未來大都市年輕人的外出吃飯選擇，大概只有三個(gè)。1，在小餐館和品牌連鎖店吃價(jià)格親民的火鍋和料理包，例如說水煮魚、烤魚、燒烤、炸串、咖喱、米粉等等的，你能看看店面像模像樣的品牌店，都是料理包做出來的。2，就是在網(wǎng)紅大酒店吃充滿金錢與鍋氣的現(xiàn)做菜。有名氣的大廚們，早就成了抖音網(wǎng)紅，自己創(chuàng)業(yè)開高級(jí)私房菜，是一頓沒有5W都走不掉的那種。3，如果你想吃價(jià)格適中又好吃的現(xiàn)做菜？那你需要去二三線城市的“農(nóng)家樂”了。畢竟，二三線城市才有年輕廚師的生存空間，才配擁有一個(gè)廚師夢(mèng)。當(dāng)然，如果選擇自己做菜，除非不用996加班，并且能有足夠的時(shí)間和精力來研究“煎炒煮炸蒸燜燉”的做菜方法，以及后續(xù)的思考吃菜、下單買菜、洗菜切菜、洗鍋、熱鍋、烹飪料理、餐具擺放、吃完之后的洗碗，等等。每天為了一頓飯花上一兩個(gè)小時(shí)，還要這么花心思，想想都覺得累了吧，所以我相信大部分人都會(huì)選擇省錢省時(shí)間省精力的料理包。未來年輕人的飯菜終點(diǎn)，是料理包。不得不說以預(yù)制菜為餐企工業(yè)化嚴(yán)重威脅著以技能定價(jià)的傳統(tǒng)廚師體系。當(dāng)然，預(yù)制菜的是工業(yè)化進(jìn)程的技術(shù)進(jìn)步。預(yù)制菜如何進(jìn)行營(yíng)銷？紹興廚房預(yù)制菜加盟

目前預(yù)制菜正處于快速發(fā)展初期，行業(yè)空間大，該行業(yè)被關(guān)注是好事，但熱度太高就不正常了，是時(shí)候把熱度降下來，冷靜思考一下。建議真正業(yè)內(nèi)的企業(yè)家還是冷靜分析一下自己的企業(yè)優(yōu)勢(shì)，包括投資者都應(yīng)該仔細(xì)研究一下相關(guān)企業(yè)和行業(yè)規(guī)律再做決定。冷鏈物流配送能力制約企業(yè)擴(kuò)大發(fā)展，出于保鮮需要，部分預(yù)制菜的運(yùn)輸配送過程需要在低溫的環(huán)境下進(jìn)行，需要先進(jìn)的倉(cāng)儲(chǔ)物流體系及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)支撐。企業(yè)通常擁有多條產(chǎn)品線，要同時(shí)保證每條產(chǎn)品線上產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售的正常運(yùn)行。浙江半成品預(yù)制菜配送預(yù)制菜銷售沒有什么損耗成本。

預(yù)制菜的特點(diǎn)：預(yù)制菜呈現(xiàn)給toC端的是一個(gè)成型的，完美的，可以食用的，有視覺感的一個(gè)好的產(chǎn)品，可以說有好的體驗(yàn)的產(chǎn)品。

料理包的特點(diǎn)：料理包來講，基本上可以講工業(yè)化的產(chǎn)品，從這點(diǎn)來講，消費(fèi)者可能更不愿意為一個(gè)工業(yè)化的產(chǎn)品買單，但是一直菜好的、包裝好的、產(chǎn)品好的體驗(yàn)，甚至價(jià)格還很明顯，這個(gè)時(shí)候消費(fèi)者更容易接受料理包產(chǎn)品形式和表現(xiàn)形式。

