了解總部的資質(zhì)：是否合法經(jīng)營，能否提供相關(guān)的文件資料投資者給驗證。

總部從業(yè)時間：選擇加盟或連鎖主要的原因之一，就是可以提供一套成功的賺錢方法。如果總部成立不到兩年、尚未度過風(fēng)險期，那就談不上輸出成功的經(jīng)驗了，而且也不符合國家特許經(jīng)營管理條例的規(guī)定。

實地到總部的直營店或加盟店參觀：實地到直營店或加盟店考察是驗證項目真實性、可行性有效的方法，切不可因時間或距離問題而放棄這樣的機(jī)會。

經(jīng)營輔導(dǎo)項目與內(nèi)容：體制建全的總部，有完整的店鋪營運規(guī)章與標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊。總部是三層組織，即總部、運營部與店鋪，與店鋪關(guān)系密切的就是運營部，會定期到店輔導(dǎo)營業(yè)，總部號稱百店，運營部若只有兩三人，總部的質(zhì)量也就不言可喻了。

面向未來，特色小吃培訓(xùn)廖排骨會繼續(xù)努力，不斷擴(kuò)展地盤，開創(chuàng)新的食品加盟體系，力爭讓消費者滿意，加盟商受益！ 為加盟商提供全程的開業(yè)指導(dǎo)；浙江名小吃培訓(xùn)費用

糖色炒制需要注意的地方，你都做到了嗎？

在鹵菜的過程中，都是需要調(diào)糖色的，因為在鹵制時，一方面要將糖色加入鹵湯中，這樣出來的鹵菜色澤更好，另一方面是在做糖醋排骨時，對于糖色的要求會更多一些，小編以前有篇文章就給大家講了下糖醋排骨的做法，里面有關(guān)于怎么炒制糖色，大家感興趣的可以去看看。

炒糖色呢，共有兩種炒法，一種是油炒，另一種是水炒。兩種方法的區(qū)別是油炒的時間短些，比水炒糖色要少三分之二的時間，缺點是不易掌握，要求你動作麻利、熟悉油溫的變化。而水炒的時間長，但好處是不容易炒過，比較容易掌握。

小吃加盟重視顧客的滿意度

服務(wù)行業(yè)直觀反應(yīng)就是顧客的滿意度，之于小吃加盟店想要去衡量和判斷其自身的整體質(zhì)量，無論是菜品質(zhì)量還是人員服務(wù)質(zhì)量，都只能從顧客的滿意度方面來著手。餐飲界流傳著一句話：顧客永遠(yuǎn)是經(jīng)營者的“衣食父母”，只有擁有穩(wěn)定的顧客群體，才能真正在小吃加盟市場立足根本。那么如何重視顧客的滿意度呢?請看以下解析!

一、客人是小吃加盟店的無形資產(chǎn)?？腿藢τ谛〕约用说甓际怯兄艺\度的，當(dāng)你的服務(wù)與菜品質(zhì)量達(dá)到了客人心中的期望值，客人自然就會依賴上小吃加盟店。忠誠度對于小吃加盟店的生存發(fā)展都是起著重要作用的，是小吃加盟店保值和增值的重要因素。

燙鹵鴨腸制作方法？（廖排骨鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心

 燙鹵是巴渝農(nóng)家的一種傳統(tǒng)鹵味技法，再加上用手搓辣椒面做的味碟，更使鹵味鴨腸具有五香麻辣、質(zhì)地脆爽的獨特特點。

原料：

鮮鴨腸  200克     花   椒   面  5克        香季節(jié)  25克

味  精  1克       手搓干辣椒面  10克       紅鹵水  500克

制法：

將鴨腸洗凈后改成20厘米長的節(jié)。干辣椒于熱干鍋內(nèi)炕干，然后用手搓成細(xì)末，加入花椒面、香菜節(jié)、味精末待用。

鍋中摻鹵水燒沸，將鴨腸入鍋快速燙熟后撈起，（燙鹵時間為10——15秒）蘸食味碟。

制作要領(lǐng)：

掌握好鴨腸的燙制時間，斷生即起鍋。

手搓辣椒面應(yīng)均勻不起塊。

各種作料應(yīng)拌勻拌轉(zhuǎn)。

備注：

燙鹵鴨腸制作方法？由廖排骨鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心提供，更多信息可咨詢廖排骨鹵菜技術(shù)研發(fā)中心，如需學(xué)習(xí)廖排骨相關(guān)鹵菜熟食技術(shù)，請聯(lián)系廖排骨品牌！

2002年，廖排骨獨有技術(shù)申請通過，成為行業(yè)優(yōu)先申請專利技術(shù)企業(yè)。

吸引回頭客。有一種“慣性消費”的理論，即當(dāng)某一口味或某一產(chǎn)品或某一消費方式被人們接受后，人們便會習(xí)慣性地購買這一產(chǎn)品。還有一種“投其所好”的理論，聰明的商家會去尋找、發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人的喜好，并迎合大多數(shù)人的需求。

上述這些對于經(jīng)營一家小吃餐飲店來說都是很重要的，值得您去好好掌握了。只有掌握了一整套好的經(jīng)營技巧才更有利于小吃餐飲店的快速發(fā)展，那么以后就多搜集一些開店技巧這方面的知識，這樣才能更好的經(jīng)營一家小吃餐飲店。   幫助加盟商開拓財富之路。浙江名小吃培訓(xùn)費用

投資小、回本快、收益穩(wěn)定、方便靈活的經(jīng)營模式打破了市場的地域限制。浙江名小吃培訓(xùn)費用

這邊再提一下，我們在白糖炒成糖色后，放到鹵水中竟然沒味，再加糖進(jìn)去才有甜味，其實這是正常的。這是因為我們在將糖炒制成糖色的過程中，因為溫度的持續(xù)升高導(dǎo)致糖逐步氧化，使糖顏色逐漸加深的同時，甜度也在慢慢減弱，這個時候，再繼續(xù)加熱糖色的話，會產(chǎn)生微甜、微澀的口感，再控制好火候繼續(xù)加熱，就會慢慢變無味。到了這個階段，如果你還繼續(xù)加熱或者沒有控制好火候的話，糖色就會呈現(xiàn)苦味了，也就是說炒過了。

我們在炒制糖色的時候，要記得，炒制的糖色，比較好是入口有點微甜或微澀甚至無味，如果過苦那就是炒老了，過甜就是炒嫩了，顏色要呈現(xiàn)棗紅色狀態(tài)，香氣濃郁。

炒糖色呢，就是一個精控的問題，我們在炒制的過程中，一定要謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，總之，還沒有把控好這個度的朋友，還是自己多加練習(xí)，好好掌握其中的細(xì)節(jié)問題。 浙江名小吃培訓(xùn)費用