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國(guó)標(biāo)GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)允許食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)允許在植物蛋白飲料中使用的增稠劑的種類(lèi)和大使用量在植物蛋白飲料中使用的增稠劑的種類(lèi)和大使用量均作了規(guī)定，具體見(jiàn)表均作了規(guī)定，具體見(jiàn)表 。生產(chǎn)用量需進(jìn)行實(shí)際探索。量需進(jìn)行實(shí)際探索。生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)分離沉淀問(wèn)題，大多數(shù)廠家都采用添生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)分離沉淀問(wèn)題，大多數(shù)廠家都采用添加食品乳化穩(wěn)定劑的方法，因此的原料生產(chǎn)出的卻加食品乳化穩(wěn)定劑的方法，因此的原料生產(chǎn)出的卻不是的產(chǎn)品。

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苷酶活性，使染料木黃酮和黃豆甙原產(chǎn)生減少。豆異味等措施，都有利于減輕豆乳中的苦澀味。豆乳中存在胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆皂甙、以及棉子糖、水蘇糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子。以及棉子糖、水蘇糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子。胰蛋白酶抑制因子和凝血素屬于蛋白質(zhì)類(lèi)，熱處理可胰蛋白酶抑制因子和凝血素屬于蛋白質(zhì)類(lèi)，熱處理可以使之失活。熱燙、殺菌等加熱工序，基本可以去除。

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