“鉛的成本很高，黑木耳增加那么點重量可能還不足以抵消鉛的投入成本，同時鉛具有很強的化學(xué)惰性，人體攝入過多很容易中毒，從這個角度來講，經(jīng)銷商也不太敢那么做?！背恋砦锟赡苁敲娣刍蛄蛩徭V韓省華透露，在一些黑木耳產(chǎn)地，比較普遍的做法是用白糖摻和面粉，或者用硫酸銅和硫酸鎂來增加黑木耳的重量。2003年，央視的《每周質(zhì)量報告》曾曝光山東棗莊杏花村干貨市場黑木耳造假，除了添加糖、淀粉、硫酸銅、硫酸鎂等物質(zhì)以增加重量外，為了讓顏色更好看，還用墨汁進行浸染?！跋襁@個樣品，比較有可能是用白糖摻和面粉，或者硫酸美等物質(zhì)?！表n省華指著“貓耳朵”說。韓省華解釋，采摘下來的新鮮黑木耳里層光滑、呈深褐色，外層是灰白的絨毛面。收干之后依然略帶光澤，外層的灰白絨毛也更明顯。但是沒有浸泡的“貓耳朵”樣品長相異常勻稱，里外層都是沒有光澤的黑差不明顯。而且用手掂相同大小的黑木耳，“貓耳朵”重量比其四個樣品重一倍以上。用舌頭舔一下“貓耳朵”的表面，很甜。黑木耳中的確含鉛元素不過是從土壤中吸取的今年3月份，浙江省食品安全委員會辦公室發(fā)布的《2008年度浙江省食品安全狀況報告》顯示，根據(jù)抽檢情況，黑木耳、香菇合格率偏低。齊齊哈爾黑木耳功效

    也是我國的特產(chǎn)，被國家定為“黑木耳質(zhì)標(biāo)”。青川黑木耳已作為國家制定木耳標(biāo)準(zhǔn)的樣本。因其具有的藥物作用有滋潤強壯，清肺，，平心止痛等功效；由于黑木耳有潤肺和清滌胃腸的用，因而它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品。因青川黑木耳又具有：一是黑木耳的各項有益元素含量高；二是膨脹率高，吸水性強，一般一斤干木耳可發(fā)水17斤，而全國其它地區(qū)的木耳一斤比較多可發(fā)水15斤；三是外型美，色澤好，耳朵大，肉厚；味道鮮美獨特風(fēng)味而美譽天下。青川黑木耳素有“黑牡丹”之美稱，它以朵大、肉厚，嬌嫩、細滑、爽口、清秀，膨脹率高，形似耳朵等特點，深受國內(nèi)外消費的厚愛。青川黑木耳，是高蛋白、低脂肪、高維生素的木腐食用菌食品，它營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素，它的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類，維B含量相當(dāng)于肉類、米面和大白菜的3—10倍，灰分比米面、大白菜和肉類高4—10倍，鐵質(zhì)比肉類高100倍，鈣質(zhì)比肉類高30—70倍。并具有、、潤腸、清肺、除灰塵等功效，能有效清理肺及胃腸垃圾和緩和寒溫性腰、腿痛和產(chǎn)后虛弱等多種疾病。青川黑木耳食用方便，經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)高，無污染，=比較天然的，是常備佳肴和饋贈禮品。鞍山大豐收黑木耳價格

    這個階段溫度15℃-25℃，空氣相對濕度85%-90%，切忌澆重水、勤澆水。時間7d-10d。在此期間，及時減少受雜菌侵染的菌袋;子實體生長發(fā)育期，小耳片長出后，及時減少菌床上的雜草，創(chuàng)造良好的通風(fēng)環(huán)境，以利于耳片的分化和生長。應(yīng)加大澆水量，噴霧狀水，溫度15℃-25℃，空氣相對濕度90%-95%。時間7d-10d。(4)產(chǎn)品收獲規(guī)定:子實體八分成熟時采收，此時耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮，腹面略見白色孢子;采摘時一手捏住塑料袋，一手捏住子實體根部，把子實體連耳根拿出來;當(dāng)年秋末或翌年初春，應(yīng)將林下菌床上的廢棄菌袋清理干凈，保持林內(nèi)清潔;用刀削去根部的培養(yǎng)基，水洗，用干凈清水洗去泥沙雜質(zhì)，保證耳片無雜質(zhì);把朵形子實體分成單片，擺放在塑料曬網(wǎng)上，在日光下直接曬干，不要用手滾動木耳，以防曬成拳耳;如遇到雨天設(shè)法烘干，防止霉變;及時減少霉?fàn)€耳，蟲蛀耳，流失耳等無商品價值的次品;晾曬好的耳片，應(yīng)是握之聲脆、扎手具有韌性，耳片不碎。(5)生產(chǎn)記錄要求:黑木耳生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的要求建立生產(chǎn)記錄，記載使用投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期、黑木耳采收日期等，生產(chǎn)記錄保存。