其實(shí)預(yù)制菜的崛起，也就意味著將來我們就很難吃得起便價(jià)的純手工菜品。而其中，主要的就是飯店里成本和效率的問題。首先來說，飯店小館的成本主要是選址鋪?zhàn)?、菜品價(jià)格、員工成本，這三大塊。而預(yù)制菜主要影響的就是菜品價(jià)格和員工成本這塊正常未經(jīng)處理的食材，都需要做多手經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)手才會(huì)以“批發(fā)價(jià)”來到飯店商家手里，而這其中的蔬菜海產(chǎn)鮮肉都需要用冷鏈的供應(yīng)鏈技術(shù)來做長(zhǎng)途運(yùn)輸。相比起來，新出的預(yù)制菜因?yàn)楸旧砭陀忻芊馓幚恚陂L(zhǎng)途運(yùn)輸上是節(jié)省了巨額的物流成本，因此價(jià)格上肯定也能比正常食材的價(jià)格要低。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈涉及面廣，可挖掘空間大。鑒于我國(guó)飲食文化歷史悠久、底蘊(yùn)深厚，全國(guó)各地菜系種類極為 豐富，預(yù)制菜行業(yè)作為食品工業(yè)化趨勢(shì)下的一種新飲食方式，在下游日益多樣化的需求拉動(dòng)下，其產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán) 節(jié)將大有可為。從上游環(huán)節(jié)來看，預(yù)制菜上游主要為農(nóng)林牧漁行業(yè)，包括蔬菜瓜果等農(nóng)產(chǎn)品原料、畜禽等肉制 品原料以及魚蝦等水產(chǎn)品，此外還涉及到調(diào)味品及其他生產(chǎn)輔料。中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重心，決 定了行業(yè)供給是否能與下游需求相匹配。特別是對(duì)于消費(fèi)者極為看重的菜品口味還原度問題，需要生產(chǎn)企業(yè)通 過生產(chǎn)技術(shù)工藝的不斷革新，來提供健康、美味、便捷的產(chǎn)品。而預(yù)制菜的銷售幾乎涵蓋食品行業(yè)的所有渠道， 既包括 B 端的餐飲酒店、團(tuán)餐、鄉(xiāng)廚，也涉足 C 端消費(fèi)者所觸及的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、線上電商平臺(tái)等，銷售渠 道可拓展性強(qiáng)。此外，冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施的保障也是行業(yè)能夠快速成長(zhǎng)的重要基礎(chǔ)?？傮w而言，面對(duì)需求增 加，行業(yè)供應(yīng)端也亟需不斷優(yōu)化變革，加強(qiáng)上下游之間的協(xié)同，提升整體運(yùn)轉(zhuǎn)效率。同時(shí)要繼續(xù)加大市場(chǎng)培育， 提升滲透率，釋放行業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?現(xiàn)在預(yù)制菜發(fā)展前景好嗎？

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。"酒店預(yù)制菜"基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經(jīng)過加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢(shì)的變革，"預(yù)制菜"也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡(jiǎn)單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新，被更多消費(fèi)者所推崇。促進(jìn)食品餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化生產(chǎn)，促使企業(yè)革新，形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化對(duì)消費(fèi)者:餐飲行業(yè)如今快速發(fā)展，在節(jié)奏快的現(xiàn)今人們都追求方便快速效率。酒店預(yù)制菜正符合當(dāng)下的餐飲需求;預(yù)制菜解決了酒飯店的許多問題，如食材的尋找，菜譜上面菜品的開發(fā)。還有就是簡(jiǎn)化了復(fù)雜的烹飪制作。為餐飲店節(jié)省成本，提高了效率。預(yù)制菜一般采用冷凍、真空包裝，因此保質(zhì)期較長(zhǎng)。上海衛(wèi)生預(yù)制菜加盟

從類型上看，預(yù)制菜可分為四類，分別是：即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。紹興廚房預(yù)制菜加盟

由于現(xiàn)代年輕人生活的節(jié)奏快，每日中的絕大多數(shù)時(shí)間都用于工作了，加班到深夜更已經(jīng)成為在大企業(yè)供職的常態(tài)。年輕人結(jié)束了一整天的工作，拖著疲憊的身軀返回家中，往往已是夜深人靜，哪里還有精力再去買菜燒飯啊，誰還不是點(diǎn)個(gè)外賣對(duì)付一口了事呢。但這樣的生活，又怎能讓年輕人獲得滿足感呢？可即便是不用加班的周六日，廚房依然是很多“小白”不敢輕易踏足的地方。這時(shí)候，不如嘗試下生鮮超市中種類繁多的“預(yù)制菜”產(chǎn)品。經(jīng)過清洗、調(diào)味后的原材料經(jīng)過真空包裝，回家后可以直接下鍋烹飪，短短幾分鐘便可以做出川魯淮揚(yáng)的菜式，甚至有些預(yù)制菜產(chǎn)品連“下鍋”這一步都省了，既能慰藉辛勞，又為年輕人省下了寶貴的休息時(shí)間，成為“懶人經(jīng)濟(jì)”典型。紹興廚房預(yù)制菜加盟

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