赤蘚糖醇是一種糖，但是它和糖還是有一點(diǎn)區(qū)別的，首先它的甜度比較低，口味**，沒(méi)有后苦感，可以和高倍甜味劑復(fù)配使用，能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味，并且它還有吸濕性低的特征，可以用于食品表面，防止食品吸濕而變質(zhì)。它的熱量也比較低，它是能量比較低的功能糖，熱量只有蔗糖熱量的1/10左右，并且它的分子量小，更加容易被人體吸收。

赤蘚糖醇是從小麥和玉米中的淀粉經(jīng)過(guò)一系列工藝提取的一種糖。它的熱量含量很低，只有蔗糖的1/10，所以適合糖尿病患者食用。它在食品工業(yè)中應(yīng)用***，因?yàn)槌嗵\糖醇分子量小，不被體內(nèi)的酶代謝，全部通過(guò)腎臟排出?？梢皂樌麖哪I臟排出，所以腎臟沒(méi)有問(wèn)題的患者服用赤蘚糖醇不會(huì)對(duì)腎臟造成傷害。然而，任何食物都或多或少對(duì)腎臟有影響，因?yàn)槌嗵\糖醇被用作食品添加劑。如果攝入其他含有赤蘚糖醇的食物，雖然赤蘚糖醇對(duì)腎臟無(wú)害，可以順利排出腎臟

赤蘚糖醇現(xiàn)貨供應(yīng)，如有需要?dú)g迎隨時(shí)聯(lián)系。 赤蘚糖醇具有制備簡(jiǎn)單、吸濕性低、分散性好、甜味**等理化特性,與各種藥物的兼容性較好。福建臨辰赤蘚糖醇

我國(guó)中國(guó)臺(tái)灣學(xué)者Shie-Jea lin等篩選到28株赤蘚糖醇產(chǎn)生菌其中166-2菌株可以發(fā)酵30%的葡萄糖產(chǎn)生赤蘚糖醇

111.0g/L。江南大學(xué)、江蘇省微生物所等單位也開(kāi)展了發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇的研究工作多數(shù)仍處于研究階段應(yīng)用于生產(chǎn)的報(bào)道很少。

山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院自1992年開(kāi)始致力于發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇技術(shù)的研究工作經(jīng)過(guò)幾十年的努力從花粉、蜂蜜等樣品中篩選獲得1株耐高滲酵母菌經(jīng)過(guò)自然分離、多次復(fù)合誘變、馴化等,菌株耐高糖能力為50%以上以淀粉水解糖為原料,100m2發(fā)酵罐發(fā)酵赤蘚糖醇產(chǎn)率為180g/L以上轉(zhuǎn)化率超過(guò)50%。 國(guó)標(biāo)赤蘚糖醇在糖果里的應(yīng)用赤蘚糖醇對(duì)硫酸沙丁胺醇的膠黏性明顯優(yōu)于乳糖的膠黏性,以赤蘚糖醇微粒作為載體可以減少吸入劑的損失。

3展望

赤蘚糖醇具有制備簡(jiǎn)單、吸濕性低、分散性好、甜味**等理化特性,與各種藥物的兼容性較好，可廣泛應(yīng)用于包衣、壓片輔料、吸入劑載體/賦形劑等領(lǐng)域。同時(shí),赤蘚糖醇具有低熱量、防齲齒、抗氧化等生物學(xué)特性,是一-種集多種優(yōu)良特性于一身的藥用輔料。

與國(guó)外研究相比,國(guó)內(nèi)對(duì)赤蘚糖醇的研究和應(yīng)用剛剛起步。隨著國(guó)內(nèi)外對(duì)其研究的不斷深入,赤蘚糖醇在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用會(huì)越來(lái)越***。

4赤蘚糖醇在全球相關(guān)

應(yīng)用法規(guī)

