蘭州牛肉面這么紅火，全都是手工現做面條，不是機器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來的。這種面放在鍋里煮不會砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的就是現拉現賣。手搟面容易砣，機器面太硬。要想拉出很勻而細的面，就要找到一位很專業(yè)的拉面師傅。拉伸的時候需要放入多少的水，全靠個人的手感，寬的細的有所不同。誰都知道，放多少水那才是手藝，那就是經驗，那就是水平。毛細是比較費事，也是比較難做的一種規(guī)格，其它的規(guī)格還有八種：三細、二細、細的、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人多的時候，為了提高效率一口鍋一次可以煮七八碗不同規(guī)格的面。蘭州牛肉面加盟做的好的品牌有哪些？牛骨酸湯拉面

蘭州人的早晨，從一碗熱騰騰的牛肉面開始，簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州***的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當有特色的大眾化經濟小吃，具有價格便宜、量大味足、食用方便、適宜眾多人群等優(yōu)點，符合了當地的經濟水平、飲食結構，能夠滿足不同類型人群的需要。這種讓人懷念的美食蘊含了深沉的回味，品下去一口，你吃到的不是美食，而是時間與生活的沉淀。世間百味盡在蘭州一城一面，濃香麻辣鮮匯聚你舌尖，現代格調中透露著古典氣息的面館，是蘭州的江湖風味。拉面師傅精心拉制出來的面，加長時間揉搟的勁道，纖細又有嚼勁，就像蘭州人的胸懷，越歷練，越有味道。蘭州人的心中，總有一碗活色生香的蘭州牛肉面，歷經歲月沉淀，任由如何演變傳播，在潛移默化中稱霸了蘭州人的整個江湖。蘭州紅湯拉面加盟哪個好蘭州陳作林陳記牛肉拉面。

    從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到*后的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習，水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要歷經數十年的操練。面條的制作，可分為5個步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉。當地人偏愛使用皋蘭縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃，面筋與蛋白質的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水，也根據季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面，通過靜置發(fā)酵的化學反應生成面筋。

         面條的制作，可分為 5 個步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉。當地人偏愛使用皋蘭縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃，面筋與蛋白質的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水，也根據季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面，通過靜置發(fā)酵的化學反應生成面筋。為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團拉伸、摔打、折疊，如此反復。之后在面團表面涂上防黏的清油，有顧客下單時，取出其中一塊，抻開煮熟即可。對普通食客而言，較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。蘭州牛肉面加盟品牌哪家好？

探究蘭州拉面，首先會遭遇是否“zheng宗”的質疑。據資料統(tǒng)計，目前市面上80%的蘭州拉面并不是蘭州人開的，大部分從業(yè)者出自青?；】h，他們通過四處開店，打響了蘭州拉面的名號。1999年，蘭州拉面與北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子，被國家確定為中式快餐試點推廣品類。此后，蘭州拉面晉升為“中華第 1 面”，店面迅速擴張，有名度暴漲。但是，在蘭州，并沒有“蘭州拉面”，只有“牛肉面”，這是蘭州相當有特色的大眾化小吃。清代詩人張澍曾賦詩為“馬家大爺牛肉面”點贊：“拉面千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠。日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面?！痹谔m州地區(qū)，牛肉面這一稱呼，延續(xù)至今。蘭州牛肉面值得加盟的是那些品牌？清湯拉面品牌加盟

蘭州做拉面加盟的品牌哪個比較好？牛骨酸湯拉面

我們懷念的，為何都是原來的味道在投資人眼中，蘭州拉面這一品類發(fā)展成熟，也是剛需，但一直處于“非市場化的半壟斷經營狀態(tài)”，實為一塊亟待現代化改造的寶地。東京街頭的馬子祿牛肉面，營業(yè)第、1天提前四小時清貨下班。不少人都看好蘭州拉面新連鎖的發(fā)展，其中一個原因是我們餐飲連鎖化率仍處于較低水平，有巨大的發(fā)展空間。據《餐飲產業(yè)鏈發(fā)展加速度》，截至2019年，我國餐飲連鎖化率只為10.3%，而美國、日本的這個數據分別達到了54.3%和49.7%。如果高連鎖化是餐飲產業(yè)現代化發(fā)展的必然趨勢，那資本注定會攜帶著某一賽道上的大品牌變身為中國的麥當勞、肯德基。牛骨酸湯拉面

蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司是一家招商型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實現產品創(chuàng)新。公司是一家有限責任公司（自然）企業(yè)，以誠信務實的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團隊、踏實的職工隊伍，努力為廣大用戶提供***的產品。公司業(yè)務涵蓋陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，牛肉拉面加盟，拉面加盟，價格合理，品質有保證，深受廣大客戶的歡迎。蘭州陳記餐飲服務以創(chuàng)造***產品及服務的理念，打造高指標的服務，引導行業(yè)的發(fā)展。