒質(zhì)不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的特征來看，第1次酸澀，2次酸帶清香味特征，3、4、5醬味凸顯，次焦香加重，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒由于出酒率低。在各輪次的蒸酒過程中，窖內(nèi)不同層次的酒體風格也不盡相同，一般來說，上層酒醇甜較好，中層酒比較醬香，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應分層蒸酒。根據(jù)不同輪次，不同類型的原酒要分開貯存于容器中分別貯存。經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。經(jīng)貯存三年后的原酒，經(jīng)專業(yè)調(diào)酒師精心勾兌后才能有“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長”的醬香型白酒。席玉--業(yè)界人稱“醬人席”席玉簡介：中國釀酒大師、新中國白酒之父周恒剛前輩弟子。銅仁醬香型白酒加盟價格醬香型白酒由純糧釀造，是一種自然發(fā)酵產(chǎn)品。
其工藝精髓為“多次高溫堆積發(fā)酵”工藝又叫“回沙”工藝，即將原料經(jīng)過9次蒸煮，8次加曲發(fā)酵，7個輪次取酒；并經(jīng)過長期窖藏才能夠出廠，傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒其釀造成本就已經(jīng)是幾十元了，再加上儲存成本等其他成本所以銷售價格普遍較高。不是像很多人宣傳的二三十元錢就能夠購買得到的，如果你能購買到要么你的錢是美元，要么就是酒廠是你自己的。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒**后第9次蒸煮后既第7輪次取酒后即將丟棄的酒糟為母糟，加入適量的麩曲和大曲，但是不加入新糧食。主要是就是為了把傳統(tǒng)的醬香白酒酒糟里的殘余淀粉和香氣香味給取出來，這樣釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”也是窖內(nèi)發(fā)酵30天，其生產(chǎn)成本比坤沙低，品質(zhì)比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的風格，翻沙酒比較典型的特征就是偏苦，而且焦味特別重，犯沙酒只能作一次，目前翻沙酒很多酒廠都不在做或者說做一小部分，因為出酒量太不穩(wěn)定如果說是母糟質(zhì)量好出酒可能好，如果說是母糟質(zhì)量差而且操作不當可能出的酒還不夠成本，所以現(xiàn)在很多廠家根本不做翻沙酒而是直接進入碎沙酒的釀造。（3）碎沙酒：碎沙酒是一種以麩曲為主添加少量醬香大曲增香的醬香白酒。
越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。3、品味：進口不刺喉、飲時不上頭、飲后不口干新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散；陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味，其入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。并持續(xù)的時間比較長，無其它雜味。4、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。品嘗醬香型白酒應注意的問題：1、不能單從顏色來判斷酒的好壞傳統(tǒng)醬酒要取7次基酒，其中6、7次的酒質(zhì)相對差一些，1-5次酒存放多年都不變色，而6、7次酒在存放時顏色很快就變黃，可是按2011年發(fā)布的醬香型白酒的國家標準，優(yōu)級。醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。
勝戰(zhàn)酒是一款新手比較好入門醬香白酒，性價比超高。許多人都把它當作口糧酒。其香味主要在制作香味上，料汁感覺很好，酒質(zhì)也很有層次感，在醬香型口糧酒中是一種很好的美酒。這一款酒來源于貴州茅臺鎮(zhèn)的大曲昆沙加工工藝醬香型白酒，100%純糧食釀制，醬香型濃厚“茅味十足”，為什么這么說呢？由于它的原材料和釀制工藝與茅臺酒一樣。相同的紅糯紅纓子高粱、蛋白質(zhì)麥子、赤水河河水，加上老茅臺傳統(tǒng)式釀酒方法，良好的承傳“12987釀酒方法”，因而釀造出的酒，濃濃醬香型，也有十足的“茅味”。這款酒聞下去香的時候感覺不上它凈重，可是進到口腔內(nèi)部后，醇厚的味兒能通過口腔內(nèi)部馬上傳遞到全身上下，綿軟且不辣道充滿著全部口腔內(nèi)部，香且不艷，低且不淡，醇正而雅致，不濃不猛，回味綿長，讓人喝完一杯還想再喝一杯。很多懂酒的**把它們存儲在家里面。醬香型白酒健康特征明顯，符合當代消費理念。消費群體越來越多肯定是趨勢。通化醬香型白酒加盟價格
勝戰(zhàn)醬香型白酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的四五輪次的酒，酒質(zhì)是較好的，而這時的酒精度數(shù)為53度。醬香型白酒的標志圖案
一般來說一款質(zhì)量的濃香型白酒從釀造上來講要經(jīng)歷：原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲，然后入窖、封窖發(fā)酵等流程，這個過程也是非常繁瑣并且嚴密的。那么醬香型白酒和濃香型白酒哪個好喝?醬香型白酒由于內(nèi)含有利于人體健康的物質(zhì)，可以軟化血管，護肝，但是一般人受不了醬香的氣味。而濃香刺激性相對沒有那么強，讓人比較容易接受，并且同樣適量飲用也會有養(yǎng)生的效果。老陳覺得這個沒有哪種更香、更好喝，只是覺得每個人的喜好不一樣，就會有所偏愛了。其實我們不必爭論到底哪個更好喝，沒有必要要求別人也必須喜歡我們所鐘愛的酒，生活也是這樣的道理：適合自己的就是**好的，但是老陳個人的看法反法還是覺得醬香酒比濃香酒好處多多，個人比較喜歡醬香酒，一旦品嘗過醬香酒了，都會對其他香型好感大減。近年來，醬香酒的市場份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價格也是比其他香型的普遍較高。有些不良商家正是利用這點從中謀取暴利，各種劣質(zhì)酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠。買酒也一定要認準渠道，我是茅臺當?shù)厝?，從事制酒工作。醬香型白酒的標志圖案
貴州省仁懷市勝戰(zhàn)酒業(yè)有限公司是一家研發(fā)、制造、加工、銷售（包括網(wǎng)絡銷售）：食品、農(nóng)副產(chǎn)品、醋、醋飲料、酵素、茶酒、白酒、黃酒、其他酒（配制酒）。包裝材料及制品銷售:酒類零售；酒類批發(fā)；酒類互聯(lián)網(wǎng)銷售;食品;預包裝食品批發(fā)；預包裝食品零售；商品零售貿(mào)易（許可審批類商品除外）；商品批發(fā)貿(mào)易（許可審批類商品除外）；貨物進出口（專營?？厣唐烦猓患夹g進出口；（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動）的公司，是一家集研發(fā)、設計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來，投身于勝戰(zhàn)醬香型白酒，勝戰(zhàn)醬香型白酒私人訂制，勝戰(zhàn)醬香型白酒貼牌開發(fā)，勝戰(zhàn)醬香型白酒合伙人代理，是食品、飲料的主力軍。勝戰(zhàn)酒業(yè)繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關鍵領域，實現(xiàn)轉型再突破。勝戰(zhàn)酒業(yè)始終關注自身，在風云變化的時代，對自身的建設毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使勝戰(zhàn)酒業(yè)在行業(yè)的從容而自信。