網紅燒烤店，而在這個風起云涌的時代，老炭門古今融合中式烤肉憑借其健康、營養(yǎng)的雙重優(yōu)勢，成為市場新寵，引領著烤肉行業(yè)的新風尚。

張利認為，目前市場上的燒烤店，也可以說是一種中式居酒屋。“現在中國人吃飯和喝酒一塊，未來社會發(fā)達了，餐和飲勢必會分開，吃飯是吃飯，喝酒是喝酒，兩碼事?！本泳莆葜饕墙o人們提供一個喝酒的場所，酒類很豐富，而下酒菜只是一個搭配。

“我真的可以拿去用嗎？這些配方看起來非常專業(yè)?！痹谖业男麻_的燒烤店后廚，我的朋友小李翻看著我整理的燒烤技術配方筆記，眼中閃爍著激動和不確定的光芒?！爱斎豢梢裕@些都是我開店前后積累的心得，我希望它們能幫助你在燒烤這條路上走得更遠。”我鼓勵著他，希望我的經驗能為他的擺攤之路加油助力。

燒烤和火鍋很像，都不依賴于廚師的水平，看起來是一個門檻低，極易標準化的品類，但為什么難以大規(guī)模連鎖呢？“還是因為標準化程度不夠高?！睆埨f，很多燒烤店都還是門店現場人工穿串，這一點其實是非常大的制約。這個嚴重依賴人力的環(huán)節(jié)，直接拉低了烤串的毛利。

北京外國語大學國際商學院副教授連增對媒體表示，這些舉措雖然讓當地燒烤行業(yè)發(fā)展迅速，但顯然忽視了網紅經濟生命周期的有限性。言下之意是，淄博為了抓住流量，有些“冒進”了。這樣的觀點，其實很難站住腳。即便沒有“燒烤貸”等舉措，一心想在淄博燒烤熱潮里分一杯羹的人們，也會另尋他法，新的燒烤店還是會像雨后春筍般冒出，甚至于失去了引導，可能滋生更多亂象。更關鍵的是，判斷當地是否“冒進”，應該是消費者說了才算。

記者從團購平臺該店所示公告了解到，該店已收錄10年，樓有KTV包房，大包間可以容納12-18人，小包間可以容納4-7人，營業(yè)時間下午3點到凌晨4點30分。22日凌晨1點，在救援現場，游客李先生告訴記者，自己是安徽人，過來銀川旅游。李先生稱，21日晚上8點多，自己剛把車停在富洋燒烤店門口準備去吃飯，店里就爆炸了，沖擊波搞得門口一片狼藉，所幸自己沒有受傷，但是自己的車還在戒區(qū)域內，車開不出來，自己的旅游計劃受到很大影響。