火爆的甜品開店，從和面、烘焙到內(nèi)餡的調(diào)配，每一個(gè)步驟都嚴(yán)格把控，確保泡芙的口感和品質(zhì)。
諸多類別中，糖水類甜品可以說(shuō)是當(dāng)下甜品大軍中實(shí)力雄厚的流派，相關(guān)品牌共斬獲《2022年度中國(guó)甜品連鎖品牌TOP20》榜單的個(gè)席位。以常見藥材入味，也慢慢深入了更多區(qū)域，廣為人知的有條人糖水鋪、趙記傳承等；其次是臺(tái)式甜品綿綿冰，共占據(jù)3個(gè)名額；而豆花類甜品和冰淇淋則并列第，各有2個(gè)品牌上榜。
中間夾上玫瑰奶油陷、樹莓和荔枝。玫瑰奶油的香氣，樹莓的酸甜加上荔枝絕妙的口感定會(huì)帶給你前所未有的味覺體驗(yàn)。其它甜品各位吃貨根據(jù)各自愛好盡情選購(gòu)吧。Pierre HermePierre Herme被譽(yù)為甜點(diǎn)界的畢加索，也被譽(yù)為甜品中的愛馬仕，如今法國(guó)無(wú)人不知無(wú)人不曉的甜品大師。而且PH是把馬卡龍從一個(gè)非常傳統(tǒng)單一的甜點(diǎn)，帶入了更加時(shí)尚現(xiàn)代的殿堂。
從數(shù)量上看，中式甜品遍地開花。在TOP20的榜單中，僅有2家西式甜品上榜，分別是冰淇淋品牌哈根達(dá)斯和DQ冰雪皇后，者均為上個(gè)世紀(jì)90年代進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)首店開業(yè)至今已近30年。余下的18家連鎖品牌均為中式甜點(diǎn)品牌。中式甜品擴(kuò)張速度遠(yuǎn)快于西式，其中，臺(tái)式甜品風(fēng)頭盛，共上榜品牌7家，排名前4的連鎖品牌均為臺(tái)式甜品，數(shù)量上占領(lǐng)優(yōu)勢(shì)；緊隨其后的是廣式甜品，上榜品牌4家；再者就是經(jīng)典的港式茶點(diǎn)和糖水，共上榜品牌3家，其中有代表性的就是滿記甜品，成立至今已有27年時(shí)間，擁有近300家門店。
隨著消費(fèi)觀念的升級(jí)和消費(fèi)需求的變化，甜品在逐漸擺脫正餐配角的刻板印象后，進(jìn)入了高速發(fā)展的時(shí)期。一方面，隨著甜品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，將會(huì)有更多玩家入場(chǎng)占領(lǐng)細(xì)分賽道，產(chǎn)品種類客群定位將更加細(xì)化。另一方面，甜品飲品化正在成為甜品出圈的新思路。甜品與飲品之間界限模糊的曖昧關(guān)系是天然的優(yōu)勢(shì)，書亦燒仙草就是甜品飲品化的典型；7分甜也從細(xì)分產(chǎn)品入手，將楊枝甘露這一經(jīng)典港式甜品飲品化并由此開發(fā)出一系列產(chǎn)品；還有TEA CROSS交茶點(diǎn)推出的提拉米蘇奶茶乳酪等等都在印證這條思路的可行性。總之，街頭巷尾隨處可見的甜品店其背后市場(chǎng)被歸結(jié)為成本低、利潤(rùn)高的強(qiáng)剛需賽道，目前還存在巨大的發(fā)展空間等待挖掘。
消費(fèi)場(chǎng)景的變化，也會(huì)直接影響到消費(fèi)者的選擇和購(gòu)買行為。對(duì)于甜品來(lái)說(shuō)，其消費(fèi)場(chǎng)景相較于日常飲品，如咖啡和奶茶等，更為有限。大多數(shù)人習(xí)慣在特定的時(shí)刻或情境下才消費(fèi)甜品，如餐后甜點(diǎn)或特殊節(jié)日，而非將其納入日常飲食。這種場(chǎng)景的限制性意味著甜品的復(fù)購(gòu)率天然地不如咖啡或奶茶那樣高。當(dāng)消費(fèi)者的生活節(jié)奏加快，且越來(lái)越多人開始追求健康飲食，甜品的消費(fèi)頻率就會(huì)進(jìn)一步降低，這直接影響了連鎖甜品店的客流和銷售。