預制菜根據(jù)深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從預制菜的品類發(fā)展趨勢來看，也是從高附加值、工藝復雜、制作時間長、復熱后能保持原味和易儲存的品類，如速凍食品、調理制品、高溫低溫肉制品，逐漸過渡到附加值較低、工藝簡單、新鮮度要求高、較難儲存的品類，如各種調配食品，各種加工好的生鮮凈菜等?，F(xiàn)今餐飲門店做得不錯的高峰時間每天能有2000多單，所有菜品現(xiàn)炒現(xiàn)賣廚子會被累死。能做到每天100單的門店基本上都是采用了“料理包”、“預制菜”，不用加工，沒有后廚，節(jié)約人工，一臺微波爐，一個電飯鍋就能開始營業(yè)。預制菜通過加熱或蒸炒等方式,就能直接食。蘇州精品預制菜

相比于到店就餐、點外賣，預制菜自烹、自熱也更有參與感和選擇性。預制菜一方面解決的是居家餐飲“消費升級”的問題。過去在家里“手笨”的白領，只能做些簡單的菜樣，有了預制菜一切變得相當不同。如虎年春節(jié)期間，較復雜的花膠雞、佛跳墻、羊蝎子等預制菜迅速躥紅。擁有便捷、多樣化、省錢三大特征的預制菜，將開啟一個萬億消費的大風口。另外，一部分預制菜比如椰子雞、水煮牛肉等極具地方特色的菜肴，可以滿足身在外地卻思念家鄉(xiāng)好味的用戶。在多個優(yōu)勢的“加持”下，預制菜的選品邏輯就顯得尤為重要。南京宴席預制菜廠家根據(jù)使用方式不同，菜包分為“一開即食型菜包”、“加熱即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”。

     據(jù)預測，未來六到七年，我國預制菜行業(yè)將成為下一個萬億餐飲市場。冷鏈技術完善預制菜迎來行業(yè)風口。

     近年來，由于“宅經濟”的影響和冷鏈技術的逐步完善，預制菜行業(yè)在餐飲變革和居家消費的推動下迎來行業(yè)風口。公開數(shù)據(jù)顯示，去年我國預制菜市場規(guī)模達3459億元，同比增長18.1%；據(jù)多方研究機構估算，2022年預制菜市場規(guī)模將超過4000億元，預計2026年市場規(guī)模突破10720億元。

      捕捉到預制菜增長點的眾多食品生產企業(yè)、餐飲企業(yè)和零售電商紛紛入局。天眼查顯示，目前國內預制菜企業(yè)超過7.2萬家，去年新增注冊的預制菜相關企業(yè)就有4031家。

 如今“宅經濟”的影響下迎來發(fā)展風口，未來或將有較大的發(fā)展?jié)摿Α?nbsp;  

預制菜在B端迅速發(fā)展，隨后外賣行業(yè)的迅速發(fā)展更促進了進一步加工的料理包產品的崛起，商家只需加熱速凍的菜品就能出餐，極大提升經營效率。2020年后，防疫限制了居民的出行，預制菜成為一個新的選擇，商家也有推出預制菜年夜飯等產品，C端消費有望快速崛起。預制菜尚無統(tǒng)一劃分標準，一般分為即配、即烹、即熱、即食四類。預制菜按照加工的深度可以簡單分為四類，即初步加工食材的即配食品，如初步處理、切片的蔬菜和肉類；只需要簡單烹飪即可食用的即烹食品，如經過腌制的速凍牛排或經過一定熱加工的炸藕盒等；加熱即可食用的即熱食品，如料理包、套餐年夜菜；以及開封即可食用的即食食品，如鹵制品鮮貨.....

普通人如何做預制菜行業(yè)？

中國預制菜行業(yè)發(fā)展有利因素從B端市場來看，餐飲市場規(guī)模持續(xù)上升，2021年達到4.7萬億，但餐飲行業(yè)人工成本、房租不斷上漲。預制菜在標準化、集約化的生產加工模式下，能夠提升出餐效率，大幅降低餐廳運營成本。越來越多的餐飲企業(yè)通過布局中央廚房或者與預制菜生產企業(yè)合作引入預制菜。從C端市場來看，消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷，且超五成消費者購買預制菜的次數(shù)提升，C端預制菜蘊藏巨大增長潛力。隨著預制菜需求逐漸的釋放，行業(yè)投資參與的機會不斷增加，并且?guī)恿瞬惋嬙稀⒄{味品、食品加工、食品包裝、食品供應鏈行業(yè)的發(fā)展。預制菜方便快捷，讓十指不沾陽春水的年輕人，也能洗手作羹湯。合肥家常預制菜

預制菜省去了食材采購的煩惱簡化了制作步驟。蘇州精品預制菜

預制菜并非新概念。外賣市場的爆發(fā)式增長，使料理包、預制菜需求擴張。防疫期間，“宅家消費”越來越多，農產品加工企業(yè)、生鮮電商、線下餐飲品牌紛紛入局預制菜行業(yè)。預制菜只能做出標準化的單品，相對于菜系多樣、口味各異的中餐，預制菜無法解決眾口難調的問題。但中國近七成的預制菜加工仍處于小、弱、散的狀態(tài)，產品安全與質量缺乏統(tǒng)一標準。因此，預制菜行業(yè)雖然蘊含著無限商機，但走向高質量發(fā)展仍需在供給側形成合力。生鮮電商擁有穩(wěn)定的用戶群體和成熟的冷鏈物流配送優(yōu)勢，聯(lián)合質量企業(yè)、研發(fā)自營產品是推出“爆款”預制菜的秘訣。對于線下餐飲業(yè)來說，需要認識到預制菜兼具食品和餐飲的屬性。食品行業(yè)賣產品，餐飲行業(yè)賣服務，如果線下門店一味追求效率，試圖用預制菜削減人工成本，消費者必然很難買賬。在保證口味與就餐體驗的條件下，提高菜品制作的標準化程度，才能讓預制菜生意做得更好。蘇州精品預制菜

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