氣調包裝主要用于肉類、禽肉、海鮮

根據(jù)persist的市場研究報告，氣調包裝全球市場預計將保持穩(wěn)定增長，2018 年預計達 60 億美元。到 2024 年底，全球氣調包裝市場預計將達到 265 億美元的收入。

相較于面包、糖果、果蔬、乳制品、加工食品等氣調包裝，肉類、家禽、海鮮是目前氣調包裝的主要應用對象。氣調降低了儲存和生產成本，是食品零售商的寶，同時氣調不依賴化學防腐劑的特性讓其更受歡迎。

作為食物鏈頂端的人類**偏愛紅肉、禽肉、海鮮，所以氣調包裝的增長是可想而知的。此外，當代對新鮮果蔬和即食食品的需求增加也推動了氣調包裝全球市場的增長。盡管氣調包裝的大規(guī)模使用，但研究人員正在根據(jù)消費者需求力圖開發(fā)活性的氣調包裝，更符合環(huán)保理念，并提高包裝產品質量。

調查顯示從地域上看，亞太地區(qū)有望在 2017 年至 2024 年期間領導全球氣調包裝市場。到2024年底，亞太地區(qū)的估計收入也將超過 100 億美元。消費者對包裝質量食品的需求不斷增長，推動了亞太地區(qū)氣調包裝的發(fā)展。中國和印度有可能成為亞太地區(qū)比較大的氣調包裝國家。 氣調包裝對不同產品用的蓋膜特性各不同 ① 鮮切水果、色拉菜：會呼吸性能蓋膜 ② 熟制食品：有高阻隔性能蓋膜。定制氣調保鮮包裝機定制化

氣調包裝是延長各類食品(包括冷卻肉)貨架期的比較常用有效的方法之一。合理的氣調包裝不僅可以保證肉品的衛(wèi)生質量，延長貨架期，還可對冷卻肉的感官質量產生良好影響。氣調包裝比較好常用的氣體成分主要是二氧化碳+氧氣+氮氣。采用這種混合氣體主要是從控制微生物生長和感官質量(如色澤)角度考慮的。這種氣調包裝形式對鮮肉的保鮮效果主要取決于原料肉的初始菌數(shù)、二氧化碳的濃度、包裝袋內有無氧氣存在、包裝材料的通透性、貯存溫度以及氣體成分等。它通過引起細菌合成酶和酶反應速率的改變以及影響羧化反應和脫氨反應來起到抑制微生物的作用?；旌蠚怏w中配有一定比例的氧氣，是為了保持鮮肉的色澤和抑制致病菌的生長。 定制氣調保鮮包裝機定制化你知道氣調保鮮包裝的優(yōu)勢嗎？

氣調保鮮包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用氣調保鮮包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及?印刷裝潢。??真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二?三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓?，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐爛細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

氣調包裝機適合于鹵味熟食制品、肉制品、家禽類、海鮮類、果蔬烘培糕點、面點等,氣調包裝是根據(jù)客戶需求將氧氣、気氣、二氧化碳按一定比列充入包裝盒內,轉換包裝盒的空氣,利用各種所起的不同作用,有効抑制細菌微生物生長繁殖,從而有效延長食品保鮮期,提升產品價值。保持了食品原有的口感形狀、色澤及營養(yǎng)成份不流失。氣調包裝機具有三種工作模式:真空、充氣、封口，江蘇大江智能裝備有限公司T/CMATB 6002.1—2020《肉與肉制品氣調包裝》團體標準主要起草單位。 魚類氣調包裝氣體構成 ：CO2二氧化碳阻礙細菌腐爛、O2氧氣防止顏色變化 、N2氮氣用來稀釋混合物的惰性氣體。

氣調包裝體系是一個封閉的系統(tǒng)，在這個系統(tǒng)中同時存在著兩種過程：一是產品的生理系列化過程，即新陳代謝的呼吸過程；二是包裝材料透氣作用導致產品與包裝袋內氣體的交換過程，這兩個過程使氣調系統(tǒng)成為一個動態(tài)系統(tǒng)。氣調包裝的原理可歸納為兩點：①破壞微生物賴以生長繁殖的環(huán)境；②能夠維持食品內部細胞一定的活性，保持一定程度的生鮮狀態(tài)。食品貯藏主要有兩個影響因素，即需氧菌和氧化反應，兩者均需要氧氣。因此，要延長貨架期，就需要降低環(huán)境的氧氣含量。氣調包裝技術能夠在一定程度上彌補真空包裝的不足，進一步抑制微生物的腐爛。 氣調保鮮包裝機將原有的包裝盒內空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體，對被包裝的食品進行有效保鮮保護。甘肅品質氣調保鮮包裝機

氣調包裝常用的氣體成分主要是二氧化碳+氧氣+氮氣。定制氣調保鮮包裝機定制化

熱帶水果的貿易之路

[ 榴蓮是熱帶有民水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國比較多。中國廣東﹑海南也有種植。榴蓮在泰國比較負有盛名，它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。 有個附會傳說，中國古代明朝的時期，航海艦隊到達今東南亞，品嘗當?shù)靥禺a果實時，鄭和對這種水果大為贊賞，然而果實只能一年一熟，故命名留戀，后人取其諧音，稱作榴蓮。]（摘自百度百科）鄭和真是有品位。

國內售賣的榴蓮多數(shù)都是進口食品，通常以整顆或冷凍果肉形式上架。因為氣味、處理難度、運輸、存儲等多重原因，通用的做法是直接鮮切并冷凍榴蓮肉來降低氣味、方便即食、減輕運輸成本。但鮮切果肉會破壞組織和細胞完整性，加速呼吸速率、乙烯合成，酶促褐變；冷凍果肉雖然可以延長貨架期，但破壞了酶，可想而知帶來后果就是顏色改變、口感劣化、營養(yǎng)價值流失，受損的植物組織也為微生物生長提供營養(yǎng)培養(yǎng)基。

因此氣調保鮮包裝的出現(xiàn)正在干預這類事情的發(fā)生，改進包裝系統(tǒng)也提上了榴蓮廠商的大日程。

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