實(shí)際上，現(xiàn)做菜和能做出來(lái)的預(yù)制菜，兩者的味道相差并不大。較大化的證明就是，在外賣料理包這事沒(méi)抖出來(lái)之前，從味道上來(lái)說(shuō)，根本沒(méi)多少人會(huì)懷疑這不是現(xiàn)做菜。預(yù)制菜崛起的時(shí)刻，還得從去年的年夜飯說(shuō)起，去年年底大多數(shù)在大都市漂泊快一年的年輕人因?yàn)檎叩脑虮粍癫灰丶?。家可以先不回，但年必須要有味。年味的儀式感之一就是能發(fā)得出朋友圈的中國(guó)年夜飯。于是，這群聰明能干且懶惰、不會(huì)做菜的年輕人想到了“雖然我不會(huì)做，但我會(huì)上網(wǎng)買呀！”然后他們發(fā)現(xiàn)，以前在有名氣的酒樓才有的名菜，網(wǎng)上全都有！只需幾百塊，煮幾分鐘就能吃，而且吃完還不用洗碗，而且顏值還拿的出手！簡(jiǎn)直就是為他們量身定做的頂端“方便面”！價(jià)格和逼格都給夠了，預(yù)制菜也就這樣在大都市年輕人的口嫌體正直中火了。預(yù)制菜是加工產(chǎn)品，保質(zhì)期較長(zhǎng) 。蘇州家常預(yù)制菜即食

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。"酒店預(yù)制菜"基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經(jīng)過(guò)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢(shì)的變革，"預(yù)制菜"也越來(lái)越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡(jiǎn)單加熱，便可食用。近年來(lái)，隨著菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新，被更多消費(fèi)者所推崇。促進(jìn)食品餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化生產(chǎn)，促使企業(yè)革新，形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化對(duì)消費(fèi)者:餐飲行業(yè)如今快速發(fā)展，在節(jié)奏快的現(xiàn)今人們都追求方便快速效率。酒店預(yù)制菜正符合當(dāng)下的餐飲需求;預(yù)制菜解決了酒飯店的許多問(wèn)題，如食材的尋找，菜譜上面菜品的開發(fā)。還有就是簡(jiǎn)化了復(fù)雜的烹飪制作。為餐飲店節(jié)省成本，提高了效率。合肥衛(wèi)生預(yù)制菜廠家開一家預(yù)制菜專賣店賺錢嗎？

未來(lái)城市年輕人的外出吃飯選擇，大概只有三個(gè)。

1、在小餐館和品牌連鎖店吃價(jià)格親民的火鍋和料理包，例如說(shuō)水煮魚、烤魚、燒烤、炸串、咖喱、米粉等等的，你能看看店面像模像樣的品牌店，都是料理包做出來(lái)的。

2、就是在網(wǎng)紅大酒店吃充滿金錢與鍋氣的現(xiàn)做菜。有頭銜的大廚們，早就成了抖音網(wǎng)紅，自己創(chuàng)業(yè)開高級(jí)私房菜，是一頓沒(méi)有5W都走不掉的那種。

3、如果你想吃價(jià)格適中又好吃的現(xiàn)做菜？那你需要去二三線城市的“農(nóng)家樂(lè)”了。畢竟，二三線城市才有年輕廚師的生存空間，才配擁有一個(gè)廚師夢(mèng)。

當(dāng)然，如果選擇自己做菜，除非不用996加班，并且能有足夠的時(shí)間和精力來(lái)研究“煎炒煮炸蒸燜燉”的做菜方法，以及后續(xù)的思考吃菜、下單買菜、洗菜切菜、洗鍋、熱鍋、烹飪料理、餐具擺放、吃完之后的洗碗，等等。每天為了一頓飯花上一兩個(gè)小時(shí)，還要這么花心思，想想都覺(jué)得累了吧，所以我相信大部分人都會(huì)選擇省錢省時(shí)間省精力的料理包。未來(lái)年輕人的飯菜終點(diǎn)，是料理包。不得不說(shuō)以預(yù)制菜、料理包為餐飲工業(yè)化嚴(yán)重威脅著以技能定價(jià)的傳統(tǒng)廚師體系。當(dāng)然，預(yù)制菜是工業(yè)化進(jìn)程的技術(shù)進(jìn)步。

預(yù)制菜的特點(diǎn)：預(yù)制菜呈現(xiàn)給toC端的是一個(gè)成型的，完美的，可以食用的，有視覺(jué)感的一個(gè)好的產(chǎn)品，可以說(shuō)有好的體驗(yàn)的產(chǎn)品。

