烘焙原料的發(fā)展趨勢體現(xiàn)在多個方面(一):
健康化趨勢:隨著消費者對健康飲食的日益關注,烘焙原料行業(yè)正朝著低糖、低脂、高纖維的方向發(fā)展。例如,全球有70%的消費者采取了改善身心健康的行動,這推動了健康食品市場的增長,預計到2027年全球健康食品市場規(guī)模將增至11萬億美元,中國市場的增長速度更快,預計復合年增長率為7.5%。
傳統(tǒng)食材的現(xiàn)代應用:國潮趨勢的興起使得傳統(tǒng)中式烘焙產品備受青睞,如紅棗、核桃等天然健康食材的應用,以及結合中醫(yī)食療理念的“藥食同源”概念,含有黑色食材的烘焙產品因其健康屬性而受到歡迎 。
全谷物產品崛起:全谷物產品的興起反映了消費者對健康原材料的重視。近三年來,新推出的甜點烘焙產品中使用“全谷物”聲明的比例***增加,30%的中國消費者愿意為全麥/全谷物烘焙產品支付更高的價格。 為您的烘焙連鎖量身定制的原料解決方案,確保每一款產品都達到超高水準。四川烘焙商用烘焙輔料供應商
鮮奶油,也被稱作稀奶油,其英文名為cream,含有30%-40%的脂肪成分。這種奶油呈現(xiàn)出可流動的濃稠白色液態(tài),并且根據(jù)用途的不同,分為烹飪**和打發(fā)**兩種類型。特別是用于打發(fā)的鮮奶油,英文寫作“whippingcream”,其中“whipping”即指其“可打發(fā)”的特性。經過打發(fā)處理后,它就是我們常見于生日蛋糕上的裝飾裱花奶油。
根據(jù)脂肪含量的差異,鮮奶油還可以進一步細分。那些脂肪含量超過36%的鮮奶油,通常被稱作高脂奶油或濃奶油;而脂肪含量低于這一標準的,則被稱為淡奶油。
與黃油相似的是,鮮奶油在市場上也存在植物性的替代品。這種植物鮮奶油是通過人工合成的方式,模擬出動物性鮮奶油的質地和外觀。盡管其價格相對較為親民,打發(fā)后的穩(wěn)定性也優(yōu)于動物性鮮奶油,但在口感方面卻無法與真正的動物性鮮奶油相比。 四川烘焙商用烘焙輔料供應商品質原料,成就你的烘焙大師夢。
作為烘焙原料供應商,我們致力于提供烘焙全鏈路一站式的產品和服務,不止供應高質量完備的烘焙原料輔料,還有天然防腐劑如乳清發(fā)酵粉,以及食安消毒等用品,另外別忘了,您可以通過聯(lián)系、關注我們,我們將不定期為您帶來:解決方案--針對烘焙過程中遇到的各種問題,提供專業(yè)的解答和建議。新品動態(tài)--根據(jù)烘焙行業(yè)趨勢進行產品的研發(fā)與創(chuàng)新,為門店提供新品思路。詳盡的制作流程--分享烘焙作品的詳細制作步驟,幫助門店烘焙師傅提升技藝。
天然防腐劑——乳清發(fā)酵粉
乳清發(fā)酵粉可以運用在哪些領域?乳清發(fā)酵粉可廣泛應用于肉制品、乳制品、烘焙制品、豆制品、淀粉制品、各類醬料、餡料、休閑食品中。如調理牛肉、醬鹵鴨脖、酸奶、吐司面包、戚風蛋糕。米粉、珍珠粉圓、月餅餡料、沙拉醬、藍莓醬、鹵雞爪、鹵豆干等等。
為什么推薦使用乳清發(fā)酵粉?乳清發(fā)酵粉能替代防腐劑使用,降低食品**風險延長食品比較好賞味期。且該產品符合清潔標簽和健康飲食的發(fā)展趨勢,能夠有效提升產品附加值和品牌美譽度。有助于部分不能使用傳統(tǒng)防腐劑的食品生產企業(yè)降低損耗,進而減少生產經營成本。 我們?yōu)楹姹哼B鎖提供定制化原料解決方案,滿足您的獨特需求。
烘焙門店不僅要重視前端挑選好品質的烘焙原料,同時也要注意售后的一些工作,大致包括一下幾點:
1.重視顧客反饋:積極收集并回應顧客的反饋和建議,及時調整產品和服務策略,滿足顧客需求。2.數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化:利用門店銷售情況、客戶畫像等,進行深入的數(shù)據(jù)分析,了解顧客偏好和市場趨勢,優(yōu)化產品結構和營銷策略。3.持續(xù)改進與創(chuàng)新:在保持產品和服務質量的基礎上,不斷進行改進和創(chuàng)新,提升顧客滿意度和忠誠度,為持續(xù)發(fā)展奠定基礎。 選擇我們的原料,讓您的烘焙連鎖在品質和創(chuàng)新上始終前列。成都連鎖餅店嚴選烘焙輔料代理商
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面包是怎么烤熟的?
將生面團轉化為美味的面包,烘烤是極為關鍵的環(huán)節(jié)。當面團被置于高溫烤箱內,其內部的水分因受熱而蒸發(fā)。這時,大量的水蒸氣以及發(fā)酵過程中產生的二氧化碳會通過氣孔逸出,推動面包膨脹,形成我們常說的“爐內膨脹”現(xiàn)象,使面包變得蓬松且飽滿。隨著溫度逐漸升高,構成面筋的蛋白質分子結構開始發(fā)生變化。當溫度達到74℃時,這些蛋白質會凝固成穩(wěn)定的交叉結構,從而為面包提供堅實的支撐。面粉中的淀粉在溫度升至60℃時開始糊化,并在85-100℃時完成整個糊化過程。淀粉糊化能夠吸收面包中的自由水分,使面包從粘稠狀態(tài)變得更為堅實,同時也更易于人體消化。這一步可以說是生面團到熟面包的重要轉折點。此外,糊化后的淀粉還能進一步增強面包的結構支撐力。 四川烘焙商用烘焙輔料供應商