牛脷酥是廣東省常見的小吃。因很多人都將之與粥一起吃。甜味，因形狀像牛的舌頭，所以叫牛脷酥，以面粉及砂糖混合后油炸而成。
牛脷酥是中國(guó)廣東油器的一種，甜味，因形狀像牛的舌頭，所以叫「牛脷酥」(因?yàn)榛浺舻摹干唷瓜瘛肝g」，意思不大好，所以改用「脷」，因粵語(yǔ)的「脷」音近「利」)而得名，以面粉及砂糖混合后油炸而成。
牛脷酥是一種用面粉和砂糖混合后油炸而成的一種小吃。牛脷酥是廣東省常見的小吃，因形狀像牛的舌頭，所以叫牛脷酥，很多人都將其配粥一起吃，味道外酥內(nèi)軟，軟韌甘香。牛脷酥的外表與油炸鬼、咸煎餅相似，甚至有人直呼其為“小油條”，但三者口味卻相差甚遠(yuǎn)。
牛脷酥的做法:1、將面團(tuán)中的所有材料放入面包機(jī)中，啟動(dòng)和面程序15分鐘;和面結(jié)束后將面團(tuán)稍作整圓，放入玻璃碗中，用保鮮膜密封放室溫中發(fā)酵;準(zhǔn)備好椰蓉餡料，可以用鮮椰蓉、面粉、糖和適量的油混合而成.
2、將椰蓉餡料倒入保鮮袋中搟壓成長(zhǎng)方形條狀，放入冰箱冷凍定型備;面團(tuán)發(fā)至兩倍以上即可:將面團(tuán)取出按壓排氣，揉成光滑面團(tuán)。
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