料理包的特點(diǎn)：料理包來(lái)講，基本上可以講工業(yè)化的產(chǎn)品，從這點(diǎn)來(lái)講，消費(fèi)者可能更不愿意為一個(gè)工業(yè)化的產(chǎn)品買單，但是一直菜好的、包裝好的、產(chǎn)品好的體驗(yàn)，甚至價(jià)格還很明顯，這個(gè)時(shí)候消費(fèi)者更容易接受料理包產(chǎn)品形式和表現(xiàn)形式。

其實(shí)預(yù)制菜的崛起，也就意味著將來(lái)我們就很難吃得起便價(jià)的純手工菜品。而其中，主要的就是飯店里成本和效率的問(wèn)題。首先來(lái)說(shuō)，飯店小館的成本主要是選址鋪?zhàn)狻⒉似穬r(jià)格、員工成本，這三大塊。而預(yù)制菜主要影響的就是菜品價(jià)格和員工成本這塊正常未經(jīng)處理的食材，都需要做多手經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)手才會(huì)以“批發(fā)價(jià)”來(lái)到飯店商家手里，而這其中的蔬菜海產(chǎn)鮮肉都需要用冷鏈的供應(yīng)鏈技術(shù)來(lái)做長(zhǎng)途運(yùn)輸。相比起來(lái)，新出的預(yù)制菜因?yàn)楸旧砭陀忻芊馓幚?，在長(zhǎng)途運(yùn)輸上是節(jié)省了巨額的物流成本，因此價(jià)格上肯定也能比正常食材的價(jià)格要低。

預(yù)制菜就跟下館子一樣，只不過(guò)是把餐館搬回自己家的廚房而已。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈涉及面廣，可挖掘空間大。鑒于我國(guó)飲食文化歷史悠久、底蘊(yùn)深厚，全國(guó)各地菜系種類極為 豐富，預(yù)制菜行業(yè)作為食品工業(yè)化趨勢(shì)下的一種新飲食方式，在下游日益多樣化的需求拉動(dòng)下，其產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán) 節(jié)將大有可為。從上游環(huán)節(jié)來(lái)看，預(yù)制菜上游主要為農(nóng)林牧漁行業(yè)，包括蔬菜瓜果等農(nóng)產(chǎn)品原料、畜禽等肉制 品原料以及魚蝦等水產(chǎn)品，此外還涉及到調(diào)味品及其他生產(chǎn)輔料。中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重心，決 定了行業(yè)供給是否能與下游需求相匹配。特別是對(duì)于消費(fèi)者極為看重的菜品口味還原度問(wèn)題，需要生產(chǎn)企業(yè)通 過(guò)生產(chǎn)技術(shù)工藝的不斷革新，來(lái)提供健康、美味、便捷的產(chǎn)品。而預(yù)制菜的銷售幾乎涵蓋食品行業(yè)的所有渠道， 既包括 B 端的餐飲酒店、團(tuán)餐、鄉(xiāng)廚，也涉足 C 端消費(fèi)者所觸及的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、線上電商平臺(tái)等，銷售渠 道可拓展性強(qiáng)。此外，冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施的保障也是行業(yè)能夠快速成長(zhǎng)的重要基礎(chǔ)?？傮w而言，面對(duì)需求增 加，行業(yè)供應(yīng)端也亟需不斷優(yōu)化變革，加強(qiáng)上下游之間的協(xié)同，提升整體運(yùn)轉(zhuǎn)效率。同時(shí)要繼續(xù)加大市場(chǎng)培育， 提升滲透率，釋放行業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?預(yù)制菜是一個(gè)投入小、毛利高還沒(méi)有什么食品安全風(fēng)險(xiǎn)的賽道。安徽性價(jià)比高預(yù)制菜配送

想做預(yù)制菜加盟，如何咨詢？蘇州家常預(yù)制菜即食

餐飲企業(yè)的成本“三高”問(wèn)題（高房租、高人工、高原材料成本）以及能源成本被進(jìn)一步被放 大，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力陡增。

預(yù)制菜作為一種半成品，一方面，可以降低餐企對(duì)于廚師人員的依賴，節(jié)約人工 成本；另一方面，也能夠通過(guò)減少后廚制作流程，進(jìn)一步縮減后廚使用面積，降低房租成本。

預(yù)制菜可滿足餐飲連鎖化趨勢(shì)下的標(biāo)準(zhǔn)化需求。隨著居民可支配收入的增加，對(duì)餐飲品牌和食品安全的關(guān) 注度持續(xù)提升，連鎖餐飲企業(yè)憑借全流程的標(biāo)準(zhǔn)化管理，愈發(fā)得到消費(fèi)者的認(rèn)可在連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)中，如何保證不同門店 菜品口味的一致性，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)于餐飲品牌的認(rèn)知顯得至關(guān)重要。 蘇州家常預(yù)制菜即食

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