當下，烘焙賽道有哪些值得關注的趨勢？（1）

創(chuàng)意經典單品、網紅新品**流量烘焙賽道不乏經典單品，比如可頌、法棍、吐司等，近兩年，對于經典單品的創(chuàng)意重構成了新的“流量密碼”。比如，從去年底火到今年的“鍋巴可頌”，就是對可頌的造型進行創(chuàng)新，壓扁可頌的同時保留層層酥脆的口感，吸引消費者打卡購買。此外，近兩年流行的水果爆漿可頌、對半切開的羊角可頌、唱片形狀的圓形可頌等，也都是對經典可頌單品的創(chuàng)意重構。除了經典單品的重構，烘焙賽近兩年也出現(xiàn)了一批網紅單品，比如，今年從上海火向全國的“猛犸包”，已經成為很多烘焙店的熱門產品。黃油與面包在今年上架了猛犸包新品，售價29元/個，近期還一口氣推出5款新口味，包括黃芝士口味、蒙布朗紅豆、巧克力杏仁、抹茶紅豆等，引發(fā)不少烘焙店跟進制作，成都、西安都有烘焙店通過“**猛犸包”等標簽來引流。 好的產品依托好的原料，好的原料找元泰德恩。瀘州烘焙輔料

日清面粉目前在國內的**度毋庸置疑，基本上只要對日系烘焙有點了解的人都知道。日清制粉株式會社，主要供應大包裝小麥粉、麩皮、胚芽等小麥關聯(lián)產品以及黑麥粉等原材料。作為行業(yè)**的企業(yè)，不斷挑戰(zhàn)創(chuàng)造新的飲食文化和開發(fā)新的業(yè)態(tài)。作為日本五大制粉廠之一，創(chuàng)自1900年，至今已120余年的歷史。秉承“信為萬事之本”的宗旨，積累了與客戶、消費者的信賴。作為制粉行業(yè)的**公司，其首要任務是穩(wěn)定地提供安全可靠的產品。作為日本國內制粉行業(yè)的**企業(yè)，追求提高生產率和穩(wěn)定供應。在海外包括小麥主要進口國(美國、加拿大和澳大利亞)，包含北美、大洋洲、亞洲均設立了生產基地。在全球10個國家設立工廠：例如制粉產業(yè)，在美國擁有5家工廠，在加拿大擁有2家工廠，此外，2019年4月收購了澳大利亞比較大的面粉公司，并收購了7家面粉廠。坐擁世界***別的粉體技術，更有強大的技術&研發(fā)團隊作為后盾。從商品開發(fā)到制造再到抵達消費者手中，全程都有著嚴格的品質管理，確保選擇日清商品的消費者的安全&安心。獲得各類全球化認證日清獲得了各類國際化的認證，例如ISO(國際標準化組織) /FSSC(食品安全體系) /JFS-C(日本食品安全管理協(xié)會)認證等等，在品質安全上不斷進步。瀘州嚴選烘焙原料供應商用好的原料，烘焙出動人的味道。

烘焙原料之蛋糕預拌粉

蛋糕預拌粉就是將膨松劑、香料、色素、糖、鹽、面粉等復合好的混合粉，用時只要加雞蛋、水、油攪拌均勻成蛋糕的漿料，或烘焙、或微波，裝盤烘烤就可以做成不同風味特色質地口感的蛋糕。除面粉、糖、鹽等作為食品原料外，預混合粉中的其余成分大多屬于食品添加劑的范疇，是調配不同蛋糕預拌粉的靈魂，由復配增稠穩(wěn)定劑、復配乳化劑、復合膨松劑及香精、色素等構成。與面包預拌粉一樣，使用蛋糕預拌粉也有以下優(yōu)勢：1、簡化原材料體系從而提高效率；2、有效地保障烘焙成品的一致性和穩(wěn)定性；3、可以一定程度上減少食品制備過程中的食品安全風險。

烘焙原料之

清潔標簽之天然防腐原料—乳清發(fā)酵粉

什么是乳清發(fā)酵粉?本產品是以葡萄糖、乳清粉、酵母抽提物等為原料經安全可靠的食用菌種發(fā)酵(符合衛(wèi)生部2010年第65號關于批準《可用于食品的菌種名單》公告規(guī)定)經噴霧干燥等加工工序制成的產品。它能有效抑制各類加工食品、生鮮產品中常見的致病菌、污染菌。它不僅可以有效保障食品安全，延長了產品貨架期，也可以減少或替代化學防腐劑的使用量，為食品工業(yè)提供了消費者更青睞的健康選擇。 我們提供的原料，不僅質量上乘更是大品牌，能夠有效提升您的品牌形象。

為什么說清潔標簽是烘焙未來趨勢？

簡單來說，食品清潔標簽符合消費趨勢、貼合國家規(guī)定、增加營銷切入點。

清潔標簽正成為烘焙行業(yè)的新風潮，它巧妙地迎合了消費者對健康飲食的追求，并與國家對食品安全的嚴格標準不謀而合。

烘焙企業(yè)借助清潔標簽技術，不但能夠在新的法規(guī)框架下提升產品品質，還能在激烈的市場競爭中脫穎而出。

這不只為消費者提供了更安全、更健康的食品選擇，也為品牌營銷開辟了新的路徑，拓寬了與消費者溝通的渠道。 信賴我們的原料，讓您的門店每天都能提供精妙絕倫的烘焙體驗。商用烘焙輔料一站式服務

攜手我們的品質原料，共同打造行業(yè)前列烘焙品牌。瀘州烘焙輔料

清潔標簽之天然防腐劑

使用乳清發(fā)酵粉有什么注意事項?推薦用量以終產品重量計，要確保乳清發(fā)酵粉在產品中分布均勻且充分，因此需注意添加時間及添加方式因為添加量較低，使用時先把乳清發(fā)酵粉溶于水再加入配料效果更佳。

乳清發(fā)酵粉與物理保鮮、化學保鮮有何不同??相比于物理保鮮的局限性，化學保鮮的危害性來說乳清發(fā)酵粉是由生物體分泌的具有抑菌作用的物質是一種天然保鮮劑，故對人體無毒害，并能增進食品的風味品質，隨著物質生活水平的發(fā)展，非常具有發(fā)展前景。 瀘州烘焙輔料