轉(zhuǎn)眼到了90年代，隨著茅臺酒產(chǎn)能逐漸擴大，貴州大曲的原料供應(yīng)等配套已經(jīng)勉為其難、捉襟見肘，產(chǎn)量逐漸降低，又成為員工福利酒，唯有過節(jié)發(fā)兩瓶。那時起，便有精明的酒友、酒商開始有意識的收藏貴州大曲。1999年，由于產(chǎn)能受限及保障茅臺酒的生產(chǎn)，貴州大曲停產(chǎn)，一代貴州名酒成為很多人美好的回憶。

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首批面世的貴州大曲有：500ML裝記憶里的味道、500ML裝記憶里的醇香、始發(fā)收藏紀(jì)念2.5L壇裝，以及小瓶裝“有點小貴”，四兄弟，各具特色，分別對應(yīng)不同的定位，面向不同的市場。季克良先生的傾情代言，契合了貴州大曲真摯、樸素和親和的溫潤的個性。從外表看， “貴州大曲”商標(biāo)沿用了原版的書法字體，統(tǒng)一使用貴州茅臺五星徽標(biāo)和“貴州”商標(biāo)，宣告了其貴州茅臺酒股份有限公司出品、茅臺醬香酒主要品牌的地位。貴州大曲酒瓶采用了磨砂處理工藝，很好的解決了醬香酒的避光需要，使得酒質(zhì)可以長時間的保存。包裝則使用了特制酒壇，大氣敦厚，有君子度量；金質(zhì)瓶蓋，運用防偽設(shè)計，似重劍無鋒；瓶身紋飾，裝飾貴州蠟染，如玉帶古樸；整體大方大正，華貴雍容。重慶正規(guī)貴州大曲80年代貴州大曲80年代到底好不好呢。

曲是用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長而制成。 大曲在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的

復(fù)出以來，貴州大曲憑借 的茅臺大曲醬香釀酒工藝、 的品質(zhì)及深厚的文化底蘊，深受消費者喜愛，實現(xiàn)連年飛躍式發(fā)展，2018年營收突破10億元，逐漸顯現(xiàn)貴州名片的潛質(zhì)。在營收飛速增長的同時，貴州大曲的經(jīng)銷權(quán)越發(fā)稀缺，諸多酒類經(jīng)銷商欲求而不得，然而貴陽博昱朗商貿(mào)公司則憑借成熟、強大的團隊、貼心的服務(wù)、 的營銷，與茅臺醬香酒公司強強聯(lián)手，成為貴陽市場貴州大曲產(chǎn)品**主要的全渠道商。農(nóng)歷癸卯，貴州仁懷，時逢共和新生，百業(yè)待興，國營茅臺酒廠豎自強之旗幟，立廠房，興實業(yè)，而富民一方。恰神州上下，紅纓遍地，紅糧窖酒應(yīng)運而生，可謂生于風(fēng)雨飄搖際，長于民族貧落時，大哉紅糧，曷維其同。貴州大曲80年代跟貴州大曲70年代哪個更好呢？

確實是記憶里的味道！”一杯美酒下肚，泛黃回憶浮上心頭。 　　發(fā)布會上，主辦方不僅通過視頻展現(xiàn)了貴州大曲的發(fā)展歷史，還采用“觀其色，聞其香，嘗其味，看風(fēng)格”標(biāo)準(zhǔn)化品鑒流程，讓品酒師帶領(lǐng)嘉賓一起品鑒貴州大曲美酒，勾起了不少***酒客的懷舊記憶。 　　年過六旬的醬酒愛好者劉先生說，三十多年前他在茅臺酒廠工作的朋友曾送過他兩瓶貴州大曲，喝過之后一直念念不忘。如今貴州大曲再度面世，讓他有機會重溫那久違的味道。 　　“賣貴州大曲不僅能夠掙到錢，而且還能參與到公益事業(yè)當(dāng)中來，所以選擇加入貴州大曲的經(jīng)銷商隊伍?！北本┑馁F州大曲經(jīng)銷商董顏波說，“貴州大曲、貴在有您”的品牌訴求及點滴有愛公益活動，讓他覺得做為一名貴州大曲80年代的來釀造流程，恒源泉跟您分享。江西正規(guī)貴州大曲80年代酒質(zhì)

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工藝流程:1.投料:根據(jù)茅臺酒的工藝特點，一年一個周期，只投兩次料，即***次下沙投料(原料用量占總投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%)，并且對原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比，下沙為8∶2，糙沙為7∶3。高粱破碎后，先用90℃以上熱水(稱發(fā)糧水)潤料4~5小時(隨季節(jié)氣溫有所變化)，然后加5~7%的母糟拌勻，進(jìn)行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56~60%，其中發(fā)糧水占48~52%，晾水占6~8%。據(jù)測定，下沙化驗水分為37~40%，糙沙水分為40~44%。江西正規(guī)貴州大曲80年代酒質(zhì)

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