異麥芽酮糖醇（Isomalt）Isomaltitol（HydrogeneratedpalatinoseHydrogeneratedIsomaltuloseIsomalt）別名氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol），亦稱“益壽糖”俗稱巴糖醇編碼GB；INS953性狀白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度≥+°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。制法由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后，催化加氫，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。質(zhì)量標(biāo)準毒理學(xué)依據(jù)ADI無需規(guī)定（FAO/WHO，1994）使用甜味劑。編輯本段使用注意事項本品與其他甜味劑合用有協(xié)同作用，并能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。本品熱值約為蔗糖的一半，對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響，可供糖尿病人食用。不致齲，無褐變反應(yīng)。編輯本段使用范圍及使用量根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》（GB2760-1996）規(guī)定：可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或加少量果糖。非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。江蘇異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇具有以下特性：  

1、較合理的負溶解熱，異麥芽酮糖醇負溶解熱只有—39.4KJ/kg，因此不會在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感。

2、甜味**天然，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。

3、高穩(wěn)定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常穩(wěn)定，在較強的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上；也不會和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期。

4、非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時，基本沒有吸濕，便于包裝和運輸。

5、異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數(shù)微生物的酶系所利用，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進雙歧桿菌的生長繁殖，維持腸道的微生態(tài)平衡，有利于人體的健康。

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江蘇異麥芽酮糖醇甜度IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF。

    全球幾乎有99%的人群受到齲齒困擾，這是因為現(xiàn)代飲食中含有越來越多的易發(fā)酵碳水化合物，當(dāng)消費者在吃這些食品時，牙齒表面易形成牙菌斑，牙菌斑破壞牙齒組織，從而產(chǎn)生齲齒。這些細菌利用蔗糖和其他可發(fā)酵的碳水化合物，產(chǎn)生酸性物質(zhì)。導(dǎo)致口腔pH下降，溶解牙釉質(zhì)的礦物質(zhì)。這使得原本堅硬的牙釉質(zhì)逐漸變軟，變脆。唾液通常是一種天然的保護屏障；如果因為不規(guī)則的飲食規(guī)律，就再也不能起到保護牙齒的作用。每當(dāng)吃到含有蔗糖的零食時，口腔內(nèi)的pH就會下降，導(dǎo)致牙釉質(zhì)受到腐蝕，唾液也沒有足夠的時間恢復(fù)到中性狀態(tài)。在此，貝利優(yōu)的**產(chǎn)品之一益壽糖——作為一種蔗糖的替代品，可在無糖糖果和口香糖的應(yīng)用上，同時做到只提供蔗糖一半的能量，而且對血糖水平幾乎沒有影響。01有益牙齒健康的科學(xué)依據(jù)有一種叫牙菌斑-pH遙測的方法可用來科學(xué)測試所吃的食物或原料是否對牙齒有害。在該方法中，把一根玻璃電極放到有缺損的牙齒里，幾天后pH感應(yīng)膜被牙菌斑完全覆蓋。通過這種方法，在食物的咀嚼過程中，口腔內(nèi)pH的變化可立即被檢測到。如果pH在食物咀嚼后半小時內(nèi)沒有低于，那么可以認為該種食物不會導(dǎo)致齲齒，或者說是對牙齒有益的。對牙齒有益的益壽糖對微生物有很高的穩(wěn)定性。

目前異麥芽酮糖醇已被***應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

硬糖:因為異麥芽酮糖醇吸水性小，所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易于冷流，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里，不必?zé)岱夂椭饌€包裝，可**的降低成本，并能使產(chǎn)品有更長的貨價期。

糖果包衣:異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也十分***。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產(chǎn)成本。

口香糖與壓片:異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負溶解熱性小，能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時間長。

巧克力:異麥芽酮糖醇負溶解性小，且口味**，能與蔗糖相媲美，因而可作為生產(chǎn)適于糖尿病患者食用、怕肥胖人群或低熱量類型巧克力的理想原料。

如有需要歡迎聯(lián)系上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司 型號Isomalt LM-E 粒徑0.063 – 0.9 。

    可適當(dāng)提高焙烤溫度，或加少量果糖。它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味**等特點。產(chǎn)品b8be9da1-df7f-4a8b-9849-ddf極高，美國FDA給予其GRAS（公認安全）地位，對其每日攝入量不作限制。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在人體內(nèi)不易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。產(chǎn)品作為糖的替代品，***應(yīng)用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。編輯本段異麥芽酮糖醇具有以下特性：①適合糖尿病病人食用，不會引起血糖和胰島素上升。②非致齲齒性，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用，不產(chǎn)生酸和葡聚糖，不會造成蛀牙，特別適合兒童食用。③低熱量，適合***、***、肥胖及害怕肥胖的人群食用。④高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，因而FAO/WHO都規(guī)定其比較大使用量，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會造成腸胃不適，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑**委員會審查通過?；谂晾鹛?的酸穩(wěn)定性，它擁有恒定的滲摩爾濃度，這在運動型飲料中尤其有益。浙江異麥芽酮糖醇經(jīng)銷商

帕拉金糖具有天然的甜味（大約蔗糖的50％），而且沒有任何的異味。江蘇異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇非致齲齒性，非常合適少年兒童服用齲齒的造成是因為粘附門牙表層的牙齒結(jié)石內(nèi)包藏著許多病菌，當(dāng)食用糖較多時，齒垢內(nèi)的病菌如形變鏈球菌染發(fā)醇綿白糖產(chǎn)酸，導(dǎo)致質(zhì)量優(yōu)蛋白質(zhì)融解，進而造成蛀蝕，除此之外形變鏈球菌染還能將綿白糖生成不可溶、粘合力較強的葡聚糖，該糖可粘附門牙，造成牙齒結(jié)石。異麥芽酮糖并不可以被口腔造成蛀牙之微生物菌種運用，自然也就不容易造成不可溶葡聚糖。因此不容易產(chǎn)生齒牙斑菌。導(dǎo)致蛀牙和造成牙周病問題。因此不容易產(chǎn)生蛀牙。因而異麥芽酮糖不但自身不容易造成蛀牙，更有抑止由綿白糖造成的蛀牙實際效果。江蘇異麥芽酮糖醇

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