海南椰子水哪家有名，經(jīng)營范圍包括水產(chǎn)制品、水果制品、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、禽類罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品類的生產(chǎn)加工及批發(fā)兼零售；飲料、方便食品、餅干、糖果制品（含巧克力及制品）、酒類、蛋制品、食糖、糕點產(chǎn)品的銷售；生物科技研究；食品、農(nóng)副產(chǎn)品、工藝品的進出品貿(mào)易。

市場上通用的常溫椰子水，因為高溫殺菌，風味損失嚴重。門店現(xiàn)開的椰子水，存在較大的食品安全風險。不同產(chǎn)地的椰子水風味差異較大，產(chǎn)品難以標準化，產(chǎn)地依賴季節(jié)依賴嚴重。從2018年起，郝鑫從美國、加拿大及東南亞等椰子水的大消費國外市場做調(diào)研和試品，尋找優(yōu)質(zhì)的椰林資源。2019年合作工廠進行研發(fā)，2020年蔻蔻椰將椰子水的鮮萃、保鮮等復雜的工藝全部在上游做到標準化，冷鏈配送直達門店，省去現(xiàn)場切配水果等制作過程。

有什么方法能辨別椰子是否能食用？首先，有條件的話，盡量購買未開口的椰子，并在保質(zhì)期內(nèi)冷藏存放，要喝時，再用刀具或?qū)ｉT的工具開口飲用。其次，不論是自己現(xiàn)開的，還是選購預開口椰子，都建議將椰子水倒出，按以下步驟辨別：正常的椰子肉應該是白色的，椰子水呈澄澈的狀態(tài)。如果發(fā)現(xiàn)椰子肉或椰子水顏色變黃，這種情況下就不能食用了。

如何判斷天然椰子水是否變質(zhì)？范志紅建議嘗試用“兩看一聞”的方法來辨別?？搭伾?，椰子肉的顏色為白色，椰子水的顏色透明澄清，這樣的椰子是完好的，如果椰子肉的顏色發(fā)黃，椰子水渾濁，說明椰子水已經(jīng)壞了，不能飲用?？礌顟B(tài)，完好的椰子水里面沒有塊狀物，如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀，這樣的椰子水就已經(jīng)變質(zhì)了。聞氣味，質(zhì)量好的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸苦味，說明椰子水已經(jīng)壞了，不能繼續(xù)飲用。需要說明的是，不同類型的椰子在口感上會有所差別。泰國香水椰有很濃郁的奶香味，糖分含量高，口感更甜。海南的椰子（主要有青椰子和紅椰子兩種）汁水豐富、肉質(zhì)細嫩，但口感略酸。所以，如果是這樣略酸的椰肉或椰子水，并不一定意味著它變質(zhì)了。

一張圖簡單說說濃縮與非濃縮的區(qū)別，希望大家一看就明白了，我補充幾點內(nèi)容。制作方式都包含滅菌的步驟，我省略了沒寫。NFC接近原果汁的口感，保持營養(yǎng)，但原果汁口感不一定好，營養(yǎng)也不一定豐富（比如鮮榨橙汁，真的很不好喝）。FC雖然需要添加護色劑或通過色素增色，也需要兌水，甚至要加糖，但不代表口感不好與營養(yǎng)不豐富。打開生椰子，內(nèi)部取出透明狀的水，就是椰子水。注意椰子取水一般在椰青狀態(tài)，也就是上圖皮還處于綠色的狀態(tài)下破殼取出，這時的椰子水新鮮爽口，待椰子老了（成熟了）變成椰皇了水就沒有那么好喝了。

至于網(wǎng)絡(luò)上有“科普”說變質(zhì)的椰子水會產(chǎn)生米酵菌酸毒素，范志紅認為，如果沒有椰子水樣品的微生物培養(yǎng)實驗數(shù)據(jù)支撐，僅憑所說癥狀還無法判斷這一結(jié)論是否正確。不過，可以肯定的是，提前打開的椰子是有一定食品安全風險的，特別是有些衛(wèi)生保障不夠的售賣環(huán)境更是如此。建議：椰子水開封后多冷藏24小時椰子一旦打開后，就必將面臨變質(zhì)的風險。范志紅建議消費者好直接購買完整的椰子，買了之后請店員或攤主當場打開，帶回家后應當馬上冷藏。同時無論是喝椰子水還是吃椰子肉，都好是當天食用。如何判斷天然椰子水是否變質(zhì)？范志紅建議嘗試用“兩看一聞”的方法來辨別?？搭伾?，椰子肉的顏色為白色，椰子水的顏色透明澄清，這樣的椰子是完好的，如果椰子肉的顏色發(fā)黃，椰子水渾濁，說明椰子水已經(jīng)壞了，不能飲用?？礌顟B(tài)，完好的椰子水里面沒有塊狀物，如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀，這樣的椰子水就已經(jīng)變質(zhì)了。聞氣味，質(zhì)量好的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸苦味，說明椰子水已經(jīng)壞了，不能繼續(xù)飲用。