預制菜，近期成了互聯(lián)網的熱詞，不僅在業(yè)內，在社會層面和金融界都也都備受關注甚至是擾動。其實這盤預制的菜受到如此關注也是消費水平多元化需求市場的正常響應，是農產品和食品行業(yè)深加工走向工業(yè)化、產業(yè)化過程中的必然經歷的過程，是整個細分產業(yè)鏈的一個支鏈而已。只是種類比過去更加豐富，迎合了市場需求消費升級變化的趨勢。因為預制菜比普通食品加工要求更高，從行業(yè)和營養(yǎng)健康角度考慮，既要有食品安全的保證，還要有食品原有營養(yǎng)價值的保持度保鮮度，這是合格的預制菜企業(yè)必須做到的。只有具備種植養(yǎng)殖端、生產加工端、冷鏈物流商貿端、消費銷售端等要素資源的地區(qū)里的好企業(yè)才能讓預制菜健康成長。預制菜一般能保存多久？安徽省時省力預制菜廠家

過去4年整個行業(yè)在悄然的壯大，數據顯示目前我國有7.2萬家預制菜的相關企業(yè)，2020年新注冊的就達到了1.3萬家。那預制菜會這么火呢？首先對于現在忙于工作的年輕人來說，像買菜配菜，做飯洗碗，一套流程下來，既花費大量時間又搞得人很疲憊，下廚做飯已變成一種負擔，長期點外賣可能存在衛(wèi)生狀況和食品安全的隱患再說了，中國人講究一種鍋氣，再好吃的外賣，也比不上自家鍋里做出來的菜香，烹飪的過程還有利于增進家人的感情，因此消費者需要在忙碌工作和烹飪中找到平衡，預制菜既能保證烹飪的效率，還能確保食物的安全衛(wèi)生。安徽中餐半成品預制菜廠家預制菜能很大程度地節(jié)約人力、空間和成本，且效率很高，帶來更大利潤。

買菜洗菜切菜炒菜，整個流程消耗少則幾十分鐘，多則數個小時，這是傳統(tǒng)的做菜的流程。現在也有撕開包裝直接下鍋，只需要幾分鐘，看起來頗為復雜的菜式就能端上桌了。這就是預制菜，也叫半成品菜，它是指已經在工廠洗好，切好搭配好，甚至已經做好的菜式。采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買回來后只需要加熱，或者通過預制菜包裝里的料包組合進行簡單的烹飪，短時間內就能做出來的菜品。目前預制菜主要的消費群體，以90后消費者為主，數據顯示95后的消費者購買半成品菜的比例達到了75后的兩倍。讓眾多廚藝不精的年輕人一舉邁入廚神的行列。預制菜也有了快手菜和懶人菜的稱號。樂觀來看，預制菜已成為當下的熱門風口之一。

預制菜的發(fā)展之路·（一）萌芽期需求方：西式快餐品牌引入催生出對凈菜或統(tǒng)一性快餐半成品的需求產品形式：西式快餐用的處理過食材、凈菜；如薯條、雞塊、凍蔬菜等。（二）成長期需求方：中式餐廳需要凈菜與半成品，消費者偶爾購買老品牌餐飲預制菜。產品形式：主要是一些處理過的食材凈菜、腌制或滾揉肉制品，還有即食、即烹食品。（三）快速發(fā)展初期需求方：B端餐廳規(guī)模化、連鎖化。餐廳減少后廚人員與時間成本，連鎖餐飲產品口味統(tǒng)一化。C端消費者生活節(jié)奏加快，口味偏向多樣性。產品形式：食品品類更廣、形式增多，預制菜大多流入B端市場，C端市場發(fā)展迅猛。（四）快速發(fā)展期需求方：環(huán)境改變消費、市場需求，消費者對預制菜產品口味需求增加。產品形式：產品種類更廣、菜系種類豐富，預制菜操作方式更簡單便捷。預制菜如何開發(fā)市場？

從目前市場競爭格局來看，國內預制菜行業(yè)整體上仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場的集中程度較低，區(qū)域性特征明顯，行業(yè)中各企業(yè)市場份額有限，大規(guī)模全國化經營企業(yè)數量較少。我國幅員遼闊各地餐飲消費習慣不一，物流半徑限制了預制菜企業(yè)向外擴張，而預制菜是一個從原料、物流、加工、銷售對企業(yè)都提出相當高要求的行業(yè)，需要通過上游食材的集約化生產以實現規(guī)模經濟和對于物流倉儲環(huán)節(jié)的準確調控才能夠確保企業(yè)的高效運行和減少不必要的損耗，而這些對于規(guī)模較大的上游企業(yè)有利。預制菜是加工產品，保質期較長 。南京安全預制菜加盟

預制菜現狀和未來發(fā)展趨勢。安徽省時省力預制菜廠家

餐飲企業(yè)普遍面臨高昂的用工成本以及租金成本，使用預制菜能明顯減少門人員且餐飲的制作效率更高，從而降低企業(yè)的人工成本、能源成本。另外，餐飲連鎖化對菜品一致性要求較高，采用預制菜不僅能實現統(tǒng)一化管理，質量還比廚師現場制作更加穩(wěn)定?！皯腥私洕贝呱薈端市場。時間成本被日益量化，于是解放雙手、解放時間的消費觀念越來越被接受；近兩年來，在家飲食也成了重要消費場景之一。外賣和外出就餐不能完全滿足用餐需求，一部分消費者傾向購買半成品菜或凈菜，經過簡單加工后居家用餐。這樣的形式不僅簡單快手、加工過程更透明，還滿足了菜肴風味和儀式感的需求。預制菜就像是外賣的升級版，對不會做飯和沒時間做飯的人非常友好。而且相比于外賣來說，預制菜方便快捷、品類多、味道好，同時也更營養(yǎng)健康。同時，預制菜不但能滿足一些人的就餐需求，還在某些層面滿足他們的情感需求，讓他們體會做飯的樂趣，找到家的感覺。如此種種，戳中了不少人的痛點，預制菜成為他們的優(yōu)先。安徽省時省力預制菜廠家

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