一、一瓶醬香酒里面就有含有大量的微生物，醬香酒的釀造工藝特殊，醬香酒從原料到產(chǎn)品至少要四、五年的時間，其中要經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發(fā)酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。

二、醬香型白酒中酒體物質(zhì)穩(wěn)定。醬香酒在蒸餾時溫度會接近40度以上，而其他酒一般只有20多左右，這樣的高溫會直接揮發(fā)掉一些有害的物質(zhì)，醬香酒一般至少要儲藏三年以上，其間會有大量的酒質(zhì)損失，但是剩下的酒體中，有害物質(zhì)大量減少，對人體的傷害也就減少。

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2.醬香型是構(gòu)成醬香型白酒的主體香，對其成分目前還未能全部確認(rèn)，但從分析結(jié)果看，其成分**為復(fù)雜。

3.醇甜型也是構(gòu)成醬香型白酒特殊風(fēng)格的組成分，以多元醇為主，具有甜味。

醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成。在釀制過程中不加香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間。在調(diào)配時，不加水，都是以酒勾酒。

(一)嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲，重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期。(二)同一批料要經(jīng)過9次蒸煮、8次加曲、堆積、入池發(fā)酵，7次取酒才丟糟，歷時整整一年。(三)(大曲)醬香型白酒在長達(dá)一年的開放式發(fā)酵過程中，參與其生產(chǎn)發(fā)酵過程的微生物非常多，使得香氣成分多種多樣。酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。(四)生態(tài)窖藏。(大曲)醬香型白酒通過九蒸八釀，七次取酒后分別把七個輪次的原酒在無污染，***、含有多種對人體有益成分的朱砂土窖內(nèi)天然窖藏老熟，在三年的窖藏過程中，通過氧化還原、酯化、揮發(fā)和物理自然變化，使酒體變得更加醇和、細(xì)膩、醬香更突出。與其它添加了陳味劑和機器老熟的白酒有本質(zhì)區(qū)別。

12月31日，由貴州茅臺酒股份有限公司主辦，潮州市云瑞來貿(mào)易有限公司協(xié)辦的“茅臺醬香·萬家共享”潮州品鑒會暨貴州大曲迎新年客戶答謝會在潮州韓上樓隆重舉辦。此舉作為貴州大曲潮汕地區(qū)布局的重要步驟，標(biāo)志著茅臺“133”品牌戰(zhàn)略向縱深推進，立足“名酒民酒”**定位的茅臺醬香系列酒“正飛入尋常百姓家”。（推薦閱讀：貴州茅臺經(jīng)銷商聯(lián)誼會：保持戰(zhàn)略定力，做深文化**發(fā)） 　　貴州大曲誕生于1963年，原名“紅梁窖酒”，1976年更名為“貴州大曲”。六十年代到九十年代，貴州大曲一直作為茅臺酒廠員工的內(nèi)部福利酒流傳于市。1999年，由于產(chǎn)能限制，為保障茅臺酒的生產(chǎn)，貴州大曲隱退市場。 　　2015年，貴州茅臺酒股份有限公司重啟“

“和茅臺合作，利潤有保障”，這句話是眾多經(jīng)銷商的內(nèi)心寫照。茅臺特別注重服務(wù)營銷，將客戶服務(wù)質(zhì)量納入考核體系。茅臺醬香系列酒將“提高經(jīng)銷商盈利能力”確定為服務(wù)**，具體體現(xiàn)在兩個層面：“盈利產(chǎn)品+市場保護”。以貴州大曲為例：盈利產(chǎn)品。從價格體系方面，合理分配各環(huán)節(jié)利潤空間，保障經(jīng)銷商和終端商的合理利潤。組建貴州大曲酒經(jīng)銷商聯(lián)誼會，統(tǒng)一全省供價體系，統(tǒng)一全省廣宣物料、統(tǒng)一全省促銷力度。這種全省一盤棋的運營模式，比較大限度的保障了價格體系的穩(wěn)定和宣傳推廣的統(tǒng)一性，推動貴州大曲從市場導(dǎo)入期迅速步入成長期。市場保護。經(jīng)銷商**擔(dān)心的問題是辛辛苦苦將市場做起來，廠方直接將其扁平掉，而經(jīng)銷商在運作貴州大曲上完全沒有這個顧慮。據(jù)悉，廠方在貴州大曲上市之初就以地級市為單位進行扁平布局，并且承諾：只要經(jīng)銷商按照廠方規(guī)劃構(gòu)建營銷網(wǎng)絡(luò)，使越來越多的消費者喝到這一性價比超高的醬酒產(chǎn)品，廠方愿意與經(jīng)銷商一道共建市場、共贏未來！貴州大曲是貴州茅臺酒股份有限公司出品。

曲是用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長而制成。 大曲在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的貴州大曲是53°的嗎？天津口碑好貴州大曲70年代酒質(zhì)

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貴州大曲酒屬于茅臺旗艦品牌，貴州大曲原名紅糧窖酒，誕生于1963年，1976年改名為貴州大曲。在60~90年代，一直作為茅臺酒廠員工的內(nèi)部福利酒流傳。1999年，由于產(chǎn)能限制和保障茅臺酒的生產(chǎn)，貴州大曲停產(chǎn)。2015年，貴州茅臺酒股份有限公司重啟貴州大曲品牌，并作為茅臺醬香酒的**品牌推出

作為一款在茅臺酒廠發(fā)展歷史上具有獨特意義的酒，久別歸來的貴州大曲，采用傳統(tǒng)醬香的**釀制工藝，層層釀造、經(jīng)久貯藏、精心調(diào)和，酒質(zhì)醇厚優(yōu)雅、醬香回味悠長。該款屬于戊戌狗年生肖酒，紀(jì)念收藏價值較高，目前該系列有丁酉雞年、戊戌狗年兩款生肖酒，后續(xù)湊齊十二生肖，升值前景不錯。

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