茅臺酒釀造出來以后是用陶壇存放，它的工藝很特別也是釀造生產(chǎn)周期**長的，而對于汾酒和西鳳酒的生產(chǎn)周期就沒那么長了，茅臺酒一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料；更為奇特的是它是三高工藝，什么是三高？這個三高是指：高溫制曲、高溫餾酒、高溫堆積，而汾酒和西鳳酒都是低溫。而且還有一個重要因素也不得不說，茅臺酒和汾酒、西鳳酒有著很大的本質(zhì)區(qū)別，茅臺酒是屬于開放式發(fā)酵，汾酒和西鳳酒是屬于非開放式發(fā)酵；開放式的意思就是，茅臺酒釀造的過程中酒糟在堆積的時候與空氣是充分接觸空氣中的微生物。 貴州大曲生肖酒價格。貴州貴州大曲生肖酒銷售電話

窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名，己酸乙酯為主要成分。

2.醬香型是構(gòu)成醬香型白酒的主體香，對其成分目前還未能全部確認(rèn)，但從分析結(jié)果看，其成分**為復(fù)雜。

3.醇甜型也是構(gòu)成醬香型白酒特殊風(fēng)格的組成分，以多元醇為主，具有甜味。

醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成。在釀制過程中不加香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間。在調(diào)配時，不加水，都是以酒勾酒。

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12月21日，茅臺、茅臺王子酒、貴州大曲、賴茅將同臺發(fā)布豬年生肖酒。相比往年，茅臺生肖酒不僅步伐**提前，放在了元旦節(jié)前，更出乎意料的是四強(qiáng)組隊送“豬福”的***矩陣：茅臺股份四大品牌、共計8款不同規(guī)格豬年生肖酒集中發(fā)布，一個具有強(qiáng)大茅臺符號性的生肖家族已然成型。

(1)傳統(tǒng)的大曲醬香工藝:以質(zhì)量高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝，生產(chǎn)周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長，空杯留香持久，原料出酒率達(dá)到25~28%。(2)麩曲(碎沙)醬香工藝:以粉碎的高粱為原料，用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例作為糖化發(fā)酵劑采用條石筑的發(fā)酵窖發(fā)酵或地面直接堆積發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)而成的具醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒。該工藝發(fā)酵時間短、貯存期短、資金周轉(zhuǎn)快、出酒率比傳統(tǒng)大曲醬香工藝高40~50%，被許多中小型醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)***采用。但與質(zhì)量大曲醬香型白酒相比酒質(zhì)尚有一定差距。(3)以傳統(tǒng)的大曲醬香工藝和麩曲(碎沙)醬香工藝生產(chǎn)出的原料酒為基酒，按不同比例勾調(diào)而成。該工藝被許多醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)所采用。(大曲)醬香型白酒獨特的釀造工藝(大曲)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝古老而獨特，是茅臺鎮(zhèn)千百年來歷代酒師經(jīng)過長期的生產(chǎn)實踐。貴州大曲生肖酒的酒質(zhì)如何？

貴州大曲酒是茅臺酒股份有限公司生產(chǎn)的一款中**系列酒，是茅臺酒在中**白酒市場的主流產(chǎn)品之一。作為茅臺深化**的成果，貴州大曲還制定了精密規(guī)劃、精彩亮相、精細(xì)運作的營銷策略，以應(yīng)對如今的行業(yè)變化。貴州大曲70年代是貴州大曲具有**性的一款產(chǎn)品，具有易入口、口感綿柔、酒后不上頭、醒酒快的特點，同時陳正的醬香型風(fēng)格使得這款貴州大曲酒頗受好評。產(chǎn)品名稱：貴州茅臺股份貴州大曲70年代53°500ml生產(chǎn)原料：水、小麥、高粱香型：醬香型酒精度數(shù)：53度規(guī)格：500ml品牌：茅臺系列：貴州大曲原產(chǎn)地：貴州省茅臺鎮(zhèn)儲藏方法：陰涼、干燥、避光保存生產(chǎn)廠家：貴州酒股份有限公司。

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1963年，地方國營茅臺酒廠生產(chǎn)出***瓶紅糧窖酒。

1976年，紅糧窖酒改名為貴州大曲。

1984年，貴州大曲產(chǎn)銷兩旺。

1999年，貴州大曲為了配合茅臺酒產(chǎn)能調(diào)整而暫停。

2014年12月24日，貴州茅臺醬香酒營銷有限公司掛牌成立，茅臺系列酒品牌格局初步形成。2015年6月9日，貴州大曲正式重啟生產(chǎn)上市銷售，彼時起，貴州大曲便成為茅臺“茅臺牌+ 貴州牌”雙品牌戰(zhàn)略中“貴州牌”的戰(zhàn)略旗幟產(chǎn)品，自誕生之日起便得到了來自茅臺內(nèi)部的高度關(guān)注。

在集團(tuán)公司的支持下，貴州大曲集中了茅臺酒廠的**優(yōu)勢資源，作為茅臺股份公司出品的主力型產(chǎn)品之一，貴州大曲充分發(fā)揮了茅臺人的工匠精神，以茅臺酒傳統(tǒng)工藝為依托，形成了貴州大曲獨特的醬酒口感體系。從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，整個生產(chǎn)過程建立起嚴(yán)格的質(zhì)量和食品安全監(jiān)控體系，具有不可比擬的技術(shù)優(yōu)勢，確保了完美品質(zhì)。 貴州貴州大曲生肖酒銷售電話

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