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來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-06-24

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姜糖

    姜黃(《唐本草》)【異名】寶鼎香(《綱目》),黃姜(《生草備要》)。【來源】為姜科植物姜黃或郁金的根莖。【植物形態(tài)】①姜黃多年生宿根草本。根粗壯,末端膨大成長卵形或紡錘狀塊根,灰褐色。根莖卵形,內(nèi)面黃色,側(cè)根莖圓柱狀,紅黃色。葉根生;葉片橢圓形或較狹,長20~45厘米,寬6~15厘米,先端漸尖,基部漸狹;葉柄長約為葉片之半,有時(shí)幾與葉片等長;葉鞘寬,約與葉柄等長。穗狀花序稠密,長13~19厘米;總花梗長20~30厘米;苞片闊卵圓形,每苞片內(nèi)含小花數(shù)朵,頂端苞片卵形或狹卵形,腋內(nèi)無花;萼3鈍齒;花冠管上部漏斗狀,3裂;雄蕊藥隔矩形,花絲扁闊,側(cè)生退化雄蕊長卵圓形;雌蕊1,子房下位,花柱絲狀,基部具2棒狀體,柱頭2唇狀。蒴果膜質(zhì),球形,3瓣裂。種子卵狀長圓形,具假種皮?;ㄆ?~11月。栽培或野生于平原、山間草地或灌木叢中。分布福建、廣東、廣西、云南、四川、湖北、陜西、江西、等地。本植物的塊根(郁金)亦供藥用,另詳專條。②郁金,參見"郁金"條?!静杉壳?,冬采挖,洗凈,煮熟至透心為度,曬干,撞去外皮,再曬干。浙江地區(qū)將郁金根莖在鮮時(shí)切片曬干,名"片姜黃"?!舅幉摹竣俳S為植物姜黃的干燥根莖,呈圓柱形、卵圓形或紡錘形。安徽工業(yè)姜糖宣傳以句號(hào)、問號(hào)、感嘆號(hào)、分號(hào)結(jié)尾!

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此產(chǎn)品屬濕態(tài)蜜餞,雖然是純甜風(fēng)味為主,但因制品爽脆,有濃厚鮮嫩姜風(fēng)味,是受歡迎的蜜餞小食品加工技術(shù)如下: 1、原料:采用新鮮子姜**幼嫩部份,切下來呈姆指般大,粉紅色,原料顯得精小而價(jià)格貴。 2、去皮:每一粒子姜約是1~2厘米長,可用人工摩擦法去掉姜皮。 3、護(hù)色、硬化措施:用0.1%二氯化鈣及0.1%亞硫酸鈉溶液浸泡8小時(shí)。 4、配制糖液:所需白糖的糖與原料之比為0.8:1。把白糖配成40%糖液,加入0.1%~0.2%檸檬酸,0.5%食鹽,0.05%山梨酸鉀。 5、透糖:把以上糖液煮沸后,加入到子姜中趁熱浸泡,采用多次透糖法,每隔1~2天把糖液單獨(dú)加熱濃縮,每次提高濃度5%左右,濃縮后趁熱倒回中去繼續(xù)浸漬,每天或隔天要重復(fù)這樣的操作,生產(chǎn)周期約10~15天,看到每粒子姜吸糖后呈半透明狀態(tài)說明透糖已接近飽和,這時(shí)糖液濃度達(dá)到60%以上

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    然后覆土4厘米左右,以保證苗齊苗壯。幼苗前期,以澆小水為主,保持地面濕潤。幼苗后期根據(jù)天氣情況適當(dāng)澆水,保持地面見干見濕,夏季澆水,以早晚為宜,暴雨之后,及時(shí)排除地內(nèi)積水,然后補(bǔ)澆一次井水。整個(gè)生姜生長期,禁止大水漫灌。六、科學(xué)防治。根據(jù)當(dāng)?shù)刂脖2块T病蟲害的測報(bào)信息,本著治準(zhǔn)、治早、治小的目的,發(fā)現(xiàn)病株,實(shí)行挑治,早期用藥,一藥多治,減少農(nóng)藥的使用量。莖部病害(姜瘟病、姜腐爛病等);田間發(fā)現(xiàn)病株時(shí),及時(shí)挖除病株及病株周圍土壤,帶出大田深埋,在穴內(nèi)施漂白粉125克或澆1%的漂白粉液,然后用無菌土封堆,防治效果良好。葉部病害(姜炭疽病、葉枯病等):田間發(fā)現(xiàn)病葉時(shí),及時(shí)摘除放于塑料袋內(nèi),帶出大田燒毀或深埋。同時(shí)及早采用70%的甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液加75%的百菌清可濕性粉劑600-700倍液進(jìn)行葉面噴施防治,7-10天1次,連噴2次。注意噴勻噴細(xì)。采收前20天停止用藥。姜螟及蚜蟲:田間發(fā)現(xiàn)姜螟、蚜蟲時(shí),及時(shí)噴灑楊康3號(hào)懸浮劑(AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料)750倍液或用阿維菌素制劑()6000倍液防治,根據(jù)姜生長大小和蟲害情況適當(dāng)改變用量。同時(shí),晚上開啟高壓汞燈,誘殺成蟲。食療價(jià)值姜科草本植物姜的根莖。嫩者稱紫姜、子姜。內(nèi)蒙古價(jià)值含量姜糖報(bào)價(jià)表

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