職工飯?zhí)贸邪咔槠陂g食材加工烹飪過(guò)程中應(yīng)注意什么？
1、肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯?jiān)俅问秤们耙獜氐准訜?疫情期間盡量不制作涼拌菜。
2、做好的食物盡快食用,若不能及時(shí)食用,熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí),并保持其中心溫度維持在70攝氏度。
3、加工過(guò)程中應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染。
4、勤洗手。烹飪前、烹飪過(guò)程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動(dòng)水、洗手液(肥皂)充分洗手。
盛弘食堂承包公司是否有一個(gè)成功的食堂管理模式也是挑選時(shí)需要關(guān)注的問題。這是重點(diǎn)評(píng)價(jià)的內(nèi)容。因此，要求盛弘食堂承包公司說(shuō)明并提供管理模式，并現(xiàn)場(chǎng)檢查隱藏管理的真實(shí)效果。在選擇盛弘飯?zhí)贸薪庸緯r(shí)，必須實(shí)地考察盛弘食堂承包公司的規(guī)模，認(rèn)真評(píng)估食堂承包公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，并走訪盛弘食堂承包公司，檢查其宣傳材料是否與實(shí)際情況一致。
在管理活動(dòng)中，如果上下級(jí)能夠及時(shí)交流意見，協(xié)調(diào)好左右關(guān)系，就有利于擴(kuò)大管理范圍。
員工選擇在食堂就餐的原因在于食堂的價(jià)格低廉，卻又能滿足人體日常營(yíng)養(yǎng)所需。但是如今隨著物質(zhì)生活的提高，員工已經(jīng)不滿足于營(yíng)養(yǎng)，還需要在食堂中吃得美味。所以在尋找伙食承包公司時(shí)都得考慮到承包公司的廚師能力。。況且食堂美味的食品也能提高員工的粘性，對(duì)于留住人才也能起到一定的作用。那要怎么選擇酒吧食堂承包公司呢？
盛弘餐飲長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)食堂，一經(jīng)承包全權(quán)負(fù)責(zé)。有標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，憑借自身的優(yōu)勢(shì)和多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，獲得了客戶的一致好評(píng)及肯定。
要怎么選擇寫字樓飯?zhí)贸邪兀?br />結(jié)合季節(jié)特色
根據(jù)季節(jié)變化，提出一個(gè)較理想的平衡膳食模式，調(diào)和人體新陳代謝。厲害的廚師會(huì)以不同食品的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究為基礎(chǔ)，合理安排好企業(yè)員工的日常膳食，注重食物的營(yíng)養(yǎng)搭配、科學(xué)烹飪，保證人體均衡營(yíng)養(yǎng)的需要。除此之外，應(yīng)季食品新鮮有生氣，能提供熱能及各種營(yíng)養(yǎng)素滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育、生理及體力活動(dòng)的需要，且各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持適宜比例，十分有益身體。
發(fā)包方:付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)。
承包方:派專業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo)，滿意度問卷，飯菜價(jià)格評(píng)價(jià)，按ISO標(biāo)準(zhǔn)測(cè)評(píng)操作規(guī)范，"8S"活動(dòng)情況評(píng)價(jià)。
自由選擇方式
發(fā)包方:提供場(chǎng)地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(宜在500人以上客戶)
承包方:實(shí)施酒店式、美食城經(jīng)營(yíng)，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費(fèi)，自由選擇，豐儉由人
食堂承包方式
半托承包方式：
發(fā)包方:提供現(xiàn)有的場(chǎng)地(含操作間、倉(cāng)庫(kù)等)、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。
承包方:負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。
營(yíng)養(yǎng)餐配送方式：
發(fā)包方:提供就餐場(chǎng)所、提供人數(shù)，約定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。
承包方:在該區(qū)域中部廚房?jī)?nèi)加工制作營(yíng)養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送到客戶工作地，一切費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)，每月結(jié)算餐費(fèi)。
