醬香酒文化的四個(gè)方面

1、神秘獨(dú)特的自然環(huán)境

茅臺(tái)鎮(zhèn)四面環(huán)山，一水中流，形成了空氣濕度適中、風(fēng)速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環(huán)境，被譽(yù)為釀造美酒的“**”。氣候、土壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物群等，

2、自然科學(xué)的生物工程

在中國(guó)數(shù)千年的釀造史上，醬香酒獨(dú)具一格的釀造工藝**為復(fù)雜，可以從“1”到“10”來(lái)總結(jié):一年一個(gè)生產(chǎn)周期;兩次投料和兩種發(fā)酵;三種典型體和“三高”工藝(醬香酒擁有醇甜、窖底、醬香三種主體香和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等獨(dú)特傳統(tǒng)工藝);四十天制曲發(fā)酵;五月端午制曲;六個(gè)月存曲;七次取酒;八次加曲、堆積、入池發(fā)酵;九次蒸煮;十種獨(dú)特工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌)。

對(duì)醬酒獨(dú)特風(fēng)味的形成起到了決定性的作用，實(shí)踐證明:離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就產(chǎn)不出這么地道的好酒。

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貴州大曲作為茅臺(tái)的系列酒之一，有著極為接近茅臺(tái)酒的口感，也是系列酒之中口感極好，深受茅粉喜愛(ài)的一個(gè)品牌，每一瓶都能勾起人們記憶深處的醬香味道。作為系列酒中**早開(kāi)始推出生肖紀(jì)念酒的貴州大曲，在生肖紀(jì)念酒市場(chǎng)上有著一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)和口碑。而且每一款貴州大曲生肖紀(jì)念酒的推出都受到市場(chǎng)的高度關(guān)注，在市場(chǎng)上也是有著不錯(cuò)的聲譽(yù)。

貴州大曲從2016年開(kāi)始推出生肖紀(jì)念酒，與其他不同的，貴州大曲秉承自己的特色，生肖紀(jì)念酒均是2.5L大容量裝。在外觀設(shè)計(jì)上，除了采油獨(dú)居特色的2.5L大容量裝之外，酒瓶造型采用飽含中國(guó)酒文化的“酒甌”造型，在配色上均是采用與當(dāng)年生肖形象匹配的顏色作為主色調(diào)。另外，每一瓶背后都有***國(guó)畫(huà)大師的生肖動(dòng)物形象畫(huà)作，增添貴州大曲生肖酒的市場(chǎng)價(jià)格和可收藏性。 河北口碑好貴州大曲生肖酒銷(xiāo)售貴州大曲酒以前叫什么？

茅臺(tái)庚子鼠年生肖酒以“子鼠賀歲、福至性靈”為主題，以天青藍(lán)為主色。特邀***花鳥(niǎo)畫(huà)家方楚雄先生為其精心繪制《富貴香色空無(wú)味》為主畫(huà)面，并有兩款題字：“一為笑它兩眼黑如漆，看盡世人夢(mèng)未醒，丁酉秋楚雄”，二為“富貴香色空無(wú)味，不若農(nóng)家蔬菜甜，楚雄又題?！?

傳統(tǒng)書(shū)畫(huà)文化、生肖文化以酒文化在這一瓶生肖酒身上融為一體。茅臺(tái)庚子鼠年生肖酒規(guī)格為500ml、375ml×2、1.5L、l 2.5L。

茅臺(tái)王子酒和貴州大曲的生肖酒邀請(qǐng)了**藝術(shù)家精心描繪了主題畫(huà)面。茅臺(tái)王子庚子鼠年生肖酒邀中國(guó)當(dāng)代藝術(shù)家韓美林先生精心繪制“鼠咬天開(kāi)”圖，體現(xiàn)開(kāi)拓創(chuàng)新精神，分設(shè)2.5L和500ml兩種瓶型。

貴州大曲誕生于1963年，原名“紅梁窖酒”，1976年更名為“貴州大曲”。20世紀(jì)60年代到90年代，貴州大曲一直作為茅臺(tái)酒廠員工的內(nèi)部福利酒流傳于市。1999年，由于產(chǎn)能限制，為保障茅臺(tái)酒的生產(chǎn)，貴州大曲隱退市場(chǎng)。

2015年，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司重啟“貴州大曲”，并將其列入茅臺(tái)“133”品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，貴州大曲成為區(qū)域市場(chǎng)重點(diǎn)打造品牌，是茅臺(tái)醬香酒的金子招牌之一。茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)季克良先生對(duì)它的評(píng)價(jià)是：貴州大曲，還是記憶中的味道！

貴州大曲的品牌優(yōu)勢(shì)之一是延用了茅臺(tái)五星商標(biāo)，具有茅臺(tái)品牌、品質(zhì)、工藝、環(huán)境、文化的保證，貴州大曲同貴州茅臺(tái)酒一樣，使用了“貴州”這個(gè)地域性的標(biāo)志品牌。（我們熟知的許多大品牌都以地域名稱(chēng)來(lái)命名，如青島啤酒、貴州茅臺(tái)酒、瀘州老窖等。自1993年2月《中華人民***商標(biāo)法》明確規(guī)定：縣級(jí)以上行政區(qū)劃的地名不得作為商標(biāo)，已經(jīng)注冊(cè)使用地名的商標(biāo)繼續(xù)有效）。   貴州大曲丙申猴年貴嗎？

生肖貴州茅臺(tái)酒主打消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品的需求。茅臺(tái)股份公司開(kāi)發(fā)的甲午馬年、乙未羊年、丙申猴年貴州茅臺(tái)酒陸續(xù)面市，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，獲得市場(chǎng)的***認(rèn)可。然而由于生肖茅臺(tái)酒的稀缺性，貴州大曲丙申猴年、丁酉雞年和戊戌狗年紀(jì)念酒在市場(chǎng)上十分緊俏。生肖酒珍稀的特性決定了貴州大曲的收藏價(jià)值和市場(chǎng)前景

在集團(tuán)公司的支持下，貴州大曲集中了茅臺(tái)酒廠的**優(yōu)勢(shì)資源，作為茅臺(tái)股份公司出品的主力型產(chǎn)品之一，貴州大曲充分發(fā)揮了茅臺(tái)人的工匠精神，以茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝為依托，形成了貴州大曲獨(dú)特的醬酒口感體系。從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程建立起嚴(yán)格的質(zhì)量和食品安全監(jiān)控體系，具有不可比擬的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，確保了完美品質(zhì)。 貴州大曲這么多年了還是記憶里的味道！河北口碑好貴州大曲生肖酒銷(xiāo)售

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四、生產(chǎn)工藝特點(diǎn):即:三高三長(zhǎng)三高:即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵**為經(jīng)典和**之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫堆積發(fā)酵:利用茅臺(tái)鎮(zhèn)自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過(guò)程，也是形成醬香白酒主要香味物質(zhì)的過(guò)程，起堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。通過(guò)高溫堆積發(fā)酵，形成特殊芳香物，也通過(guò)微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，醬香白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾酒溫度高達(dá)40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分離經(jīng)發(fā)酵的有效成分;二是去除發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)，是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個(gè)重要原因。

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