線下鹵菜店和線上外賣的差別，不懂的朋友可能認為線上外賣就是把線下搬到線上去，這樣的認知是錯誤的。
就餐飲的兩大經(jīng)營點：產(chǎn)品與運營來說，線上與線下都是有非常大的差距的。
首先是產(chǎn)品，我們可以從產(chǎn)品成本以及產(chǎn)品屬性的角度來進行分析
線下鹵菜店的成本 =食材成本+加工成本（廚房開銷）+租金成本+人工成本+運營成本。
線上外賣的成本 =食材成本+加工成本（廚房開銷）+租金成本+外送成本+平臺抽成+營銷成本。
兩種不同的成本組成中，食材成本和加工成本是一樣的，而租金成本如果是一家純做線上外賣不考慮線下堂食的門店，就可以選擇租一個成本更低的地段，只要周圍有人流聚集就可以不用考慮黃金地段的高額租金開銷。 鹵菜店的鹵菜，味道一定要好，味道好了，吸引的顧客就多了。河北鹵菜店
有多少開鹵菜店的鹵菜人研究過"95后"消費習慣？根據(jù)《中國餐飲2019年報告》，2018年的餐飲消費者中，90世代(90后+95后)占比51.4%(29.4%+22.0%)，遠高于90世代占總人口17%的比例(OMD行業(yè)研究院統(tǒng)計)。
年輕人正在迭代，按照發(fā)展趨勢判斷，2021年，95后會成為極大的餐飲“玩家”。社交媒體的強大，帶動了95后圈子社群的盛行，社交圈直接影響到95后的消費過程。
現(xiàn)代交友準則--吃到一起的才是朋友。據(jù)報告顯示，這種社交方式的根源在于95后作為獨生子女偏高，為了尋找歸屬感，形成了以“愛好”等為中心的線上圈層。
西藏特色鹵菜店費用開鹵菜店前可以先在附近人流較多的地方擺攤，快速找到顧客的口味。
近來的創(chuàng)業(yè)者開鹵菜店，都對油鹵非常感興趣，創(chuàng)業(yè)老板大呼”好看、好賣”！因為隨著消費群體的年輕化，很多帥哥美妹喜歡吃點休閑鹵味來解解饞。油鹵憑借著口感好、制作時間快、產(chǎn)品呈現(xiàn)好看、出品率高等優(yōu)勢贏得了創(chuàng)業(yè)老板的青睬?，F(xiàn)在，就來說說”油鹵”！
目前市場90%的現(xiàn)撈模式其實就是油鹵模式（這其中大約8成都是創(chuàng)新油鹵，只有2成是傳統(tǒng)油鹵），還有10%的人其實是不會操作，盲目地把傳統(tǒng)鹵水搬到店門前現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，其實這種結果可想而知，產(chǎn)品慘不忍睹，出成率低，損耗高，等于自毀名聲、自砸招牌。
鹵味熟食行業(yè)規(guī)模的不斷增長，消費者的偏好也逐漸發(fā)生著改變。目前鹵菜店的品牌和熱度已經(jīng)成為影響消費行為的重要因素。消費者也更為看重鹵味食品的安全和衛(wèi)生安全，有包裝鹵制品的市場份額預計2021年將達到359億元，并逐漸成為市場上的主要消費品種之一。
作為鹵菜行業(yè)的上游供應源頭，近年來禽畜養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不斷擴大，促進肉類產(chǎn)量增加。據(jù)調查數(shù)據(jù)顯示，2017年中國肉類總產(chǎn)量9114.61噸，休閑鹵制品是休閑食品行業(yè)中增速極快的子品類，2019-2021年其市場規(guī)模CAGR接近18.8%，市場規(guī)模超千億。 鹵菜店在選購豬肉時，優(yōu)先選擇到正規(guī)市場購買。
鹵菜與其他行業(yè)一樣，必須要有市場才能夠生存下去。有些行業(yè)在時代的發(fā)展當中逐漸失去了市場，因而舉步維艱。但是鹵菜行業(yè)卻恰恰相反。隨著人們生活壓力的增大，工作中的人日益繁忙。因此在下班時買一盒鹵菜是很多人的選擇，甚至可以說，鹵菜已經(jīng)成了人們生活當中一道必不可少的菜肴。再加上鹵菜本身就味道鮮美，光是聞到那撲鼻而來的香味，就能夠讓人垂涎三尺，因此很多人原本就非常喜歡吃鹵菜。我國的鹵菜種類也非常豐富，不同的地區(qū)有不同風味的鹵菜，能夠迎合不同人群的口味。綜合以上種種，我們可以知道，鹵菜店的市場和前景是非常大的。而且這個市場還在不斷的擴大中。 鹵菜全國各地不盡相同，各地都有自己的特色，可以根據(jù)這些特色來開鹵菜店。江西涼菜鹵菜店哪家便宜
對所有鹵菜店來說，獲取一個新客戶的信任比維護一個老客戶要難得多。河北鹵菜店
鹵菜即熟食涼菜的總稱，是一類非常簡潔方便的菜肴。現(xiàn)在鹵菜行業(yè)發(fā)展的非常好，在這個大眾創(chuàng)新，萬眾創(chuàng)業(yè)的時代，越來越多的人投身到創(chuàng)業(yè)的行列中來。而鹵菜這個行業(yè)更是吸引了一大批的人投身其中，但是也還有一些人處于觀望之中。有考慮是無可厚非的，但更多的是因為對這個行業(yè)的認識還不清楚，相信若是能對這個行業(yè)的現(xiàn)狀、前景都有一個大致的了解，你將不再是觀望者，而是可以投身于其中的人了，可以開一家鹵菜店，取得想要的收益。 河北鹵菜店