學(xué)校食堂冷藏設(shè)備的使用電源電壓不能過低。若電源電壓過低，會(huì)使電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)距減小而造成電動(dòng)機(jī)難以啟動(dòng)。電源的允許電壓一般在5%。上下波動(dòng)。嚴(yán)禁冰箱內(nèi)久不除霜。冰箱工作-段時(shí)間后，冷凍室內(nèi)外會(huì)結(jié)一-層凝霜，它像-層棉被，南昌學(xué)校廚房設(shè)備廠，南昌學(xué)校廚房設(shè)備廠，覆蓋了冷凍室壁的吸熱管，影響了管道對(duì)周圍熱量的吸收。不得將熱食品放入冰箱內(nèi)。直接將熱食品或其他高溫物品放入冰箱，會(huì)使箱內(nèi)溫度驟然升高，造成壓縮機(jī)長時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)，不費(fèi)用而且熱蒸汽還會(huì)使冷凍室結(jié)霜速度加快，南昌學(xué)校廚房設(shè)備廠。嚴(yán)禁碰損管道系統(tǒng)。學(xué)校食堂設(shè)備灶臺(tái)和廚房門要采用防火材料。南昌學(xué)校廚房設(shè)備廠

在廚房使用公共煙井時(shí)，必須在廚房主煙管進(jìn)入煙井的地方安裝止回閥，以有效防止油煙從公共煙井中回流。不使用廚房排氣系統(tǒng)時(shí)。學(xué)校食堂所需設(shè)備按功能區(qū)分類：熱廚區(qū)常用設(shè)備：雙頭大炒爐、雙頭小炒爐、48盤雙門電蒸柜、雙頭煲湯爐、雙頭蒸籠。打荷區(qū)常用設(shè)備：雙層工作臺(tái)、凈菜架。蔬菜加工區(qū)常用設(shè)備：四層層架、單大星盆臺(tái)、四門雪柜。魚肉加工區(qū)常用設(shè)備：四層層架、三星盆臺(tái)、單星盆臺(tái)、雙層工作斬臺(tái)、四門雪柜。面點(diǎn)區(qū)常用設(shè)備：木質(zhì)案板臺(tái)、糖粉車、壓面機(jī)、和面機(jī)、三層烤箱。洗消區(qū)常用設(shè)備：單大星盆臺(tái)、紅外線推車式消毒柜、風(fēng)柜、抽風(fēng)管、油煙凈化器。南昌學(xué)校廚房設(shè)備廠學(xué)校食堂設(shè)備工作臺(tái)、水池、臺(tái)面立架配合的話，刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險(xiǎn)、取放方便，操作方便。

學(xué)校食堂設(shè)備的主排氣管通風(fēng)面積不足，氣體流量過大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，主排煙管的風(fēng)速不能超過15m/s。否則，經(jīng)過一段時(shí)間（例如一年后）運(yùn)行后，很容易導(dǎo)致排煙系統(tǒng)變得不平穩(wěn)。在油煙凈化器的操作實(shí)踐中，多數(shù)情況是由于排氣管通風(fēng)面積不足引起的，且排氣管中氣體的流速超過15m/s。不同樓層的廚房油煙通過同一主管排出。離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢�？拷�出口的地板上的廚房具有更好的排煙效果，而較低樓層的廚房則不光滑。由于排煙管必須穿過建筑梁，因此排煙管的通風(fēng)橫截面面積變小，并且橫截面上的阻力增加，導(dǎo)致氣流不順暢。

學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無效勞動(dòng)，使物流生熟分開、潔污分離。合理搭配：同類廚房設(shè)備、互補(bǔ)性設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，方便應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備放在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號(hào)排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。人性化的廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)，考慮人員使用順手方便，廚房設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，如灶臺(tái)與調(diào)料臺(tái)、切配工作臺(tái)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。學(xué)校食堂設(shè)備根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行廚房工程。

定時(shí)清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風(fēng)排煙系統(tǒng)通暢的根本方法。調(diào)理設(shè)備為了滿足儲(chǔ)放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，飯?zhí)脧N房內(nèi)還需配備各種各樣學(xué)校食堂設(shè)備。如：面案操作臺(tái)，豆面架，四層或五層倉儲(chǔ)貨架等。此外，依據(jù)需要也有餐具車、收餐車、調(diào)味品車、售飯臺(tái)、殘飯臺(tái)、墩布池、解凍池等設(shè)備。制冷保溫設(shè)備，為了原料的冷藏，經(jīng)常要采用冷柜，以4門，6門更為普遍。假如需要量更大一些，則要采用冷庫，冷庫制冷實(shí)際效果是比較好的，存儲(chǔ)時(shí)間長、高，控制霉菌，延長貨架期；有制冷設(shè)備，相對(duì)的，也就會(huì)有保高溫設(shè)備，為了能保持飯品類的溫度，保溫售飯臺(tái)、保溫桶也是不可缺少的。學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)置檢驗(yàn)室或者檢驗(yàn)儀器和存樣設(shè)備，確保飲食的來源安全。南昌學(xué)校廚房設(shè)備廠

學(xué)校食堂設(shè)備消毒柜在消毒過程中應(yīng)注意不要打開柜門，避免高溫灼傷。南昌學(xué)校廚房設(shè)備廠

廚房是一個(gè)用水多的區(qū)域之一，有些擔(dān)心自己的廚具因受潮而變形。其實(shí)很多學(xué)校食堂設(shè)備的廚具柜體本身已有防潮處理，雖然如此但仍不可直接或長時(shí)間對(duì)著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，如果柜體表面沾有水漬，也應(yīng)立即以干抹布擦干。若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時(shí)避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開關(guān)門板不宜太過用力或是超過開門角度，鉸鏈及金屬部分，避免水漬長期積留。時(shí)代的變化，現(xiàn)在廚房對(duì)于人們來說越來越重要，關(guān)乎到人的健康飲食，所以不論是企業(yè)單位、工廠、學(xué)校、酒店飯店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)原理都是一樣的，都需要遵循原則。南昌學(xué)校廚房設(shè)備廠