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    10人做過這道菜收藏與浩偕老?在下廚房里也沒找到正兒八經(jīng)的懷姜糖膏的做法，百度上找到的又說要9熬9曬，太繁瑣，所以自己自創(chuàng)了一套方法～～燉8小時，鎖住營養(yǎng)跟藥效，然后再熬制～對于我真的懶得拍照片的人來說有這么多圖片，真的很不容易啦～～下面你們看圖吧用料懷姜250g古方紅糖250g紅棗100g蜂蜜150g懷姜糖膏的做法紅棗去核備用懷姜去皮備用懷姜打成泥，紅棗剁碎懷姜泥，紅棗碎，古方紅糖依次放進燉盅慢燉8小時～然后燉出來的我忘了拍照片了，燉出來后，紅棗吸飽了姜汁，但是顆粒還是太大～于是，我把燉好的打成泥～打成泥狀后放進鍋里熬～把水分熬干熬干后，等待冷卻，冷卻以后加入蜂蜜拌勻就可以啦～～冷卻后加入是為了保持蜂蜜的營養(yǎng)哈～成品圖泡出來看到沉淀物了嗎？那個就是姜泥跟棗泥～因為加了蜂蜜。姜糖是真的好吃哇哦哦！

此產(chǎn)品屬濕態(tài)蜜餞，雖然是純甜風味為主，但因制品爽脆，有濃厚鮮嫩姜風味，是受歡迎的蜜餞小食品加工技術如下： 1、原料：采用新鮮子姜好幼嫩部份，切下來呈姆指般大，粉紅色，原料顯得精小而價格貴。 2、去皮：每一粒子姜約是1～2厘米長，可用人工摩擦法去掉姜皮。 3、護色、硬化措施：用0.1%二氯化鈣及0.1%亞硫酸鈉溶液浸泡8小時。 4、配制糖液：所需白糖的糖與原料之比為0.8:1。把白糖配成40%糖液，加入0.1%～0.2%檸檬酸，0.5%食鹽，0.05%山梨酸鉀。 5、透糖：把以上糖液煮沸后，加入到子姜中趁熱浸泡，采用多次透糖法，每隔1～2天把糖液單獨加熱濃縮，每次提高濃度5%左右，濃縮后趁熱倒回中去繼續(xù)浸漬，每天或隔天要重復這樣的操作，生產(chǎn)周期約10～15天，看到每粒子姜吸糖后呈半透明狀態(tài)說明透糖已接近飽和，這時糖液濃度達到60%以上，再繼續(xù)浸漬1～2天，透糖便可完畢。 6、干燥：把姜粒從糖液中撈起，攤于烘盤上面，進入65攝氏度烘房或烘干機中干燥，直到含水量達26%左右為止。 7、包裝：小盒精美包裝。 產(chǎn)品品質(zhì)：姜粒大小呈1.5×1.5厘米左右圓形或橢圓形粒狀，外觀粉紅色，半透明；半干狀態(tài)入口爽脆，甜中稍帶酸，稍辣，姜風味較濃。推廣內(nèi)容的豐富度及質(zhì)量！廣東本地姜糖宣傳

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