茅臺地域特別的氣象、水質(zhì)，獨具匠心的釀酒工藝，早為古人所知并加于總結(jié)。清道光年間的《遵義府志》載：“茅臺酒，仁懷城西茅臺村制酒，黔省稱***。其料用純高粱者上，用雜糧者次。制法：煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱大曲酒，一曰茅臺燒。仁懷地瘠民貧，茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石?！边@段記錄，精確地描寫了當(dāng)年茅臺酒的品牌、酒質(zhì)、制造工藝及生產(chǎn)范圍。

茅臺酒以質(zhì)量高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等奇特工藝，這是茅臺酒作風(fēng)奇特、品德優(yōu)良的主要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙（生糧）、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長達八、九個月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加協(xié)調(diào)醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全體生產(chǎn)進程近五年之久。

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醬香型酒以精湛的釀造技藝和獨特的口感，為世人稱頌，名甲天下，其蘊藏的深厚的歷史文化和人文價值，將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界。醬香型酒（以恒源泉（王茅）酒為**）是只能采用傳統(tǒng)工藝、且必須以質(zhì)量糧食為原料才能釀造的綠色健康酒，在品牌眾多、假酒時有出現(xiàn)，恒源泉（王茅）酒的工藝和品質(zhì)特點使消費者對其更有信賴感，因此，青睞恒源泉（王茅）酒的人越來越多喜愛。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數(shù)比較低的。

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茅臺酒的商標，**初用木刻印刷，只是在一個花瓣形的圖案內(nèi)，書寫“貴州省茅臺酒”幾個楷書字樣而已。后來才改為連史紙鉛印。商標定名：成義酒房為“雙德牌”，榮和酒房為“麥穗牌”，恒實酒房為“山鷹牌”。1952年統(tǒng)改為“工農(nóng)牌”。1954年后，分為內(nèi)銷和外銷兩種商標：內(nèi)銷為“金輪牌”（又名“工農(nóng)牌”），外銷為“飛天牌”。***時期曾一度改為“葵花牌”，旋又恢復(fù)“金輪牌”、“飛天牌”，一直沿用至今。  

1949年末貴州剛一解放，**就來電，請求貴州省委、仁懷縣委要準確履行黨的工商業(yè)政策，掩護好茅臺酒廠的生產(chǎn)裝備，持續(xù)進行生產(chǎn)。貴州省依據(jù)**的指導(dǎo)，對成義、榮和、恒興三家燒房（比較大的燒房）在經(jīng)濟上給予有力支撐，贊助其發(fā)展。

1953年，貴州省對三家燒房進行收歸國有，恒興燒房（比較大的燒房）作為官僚資本沒收，原因是和國民**、何輯五合開了貴州銀行，給予榮和燒房400大洋，給予成義燒房120個大洋，成立了國營茅臺酒廠。**隨即調(diào)入得力干部，投入大批資金擴展生產(chǎn)范圍。

制酒茅臺制酒以一年為一個生產(chǎn)周期，在每年重陽節(jié)下沙（即適當(dāng)粉碎的高粱，編者注）時，茅臺會進行***次投料，一個月以后再進行第二次投料，這一步驟被稱為造沙。兩次投料的破碎度（碎粒和整粒的比例，編者注）在下沙的時候是2比8，在造沙的時候是三比七，這樣的比例雖然較大，但卻滿足了茅臺多輪次蒸煮的過程，被茅臺人譽為“整存零取”。這樣的流程不僅考慮到高粱成熟的季節(jié)，還考慮到這時候的赤水河河水將會由渾變清澈。下沙、制沙完成后，過了一個月左右到了冬季，在溫度在零攝氏度左右時候，投料伊始，微生物開始繁衍，但由于溫度較低，所以繁殖并不活躍，這時主要的作用在調(diào)香，口感較硬郎，產(chǎn)量過低。到了春季，溫度開始上升，酒曲微生物繁育較快，陶壇中的酒開始有豐滿的口感，而這幾次輪次的產(chǎn)量占比將達到茅臺基酒量的60%以上，是茅臺酒的主要基酒構(gòu)成。到了夏季，高溫來襲，微生物將出現(xiàn)多輪次的發(fā)酵繁育，但這一階段由于有了此前的基礎(chǔ)，營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)比較少了，因此溫度雖高，但營養(yǎng)物質(zhì)較少也讓微生物繁衍得到一定的控制，這時候的香氣較為平淡，口感醇和，起調(diào)味和襯托作用。產(chǎn)量較低，直至丟槽內(nèi)進行再一輪的發(fā)酵。飛天茅臺酒的酒質(zhì)如何？

飛天茅臺酒工藝中的"三長"主要指飛天茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長、飛天茅臺酒基酒酒齡長。飛天茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。 飛天茅臺酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高飛天茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。 飛天茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上飛天茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)飛天茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點飛天茅臺酒的價格怎么樣？重慶飛天茅臺經(jīng)銷商

飛天茅臺酒是不是1499一瓶？重慶***飛天茅臺

說到酒就不得不提**品牌茅臺，茅臺酒的價格也很高，經(jīng)常被當(dāng)作禮品送出去。喝過茅臺酒的都知道，茅臺酒的瓶口會有兩顆玻璃珠，這個珠子到底是干嘛用的呢？大圖模式這兩顆珠子是透明的，打磨得很光滑，純凈度很高。據(jù)了解這兩顆珠子是由水晶打造的，不過不是天然水晶，是合成的人造水晶。這種水晶聚集了人造水晶的優(yōu)點，價格還很低，并且不會出現(xiàn)天然水晶的裂紋和顏色不均等情況。這兩顆珠子雖然小，作用還是很大的。大圖模式***，能有效防止運輸過程中的漏酒。茅臺的酒廠并不是各地都有，一般都是從廠里運到世界各地。全國的路況都不一樣，難免會遇到不平整的道路。運輸起來還是有點麻煩的，這兩顆小珠子能有效防止運輸過程中出現(xiàn)的大規(guī)模漏酒。大圖模式第二，酒瓶開啟后，能夠防止酒香散發(fā)，也能防止酒精揮發(fā)。茅臺酒為什么貴，除了品牌外，不外乎一個“好”字。茅臺酒是出了名的好久，醇香馥郁，口頰留香，喝進肚子里也特別舒服。一旦開瓶，免不了酒香的散發(fā)和酒精的揮發(fā)，對于好酒來說，這兩點的是致命的。有了玻璃珠能輕松解決問題。大圖模式第三，倒酒的時候能限制流速，防止出現(xiàn)浪費。玻璃珠堵在瓶口，只留一點縫隙，這樣不容出現(xiàn)傾倒的情況，萬一不小心酒瓶歪倒了。重慶***飛天茅臺

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