江蘇互盛科創(chuàng)食品推薦，在當(dāng)今競爭日趨激烈的市場環(huán)境下，互盛醫(yī)養(yǎng)以其創(chuàng)新產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者，引領(lǐng)著健康產(chǎn)業(yè)預(yù)防醫(yī)學(xué)賽道的新發(fā)展。

這是我們的苦，更是我們的樂。近些年，隨著公眾對(duì)食品安全要求變高，有害物的限量越來越低，有些已經(jīng)達(dá)到高精密儀器靈敏度的極限，這就要求開發(fā)出更加靈敏的技術(shù)和產(chǎn)品。同時(shí)，檢測速度受到樣品前處理步驟制約，也需要實(shí)現(xiàn)根本性的技術(shù)突破，才能滿足食品安全精準(zhǔn)、快速的監(jiān)管需求。

“未知化學(xué)物出現(xiàn)在食品中一般有兩種情況，一是由于環(huán)境污染，是人為非法添加。張峰表示，這兩種可能性都比較小，但一旦發(fā)生，就會(huì)產(chǎn)生很大危害，例如曾經(jīng)轟動(dòng)一時(shí)的“”事件，“因此，我們要開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)之外的、未知新型有害物的質(zhì)譜偵查技術(shù)，就像破案一樣，找出食品中的安全風(fēng)險(xiǎn)是什么、到底是怎么來的、怎樣進(jìn)行控制等。如何才能發(fā)現(xiàn)國家標(biāo)準(zhǔn)外的未知化學(xué)有害物？64億種的化學(xué)物質(zhì)雖然數(shù)量龐大，但是結(jié)構(gòu)類別是有限的，都是在主要的骨架上進(jìn)行修飾形成結(jié)構(gòu)不同的物質(zhì)。經(jīng)過艱苦努力，張峰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出以“質(zhì)譜裂解標(biāo)志物”為核心的偵查檢測技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了食品中未知有害物發(fā)掘技術(shù)從無到有的突破。

“涉事食鹽不符合國家標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)食用鹽不得有異味的規(guī)定，屬于不合格食品，但是沒有發(fā)現(xiàn)有危害人體健康的有害物質(zhì)。張峰強(qiáng)調(diào)，合格與安全既有又有區(qū)別，不合格，不一定不安全，因此遇到不合格食品時(shí)，公眾不用恐慌，要看它到底不合格在什么方面，常見的不合格產(chǎn)品有很多是標(biāo)簽表述不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)等?！俺裟_鹽”事件真相大白后，事態(tài)很快得到平息。

“有時(shí)候遇到一些急難任務(wù)，需要在很短的時(shí)間內(nèi)出具檢測結(jié)果和報(bào)告，但有害物質(zhì)種類繁多，想要準(zhǔn)確識(shí)別、鑒定出食品中的安全風(fēng)險(xiǎn)是非常困難的，那時(shí)我們的心理壓力會(huì)很大。張峰說，“但當(dāng)通過新的方法和理念，終解決好問題時(shí)，我們會(huì)有很大的成就感。這是我們的苦，更是我們的樂。近些年，隨著公眾對(duì)食品安全要求變高，有害物的限量越來越低，有些已經(jīng)達(dá)到高精密儀器靈敏度的極限，這就要求開發(fā)出更加靈敏的技術(shù)和產(chǎn)品。

這位老師評(píng)價(jià)他“是學(xué)分析化學(xué)的好苗子”。從那時(shí)起，張峰就愛上了分析化學(xué)，后來師從大連化學(xué)物理研究所梁鑫淼研究員，從事分析工作，為從事食品安全分析工作奠定了基礎(chǔ)?！翱蒲泄ぷ餍枰袆?chuàng)新意識(shí)，要涉獵廣泛，有發(fā)散思維，才能找到別人想不到的思路和點(diǎn)子。張峰強(qiáng)調(diào)，鉆研之力始于趣，科研之力成于恒，做科研需戒驕戒躁，甘坐冷板凳，方能厚積薄發(fā)。同時(shí)，青年科技工作者要厚植家國情懷，將科研工作與國家和人民的需求緊密結(jié)合起來。山高人為峰，只要肯攀登。在守護(hù)食品安全的路上，張峰繼續(xù)孜孜求索、奮力奔跑。