    但卻不能耐受40℃以上的酷暑，因此黑木耳適合于溫帶地區(qū)生長。黑木耳菌絲體在15℃—35℃均可生長繁殖，在14℃以下38℃以上均受到抑制，以25℃—28℃比較為適宜。人工栽培時培養(yǎng)室內(nèi)初期溫度不能低于20℃，否則菌絲萌發(fā)緩，在低溫條件下，黑木耳菌絲體的細胞膜質(zhì)晶體結(jié)構(gòu)易發(fā)生變化，導(dǎo)致菌絲體胞內(nèi)酶、胞外酶活性降低，細胞壁增厚，使有絲分裂緩慢，影響正常生長。長期處在低于15℃的環(huán)境條件下培養(yǎng)剛剛接種的菌絲體，由于接種時的機械性損傷，使一部分菌體細胞組織破裂，細胞中的原生質(zhì)水液隔絕了空氣，而水液又長期得不到蒸騰，易導(dǎo)致因缺氧而窒息死亡，這往往是接種后不成活的一個重要原因。溫度的長時間過高，易使黑木耳菌絲體內(nèi)的酶失活而死，在高溫條件下，黑木耳菌絲體內(nèi)水解酶極易失去活性。（由于酶的特殊性和專一性的原因，不同的種性所含的酶系也不同）這就容易導(dǎo)致細胞膜結(jié)構(gòu)破壞，新陳代謝紊亂，喪失活力。由此，不同的品種在抗寒、耐熱等方面的程度上及比較適宜溫度上也存在著很大的差別。黑木耳子實體在16℃—32℃的氣溫條件下都能生長發(fā)育。但是比較適宜的溫度為20℃—28℃。實踐證明，在子實體能夠生長發(fā)育的溫度范圍內(nèi)，溫度低，子實體發(fā)育緩慢。

    接種是黑木耳栽培過程中一個重要的技術(shù)環(huán)節(jié)，成品率的高低，關(guān)鍵在于此。接種方法分無菌箱接種或無菌室接種。有條件的或生產(chǎn)量大的種植戶可選用超凈臺進行接種。采用無菌箱或無菌室接種可使用氣霧消毒劑按cm3用4g—5燃進化薰蒸，也可采用甲醛10ml，高錳酸鉀10g氣化薰蒸，約經(jīng)30min左右即可進行接種。如果采用負離子超凈臺接菌可先將超凈臺打開定時放電30min至40min后再行接種，使用超凈臺接種可減少藥物對人體的刺激，減少菌種病害，由于負離子對食用菌生長有氣肥效果，可使菌種提前萌發(fā)，尤其大批量生產(chǎn)，即經(jīng)濟又實用。在黑木耳接種前，一定要挑選好是否有污染及脫壁現(xiàn)象的，稍有污染就不能使用，在正常情況下每瓶菌種可轉(zhuǎn)接30袋左右，每袋菌種可轉(zhuǎn)接80袋左右。接種時要嚴格無菌操作，防止人為造成污染，接種工具要經(jīng)常灼燒，空氣中經(jīng)常噴灑，以確保潔凈的室內(nèi)環(huán)境，尤其是采用無菌室接種的，應(yīng)特別注意不要經(jīng)常人員出入，這樣極容易提高污染率，造成不必要的損失。應(yīng)值得注意的是接種過程中應(yīng)在料袋溫度30℃左右時，進行搶溫接種，這樣有利于菌絲體在適宜的溫度下迅速萌發(fā)，并占領(lǐng)料面，不至于出現(xiàn)“死菌”，但也不能高于35℃。佳木斯家鄉(xiāng)黑木耳品類

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