稀奶油,一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油,由天然牛奶制成,脂肪含量在30%-40%之間。歐德堡稀奶油的乳脂含量為35%,穩(wěn)定性和打發(fā)率表現(xiàn)好,性價(jià)比高,乳香濃郁,清新不厚重。
歐德堡為世界各地的廚師提供多樣化的奶油產(chǎn)品,作為創(chuàng)作品質(zhì)可靠的原料。由德國(guó)品質(zhì)牛奶制成的歐德堡奶油具有可口的天然風(fēng)味與細(xì)膩綿密質(zhì)地。歐德堡稀奶油(藍(lán)標(biāo)),高達(dá)2.8的打發(fā)率(*數(shù)據(jù)源于歐德堡實(shí)驗(yàn)室),秉持一貫歐系稀奶油悠長(zhǎng)奶香的同時(shí),擁有突出的操作性與穩(wěn)定性,易打發(fā),質(zhì)地細(xì)膩光潔,輕松應(yīng)對(duì)裱花出品。 片狀黃油,源自新西蘭進(jìn)口奶源。成都烘焙商用乳制品經(jīng)銷商
烘焙門店如何儲(chǔ)存乳制品以保持其新鮮度?
回答:烘焙門店儲(chǔ)存乳制品以保持其新鮮度,首先需要確保乳制品存放在適當(dāng)?shù)臏囟认隆R话銇碚f,乳制品應(yīng)存放在2-6攝氏度的冷藏環(huán)境中,以延長(zhǎng)其保質(zhì)期并保持其新鮮度。其次,應(yīng)避免乳制品暴露在直射陽(yáng)光下,因?yàn)楣庹諘?huì)加速乳制品的氧化和變質(zhì)。此外,應(yīng)確保儲(chǔ)存環(huán)境的清潔和衛(wèi)生,避免交叉污染。使用密封容器或包裝可以減少乳制品接觸空氣,從而保持其新鮮度。另外,定期檢查乳制品的狀態(tài),及時(shí)丟棄過期或變質(zhì)的產(chǎn)品。在儲(chǔ)存乳制品時(shí),還應(yīng)注意其擺放方式,避免將乳制品堆放過高,導(dǎo)致底部產(chǎn)品受壓變形。同時(shí),應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,優(yōu)先使用先購(gòu)入的乳制品,以減少過期的風(fēng)險(xiǎn)。通過這些措施,可以有效地保持乳制品的新鮮度,確保烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。 四川商用乳制品如何選擇適合制作奶油霜的乳制品?答:選易打發(fā)、穩(wěn)定性好的奶油。
黃油(Butter)是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,稀奶油經(jīng)攪拌而成,是***的。黃油與奶酪的比較大區(qū)別在于成分,黃油的脂肪含量更高。黃油味道獨(dú)特純香,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有增加飽腹感、促進(jìn)身體發(fā)育、改善貧血等功效。從提取的原材料分類來看,還有一種人造黃油,即植物黃油,由于植物黃油的氫化過程可能產(chǎn)生不利健康的反式脂肪酸,以及會(huì)添加色素、人工香料等。目前追求品質(zhì)的門店多數(shù)選擇動(dòng)物黃油,另外, 目前國(guó)內(nèi)對(duì)動(dòng)物奶油的接受度也會(huì)高很多。
如何選擇適合烘焙的奶酪?
回答:選擇適合烘焙的奶酪時(shí),需要考慮奶酪的風(fēng)味、熔化性和質(zhì)地。奶酪的風(fēng)味是其比較重要的特性之一,不同的奶酪具有不同的風(fēng)味特點(diǎn)。奶酪的熔化性是另一個(gè)重要的考慮因素,一些奶酪在高溫下容易熔化,適合用于制作披薩或焗烤類烘焙產(chǎn)品,而一些奶酪則在烘焙過程中保持其形狀和質(zhì)地,適合作為裝飾或填充。奶酪的質(zhì)地也是一個(gè)考慮因素,軟質(zhì)奶酪如布里奶酪和卡門貝爾奶酪適合用于涂抹或填充,而硬質(zhì)奶酪如帕爾馬奶酪和切達(dá)奶酪則適合用于撒在表面或作為裝飾。在選擇奶酪時(shí),還應(yīng)考慮奶酪的脂肪含量和加工方式,這些因素都會(huì)影響奶酪在烘焙中的表現(xiàn)和成品的口感。 如何選擇適合素食烘焙的乳制品?答:確保乳制品不含動(dòng)物源成分。
芝士:
天然芝士(也稱為原制芝士或未經(jīng)加工的芝士)是由新鮮的牛奶或其他動(dòng)物乳經(jīng)凝固和發(fā)酵等工藝制成的。它保持了原材料的自然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并含有較高的水分和較低的脂肪含量。由于這種芝士的水分含量較高,其熔點(diǎn)相對(duì)較低,通常在70攝氏度左右就會(huì)開始融化。因此,天然芝士更適合在較低的溫度下食用,比如撒在披薩面團(tuán)表面,或者作為冷盤的一部分。
加工芝士(也稱為再制芝士或加工過的芝士)則是通過混合天然芝士、乳化劑、防腐劑和其他添加劑制成的。這種芝士的質(zhì)地更加均勻,耐熱性也更好,即使在高溫下烘烤也不容易融化。因此,加工芝士更適合作為餡料或夾在烤三明治中使用。此外,由于加工芝士添加了多種成分,它的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)與天然芝士有所不同。 總之,選擇天然芝士還是加工芝士取決于您的具體需求和口味偏好。如果您喜歡保持芝士的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么天然芝士可能是更好的選擇。而如果您需要一種能夠在高溫下保持形狀的芝士,那么加工芝士可能更適合您的需求。 如何選擇適合制作慕斯的乳制品?答:選高脂、易打發(fā)的奶油。宜賓烘焙商用片油批發(fā)價(jià)格
乳制品如何提升糕點(diǎn)的保存性?答:使用乳制品穩(wěn)定劑延長(zhǎng)保質(zhì)期。成都烘焙商用乳制品經(jīng)銷商
如何確保乳制品的新鮮度和品質(zhì)?
答: 我們采取以下措施確保乳制品的新鮮度和品質(zhì):
全程冷鏈:從生產(chǎn)到配送,我們的產(chǎn)品全程處于冷鏈環(huán)境中,以保持其新鮮度。
選擇的產(chǎn)品有著先進(jìn)包裝技術(shù):采用先進(jìn)的包裝技術(shù),如真空包裝和氣調(diào)包裝,以減少氧化和微生物污染。
定期檢測(cè):定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè),確保其符合食品安全和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
透明追溯:實(shí)施產(chǎn)品追溯系統(tǒng),確保每一批產(chǎn)品都可以追蹤其生產(chǎn)和流通過程。
售后保障:從廠家批發(fā)拿貨,同時(shí)若出現(xiàn)售后問題有品牌保障、及時(shí)解決。 成都烘焙商用乳制品經(jīng)銷商