大米歷史發(fā)展編輯湖南道縣與江西萬(wàn)年縣考古發(fā)現(xiàn)，約一萬(wàn)三千多年前人類(lèi)開(kāi)始種植食用，新石器以前人類(lèi)應(yīng)該是口腔咀嚼全稻原谷。在長(zhǎng)江下游發(fā)掘的河姆渡遺址中存在稻作證據(jù)。大米歷史上種稻人是長(zhǎng)江下游的中國(guó)先民，早在7000年前，中國(guó)長(zhǎng)江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握水稻的種植技術(shù)，并把稻米作為主要食糧。長(zhǎng)江中下游河姆渡文化在約七千年以后人類(lèi)進(jìn)入新石器時(shí)代，杵臼發(fā)明被應(yīng)用，人類(lèi)知道清理分離不益食的谷殼與米糠。此后不久應(yīng)該發(fā)現(xiàn)用水淘洗是一種更高效的去雜清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠層及塵埃，人們?nèi)栽谘佑?，杵臼制米裝備直至二十世紀(jì)七十年代仍有使用。十九世紀(jì)未輥式米機(jī)被發(fā)明，碾米效率得以大幅度提高。二十世紀(jì)中期噴風(fēng)米機(jī)問(wèn)世，碾米效果得以較大的改善。二十世紀(jì)后期制米技術(shù)快速發(fā)展，光電色選自動(dòng)清理水平不斷提高，加之北方寒地粳稻種植的不斷擴(kuò)大，1988年免淘米在黑龍江省大慶市糧食局第二制米廠規(guī)模生產(chǎn)。1989年50噸/天生產(chǎn)線上馬。2012年11月我國(guó)大米的產(chǎn)量為，比前一年同期增長(zhǎng)，與上個(gè)月環(huán)比增長(zhǎng)了。1-11月我國(guó)大米的累計(jì)產(chǎn)量達(dá)，與前一年同期累計(jì)增長(zhǎng)。我國(guó)糧食進(jìn)口量將繼續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)全年糧食進(jìn)口量將超過(guò)6000萬(wàn)噸。二是米粒整齊飽滿，大小均勻碎米少。低溫大米生長(zhǎng)

    四、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察東北五常大米的黃粒米的多少。五、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察東北五常大米的米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起東北五常大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸的也說(shuō)明是陳米。學(xué)會(huì)上面幾點(diǎn)，基本上就可以識(shí)別此米是否是真正的五常大米，如果您買(mǎi)到真正的五常米，在煮米的時(shí)候，鍋未開(kāi)，香氣卻已經(jīng)將整個(gè)屋子填滿，讓您的食欲更強(qiáng)。濱海新區(qū)大豐收大米長(zhǎng)粒香米外觀纖細(xì)，米質(zhì)透亮，而且沒(méi)有添加劑，營(yíng)養(yǎng)健康。

    2009年1-3月558,1,232,2009年1-4月476,1,708,浙江2009年1-2月30,55,2009年1-3月39,92,2009年1-4月30,123,安徽2009年1-2月515,935,2009年1-3月680,1,617,2009年1-4月628,2,254,福建2009年1-2月52,107,2009年1-3月69,178,2009年1-4月62,225,山東2009年1-2月27,54,2009年1-3月27,81,2009年1-4月25,106,數(shù)據(jù)來(lái)源米博會(huì)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局四、2007-2009年3月華中地區(qū)大米產(chǎn)量情況2007年我國(guó)華中地區(qū)大米產(chǎn)量情況分析噸本月產(chǎn)量本月止累計(jì)本月同比增長(zhǎng)本月止累計(jì)同比增長(zhǎng)江西2007年1-2月139,286,2007年1-3月243,556,2007年1-4月199,756,2007年1-5月241,998,2007年1-6月269,1,257,2007年1-7月253,1,472,2007年1-8月213,1,685,2007年1-9月219,1,905,2007年1-10月187,2,093,2007年1-11月201,2,297,2007年1-12月232,2,529,河南2007年1-2月78,169,2007年1-3月88,257,2007年1-4月104,362,2007年1-5月101,461,2007年1-6月123,592,2007年1-7月115,708,2007年1-8月132,840,2007年1-9月134,974,2007年1-10月127,1,103,2007年1-11月155,1,259,2007年1-12月195,1,487,湖北2007年1-2月173,377,2007年1-3月279,662,2007年1-4月297,958,2007年1-5月389,1,347,2007年1-6月452,1,802,2007年1-7月298,2。