日本:批準(zhǔn)赤蘚糖醇直接作為食品配料。

2O世紀(jì) 80年代初 ，添加有可溶性纖維 、低聚糖的低熱量飲料開(kāi)始進(jìn)入日本市場(chǎng)。添加物均為低甜度 、低熱量且具有某種生理活性的物質(zhì) ?；静辉黾友?、血脂。隨著科技的進(jìn)步，赤蘚糖醇 、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖等 新品種被逐步開(kāi)發(fā)出來(lái)并引起了人們的關(guān)注 ，應(yīng)用其生產(chǎn)的低熱量 飲料業(yè)深受消費(fèi)者喜歡。 我國(guó)低糖低熱飲料的研制起步較晚 ，針對(duì)低熱能食品的開(kāi)發(fā)研究 ，我國(guó)從天然植物中提取了多種 低熱值的功能性甜味劑機(jī)型批量生產(chǎn) ．我國(guó)目前生產(chǎn)的天然甜味劑主 要有甜菊糖苷、羅漢果糖苷等。赤蘚糖醇的吸濕性很弱,即使在相對(duì)濕度90%的環(huán)境中也不易吸濕,這是其他糖醇類(lèi)產(chǎn)品無(wú)法相比的優(yōu)良性能。

赤蘚糖醇是一種代糖一類(lèi)可以產(chǎn)生甜味的糖，和傳統(tǒng)糖不同，它熱量**。代糖能使我們的大腦感知到甜味，但不怎么會(huì)引起血糖水平的波動(dòng)。而代糖**初是為了給糖尿病人使用而創(chuàng)造的，目前被廣泛應(yīng)用于各種無(wú)糖食品中。也就是說(shuō)，代糖通過(guò)欺騙人的舌頭，舌頭傳送甜味信號(hào)給大腦，使大腦誤以為吃到了糖。但是代糖沒(méi)有普通糖的熱量那么高人類(lèi)渴望甜食是天性，代糖就是滿足了人們的同時(shí)保持低的熱量讓人吃起來(lái)比較健康赤蘚糖醇就是其中的一種，由葡萄糖發(fā)酵而成的天然糖醇。赤蘚糖醇是***的高穩(wěn)定代糖，成本較高。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，升糖指數(shù)驟降到1不僅對(duì)血糖水平波動(dòng)不大，對(duì)于腸道來(lái)說(shuō)也很友好所以和藥順的赤蘚糖醇替代蔗糖，糖尿病患者都可以用，清甜桃子味，幫助吃藥更簡(jiǎn)單。赤蘚糖醇是所有糖醇當(dāng)中***的用發(fā)酵法生產(chǎn)，發(fā)酵法更接近天然的轉(zhuǎn)化和提取。國(guó)標(biāo)赤蘚糖醇在糖果里的應(yīng)用

赤薛糖醇結(jié)晶產(chǎn)品硬度高、分子量小、速溶性好，是一種良好的骨架原料。福建臨辰赤蘚糖醇

10月13日,歐盟發(fā)布**會(huì)實(shí)施條例(EU)2015/1832,修訂了(EC)No1333/2008號(hào)食品添加劑法規(guī)附錄2,批準(zhǔn)赤蘚糖醇(Erythritol)作為風(fēng)味增強(qiáng)劑用于低熱量或無(wú)添加糖調(diào)味飲料。2003年歐盟食品科技**會(huì)(SCF)認(rèn)為,赤蘚糖醇用于食品是安全的。然而出于低齡消費(fèi)者可能會(huì)過(guò)量攝取赤蘚糖醇導(dǎo)致腹瀉的風(fēng)險(xiǎn),歐盟未批準(zhǔn)其用于飲料。之后歐盟食品安全局于2015年2月12日發(fā)布意見(jiàn)指出,按照1.6%的添加水平將赤蘚糖醇用于非酒精飲料不會(huì)產(chǎn)生腹瀉風(fēng)險(xiǎn)。該法規(guī)自發(fā)布后第20天起生效。歐盟批準(zhǔn)赤蘚糖醇用于低熱量或無(wú)糖調(diào)味飲料<正>10月13日,歐盟發(fā)布**會(huì)實(shí)施條例(EU)2015/1832,修訂了(EC)No1333/2008號(hào)食品添加劑法規(guī)附錄2,批準(zhǔn)赤蘚糖醇(Erythritol)作為風(fēng)味增強(qiáng)劑用于低熱量或無(wú)添加糖調(diào)味飲料。福建臨辰赤蘚糖醇