    拋光前向大米表面霧噴一層牛乳蛋白肽，能有效降低大米拋光過(guò)程中碎米率，噴涂牛乳蛋白肽后再進(jìn)行拋光的大米相對(duì)于不噴涂就進(jìn)行拋光的對(duì)照組，采用相同拋光條件，碎米率降低了，噴涂牛乳蛋白肽后再進(jìn)行拋光的大米碎米率低于；對(duì)拋光后的大米采用瞬間高低溫烘干方式烘干，能提高大米表面亮度，同時(shí)能夠延長(zhǎng)大米保質(zhì)期，采用瞬間高低溫烘干方式烘干的大米比采用常規(guī)方法烘干的大米保質(zhì)期延長(zhǎng)了至少3個(gè)月以上；本發(fā)明得到的大米米粒均勻、表面光滑飽滿、晶瑩剔透。具體實(shí)施方式以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說(shuō)明：實(shí)施例1、一種大米加工方法，具體步驟如下：（1）將稻谷清洗后，在濃度為5%的碳酸鈉水溶液中浸泡8小時(shí)，瀝干水分，在真空度為、溫度為-15℃的真空條件下離心處理，離心轉(zhuǎn)速為1500rpm，離心時(shí)間6min；（2）將步驟（1）處理得到的稻谷投放至水中，以120r/min的攪拌速率攪拌處理10分鐘，將稻殼與糙米分離；（3）將糙米置于2%甘油磷酸鈣水溶液中浸泡1小時(shí)，瀝干水分，在真空度為、溫度為-5℃的真空條件下處理30分鐘，瞬間升溫至120℃，并保持60秒；（4）將步驟（3）處理得到糙米再次投放至水中，以120r/min的攪拌速率攪拌處理2分鐘，將內(nèi)保護(hù)皮層與胚乳分離。長(zhǎng)粒香大米產(chǎn)自我國(guó)的東北三省，是粳稻的一種。

    大米主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。3.大米蛋白質(zhì)中，含賴(lài)氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴(lài)氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為（小麥為，玉米為），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。對(duì)于大米的選購(gòu)方法，1.看硬度大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。2.看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱(chēng)為心白，在外腹被稱(chēng)為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。3.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后。大米中蛋白質(zhì)和氨基酸含量比其他谷類(lèi)要高出許多，而且更容易被人體吸收。濱海新區(qū)大豐收大米

大米富含豐富的B族維生素，是消除口腔炎癥的重要食療資源。低溫大米生長(zhǎng)

    大米的儲(chǔ)藏形態(tài)有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態(tài)，儲(chǔ)藏期間較長(zhǎng)，后者無(wú)生命，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。大米倉(cāng)庫(kù)通常采用熏蒸的方法，家庭采取日曬或放置花椒等方法對(duì)稻米進(jìn)行防蟲(chóng)、驅(qū)蟲(chóng)。未熟粒、蟲(chóng)害粒等受傷害或發(fā)育不健全的米粒，不易發(fā)生劣變，還會(huì)導(dǎo)致正常大米的劣心欣農(nóng)產(chǎn)品變。儲(chǔ)藏中游離脂肪酸、蛋白質(zhì)與淀粉相互作用可形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)了淀粉分子間的氫鍵結(jié)合，影響大米蒸煮時(shí)的膨潤(rùn)和軟化。儲(chǔ)藏中影響稻米品質(zhì)劣變的因素主要有微生物、蟲(chóng)害及自身的生化變化等。其中自身的生化變化是大米劣變的主要原因，如發(fā)芽率減少、蛋白質(zhì)降解和脂肪的氧化等，可導(dǎo)致稻米失去新米的清香，產(chǎn)生不良的“陳米臭”。與新米相比，陳米做的飯硬，且黏度下降，烹煮時(shí)間延長(zhǎng)。而要抑制這些變化，主要應(yīng)考慮儲(chǔ)藏條件。大米的儲(chǔ)藏流通多為糙米。糙米往往要經(jīng)過(guò)碾米加工，除去部分或全部皮層才能得到我們通常食用的大米。米的新陳常用鄰甲氧基苯酚反應(yīng)試驗(yàn)判斷。大米存儲(chǔ)禁忌大米不宜與魚(yú)、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則容易吸水導(dǎo)致霉變；稻米存放忌諱直接著地，應(yīng)該放在干燥通風(fēng)干凈的墊板上；室內(nèi)忌諱有水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則容易吸水導(dǎo)致霉變。低溫大米生長(zhǎng)

河南省大胖商貿(mào)有限公司專(zhuān)注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。公司以誠(chéng)信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋農(nóng)產(chǎn)品，我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)員工負(fù)責(zé)，更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭(zhēng)取做到讓每位客戶滿意。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開(kāi)拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已成為農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)出名企業(yè)。